Kuhanjem pilećih prsa u laganoj vodi ili przenjem u njima proizvodi se nježno meso s finim okusom, prikladno za upotrebu u širokom rasponu recepata. Kuhar Darin Sehnert objašnjava da kuhana piletina može prekuhati bjelančevine i osušiti je, a brašno je nježnija metoda kuhanja. Možete prljati koštice u kokošjim dojkama i grudi bez kože. Isprobajte pečenu piletinu u sendvičima, na upitima ili u juhama i salatama za pogodna jela u tjednu. Poširanu piletinu možete učiniti aromatičnijom dodavanjem vode za kuhanje ili zamjenu vode s pilećim zalihama.
Korak 1
Pileća prsa stavite u teški lonac. Dodajte dovoljno vode da pokrije pileća prsa, plus jedan dodatni inč.
Korak 2
U lonac dodajte začine po vašem izboru. Neke opcije uključuju češanj češnjaka, paprike, papriku ili sol.
3. korak
Vodite kuhati na srednje jakoj vatri. Potražite mjehuriće uz bočne stranice lonca, ali ni jedan u sredini lonca.
4. korak
Smanjite toplinu na srednje-nisku. Vodu održavajte na vrlo laganoj vatri. Snimljenu pjenu s vrha vode prorežite žlicom kako se čini.
5. korak
Kuhajte dok piletina ne postigne unutarnju temperaturu od 160 F u najdebljem dijelu dojke ako se provjerava termometarom za čitanje mesa s trenutnim očitavanjem. Očekujte da će vam to trebati 15 do 18 minuta za grudi bez kostiju i nešto manje vremena za grudi bez kostiju.
Korak 6
Kuhanu piletinu prebacite u posudu otpornu na toplinu. Procijedite tekućinu za kuhanje i ostavite pirjanu piletinu da se ohladi u tekućini.
Korak 7
Uklonite meso s kostiju, odbacujući kosti, kožu i masnoću ako ste branili kost u grudima. Nasjeckajte ili narezajte grudi bez kostiju, odbacujući češalj ili mast. Meso koristite u bilo kojem receptu koji poziva na kuhanu piletinu.
Stvari koje će vam trebati
-
Pileća prsa
Posuda za kuhanje
Sol
Cijela crna paprika
Prorezna žlica
Termometar za meso koji se odmah očitava
Toplinska posuda
cjediljka
Savjet
Pokušajte u vodu za kuhanje dodati limun, bijelo vino, celer, mrkvu ili bilje i začine.
