Vjerojatno držite nekoliko boca ulja za kuhanje u svojoj kuhinji, ali koristite li pravu? S desecima vrsta koje pokrivaju police supermarketa, odabir ulja može biti zbunjujući, čak i za najosnovnija jela. Bez obzira koje ulje preferirate, slijedite ova dva pravila: Prvo se odlučite za one koji sadrže visoko nezasićene i polinezasićene masti; snižavaju kolesterol i štite srce. Drugo, znajte dimnu točku ulja - temperatura na kojoj ulje počinje erodirati, izgubiti prehrambene blagodati i imati smiješan okus. Evo kako odabrati pravo ulje za posao.
Vjerojatno držite nekoliko boca ulja za kuhanje u svojoj kuhinji, ali koristite li pravu? S desecima vrsta koje pokrivaju police supermarketa, odabir ulja može biti zbunjujući, čak i za najosnovnija jela. Bez obzira koje ulje preferirate, slijedite ova dva pravila: Prvo se odlučite za one koji sadrže visoko nezasićene i polinezasićene masti; snižavaju kolesterol i štite srce. Drugo, znajte dimnu točku ulja - temperatura na kojoj ulje počinje erodirati, izgubiti prehrambene blagodati i imati smiješan okus. Evo kako odabrati pravo ulje za posao.
1. Najbolje ulje za preljev vinagreta: grožđe
Vjerojatno posežete za maslinovim uljem kad miješate preljev za salatu, ali ulje grejpa je i čvrsta baza za vinjegre. Njegov neutralan okus neće nadvladati salatu te omogućava da bilje i začini preuzmu središnje mjesto. Ekstrakt grejpa sadrži i antioksidante koji pomažu u snižavanju kolesterola i krvnog pritiska, a prema istraživanju objavljenom u časopisu Journal of Nutrition može smanjiti rast određenih vrsta karcinoma.
Vjerojatno posežete za maslinovim uljem kad miješate preljev za salatu, ali ulje grejpa je i čvrsta baza za vinjegre. Njegov neutralan okus neće nadvladati salatu te omogućava da bilje i začini preuzmu središnje mjesto. Ekstrakt grejpa sadrži i antioksidante koji pomažu u snižavanju kolesterola i krvnog pritiska, a prema istraživanju objavljenom u časopisu Journal of Nutrition može smanjiti rast određenih vrsta karcinoma.
2. Najbolje ulje za namakanje: kanola
Prilikom kuhanja (brzo prevrćući hranu na srednjoj vrućini s malom količinom masti), ulje sa srednjom točkom dima, kao što je kanolovo ulje, je idealno. Možda ste čuli glasine da kanolino ulje nije sigurno konzumirati, ali zdravstvene su koristi odavno pogrešno shvaćene, tvrde stručnjaci sa Sveučilišta u Berkeleyu u Kaliforniji. Kanolaino ulje sadrži uglavnom monozasićene masti i ima najmanje zasićenih masti u odnosu na sva ostala biljna ulja. Sjetite se samo kupiti organsku, jer je većina ulja kanola u SAD-u genetski modificirana.
Prilikom kuhanja (brzo prevrćući hranu na srednjoj vrućini s malom količinom masti), ulje sa srednjom točkom dima, kao što je kanolovo ulje, je idealno. Možda ste čuli glasine da kanolino ulje nije sigurno konzumirati, ali zdravstvene su koristi odavno pogrešno shvaćene, tvrde stručnjaci sa Sveučilišta u Berkeleyu u Kaliforniji. Kanolaino ulje sadrži uglavnom monozasićene masti i ima najmanje zasićenih masti u odnosu na sva ostala biljna ulja. Sjetite se samo kupiti organsku, jer je većina ulja kanola u SAD-u genetski modificirana.
3. Najbolje ulje za preljev od obroka: orah
Orahovo ulje ne djeluje dobro ako se zagrijava zbog svoje niske dimne točke. Međutim, sjaji poput "ulja za doradu", dodajući bogat, orašasti okus kuhanom tjestenini ili ribi. Orasi su također zdravi za srce; prepune su esencijalnih masnih kiselina omega-3, koje smanjuju rizik od bolesti srca i krvnih ugrušaka, a sadrže zasićene mononezasićene masti.
Orahovo ulje ne djeluje dobro ako se zagrijava zbog svoje niske dimne točke. Međutim, sjaji poput "ulja za doradu", dodajući bogat, orašasti okus kuhanom tjestenini ili ribi. Orasi su također zdravi za srce; prepune su esencijalnih masnih kiselina omega-3, koje smanjuju rizik od bolesti srca i krvnih ugrušaka, a sadrže zasićene mononezasićene masti.
4. Najbolje ulje za pečenje: kokos
Kokosovo ulje dobiva puno buke zbog multitalentiranja - to je maska za kosu, ovlaživač kože, sastojak za kuhanje, pa čak i dezodorans. Ali jedna od njegovih najosnovnijih funkcija je sastojak za pečenje, posebno kao alternativa maslacu. Kokosovo ulje sadrži zdravi za srce "dobar" kolesterol i ima učinak protiv starenja zbog visoke razine antioksidanata. Kada se peku s kokosovim uljem, poslastice imaju pomalo tropski okus, pa kupite rafiniranu verziju ako to nije vaša stvar.
Zasluge: babybamboostudio / Adobe StockKokosovo ulje dobiva puno buke zbog multitalentiranja - to je maska za kosu, ovlaživač kože, sastojak za kuhanje, pa čak i dezodorans. Ali jedna od njegovih najosnovnijih funkcija je sastojak za pečenje, posebno kao alternativa maslacu. Kokosovo ulje sadrži zdravi za srce "dobar" kolesterol i ima učinak protiv starenja zbog visoke razine antioksidanata. Kada se peku s kokosovim uljem, poslastice imaju pomalo tropski okus, pa kupite rafiniranu verziju ako to nije vaša stvar.
5. Najbolje ulje za prženje: maslinovo
Maslinovo ulje je vjerojatno najvažnija stavka u vašoj kuhinji i to s dobrim razlogom. Ljudi koji konzumiraju stvari zaštićeniji su od moždanog udara, pokazala je studija objavljena u časopisu Neurology. Pored toga, istraživanje objavljeno u časopisu PLOS ONE pokazalo je povezanost masnih kiselina u maslinovom ulju i smanjeni rizik od depresije. Točka dima veća je od tipičnih temperatura prženja, tako da je savršena za ozbiljne vrućine i stvara ukusnu koru hrane, štiteći njen prirodni okus.
Zasluga: kungverylucky / Adobe StockMaslinovo ulje je vjerojatno najvažnija stavka u vašoj kuhinji i to s dobrim razlogom. Ljudi koji konzumiraju stvari zaštićeniji su od moždanog udara, pokazala je studija objavljena u časopisu Neurology. Pored toga, istraživanje objavljeno u časopisu PLOS ONE pokazalo je povezanost masnih kiselina u maslinovom ulju i smanjeni rizik od depresije. Točka dima veća je od tipičnih temperatura prženja, tako da je savršena za ozbiljne vrućine i stvara ukusnu koru hrane, štiteći njen prirodni okus.
6. Najbolje ulje za roštilj: šafran
7. Najbolje ulje koje ćete dodati svom smoothiju: MCT
Ideja o pijenju ulja zvuči čudno, ali to je zdrav način da poboljšate kvalitetu svog smoothieja ili čak kave. Ljudi zuju zbog blagodati mršavljenja MCT ulja (trigliceridi srednjeg lanca), ekstrakta palminog i kokosovog ulja koje tijelo brzo prerađuje pa se ne skladišti kao masnoća. Prema kardiološkom časopisu Otvoreno srce BMJ, ulje pojačava rad mozga kod starijih odraslih osoba. A zato što je bez mirisa i okusa, to je savršeno uparivanje vašeg jutarnjeg pića.
Zasluga: samael334 / Adobe StockIdeja o pijenju ulja zvuči čudno, ali to je zdrav način da poboljšate kvalitetu svog smoothija ili čak kave. Ljudi zuju zbog blagodati mršavljenja MCT ulja (trigliceridi srednjeg lanca), ekstrakta palminog i kokosovog ulja koje tijelo brzo prerađuje pa se ne skladišti kao masnoća. Prema kardiološkom časopisu Otvoreno srce BMJ, ulje pojačava rad mozga kod starijih odraslih osoba. A zato što je bez mirisa i okusa, to je savršeno uparivanje vašeg jutarnjeg pića.
8. Najbolje ulje za pirjanje: avokado
Ulje avokada je orašasto, mastno i zdravo za srce zbog velike količine mononezasićenih i polinezasićenih masti. To je također sjajan izvor vitamina E. Jedno istraživanje objavljeno u časopisu Journal of Nutrition pokazalo je da kada je natapao salatu pomaže tijelu da upije hranjive tvari. Ulje avokada ima jednu od najviših mjesta dimljenja od svih ostalih ulja, tako da je genijalno za prženje pečenja - način kuhanja koji mesu daje hrskavu, izvana preljevnu, a iznutra mekanu, sočnu.
Zasluga: lecic / Adobe StockUlje avokada je orašasto, mastno i zdravo za srce zbog velike količine mononezasićenih i polinezasićenih masti. To je također sjajan izvor vitamina E. Jedno istraživanje objavljeno u časopisu Journal of Nutrition pokazalo je da kada je natapao salatu pomaže tijelu da upije hranjive tvari. Ulje avokada ima jednu od najviših mjesta dimljenja od svih ostalih ulja, tako da je genijalno za prženje pečenja - način kuhanja koji mesu daje hrskavu, izvana preljevnu, a iznutra mekanu, sočnu.
Što misliš?
Koje je vaše najdraže ulje za kuhanje? Imate li koristi od zdravih ulja za dijeljenje s kolegama čitateljima? Koji je vaš omiljeni recept koji uključuje zdrava ulja? Javite nam svoje misli u komentarima!
Zasluge: id-art / Adobe StockKoje je vaše najdraže ulje za kuhanje? Imate li koristi od zdravih ulja za dijeljenje s kolegama čitateljima? Koji je vaš omiljeni recept koji uključuje zdrava ulja? Javite nam svoje misli u komentarima!
