Povrća i „povrća“ hamburgeri postali su uobičajena pojava kao mesne alternative, a pridružili su se jelovniku uz hamburgere u restoranima i restoranima brze hrane. Više nisu rezervirane za pojedince koji slijede vegetarijansku ili vegansku dijetu. Kao potrošač, trebali biste dobro informisati o izboru hamburgera od povrća i govedine. Postoje prednosti i nedostatke za obje mogućnosti, kaže Vandana Sheth, registrirana dijetetičarka i glasnogovornica Američke dijetetske asocijacije.
Povrće hamburgera
Općenito, u vegetarijanskim hamburgima dobit ćete manje masnoća i kalorija te više vlakana nego u goveđim kolegama. Loša strana je vegetarijanski hamburgeri više natrija - iako su još uvijek u umjerenom rasponu - i manje proteina. Kada jedete povrtne hamburgere, obično dobijate tri puta manje ukupne masti i sedam puta manje zasićenih masti nego kad jedete prosječne pljeskavice od goveđeg mesa, prema američkoj dijetskoj udruzi. Također konzumirate 3 do 4 grama vlakana, dok goveđi hamburgeri nemaju vlakana. Nicole Kuhl, certificirana klinička nutricionistkinja i direktorica prehrane u Life Span Medicine, kaže kako hranjive tvari u komercijalnim pljeskavicama od povrća variraju od marke do marke, ovisno o popisu sastojaka. Vegerovi hamburgeri obično sadrže frakcije sojinog proteina, pšeničnog glutena, derivata kukuruza, žitarica, povrća i mnogih umjetnih sastojaka.
Govedine hamburgere
Domaći povrtni hamburger
Najzdravija hrana su cjelovite namirnice - one koje se mogu loviti ili skupiti u prirodi. Iako su vegetarijanski hamburgeri kupljeni u trgovini, Sheth kaže da domaći pljeskavci od povrća mogu biti zdraviji od pakiranih. Možete napraviti vlastite nemasne pljeskavice s biljem, začinima, povrćem, grahom i cjelovitim žitaricama. Vegerovi hamburger od crnog graha dobar je izbor. Kombinirajte limenku crnog graha od 15 grama, luk narezan na kockice, 1/2 kockice crvene paprike, 1/2 žličice kajenske paprike, 1/2 žličice češnjaka u prahu, 1 jaje, 1 šalicu krušnih mrvica te sol i papar po ukusu, Brzo pulsirajte u pećnici hrane ili kašikom vilicom. Smjesu oblikujte u pire. Pospite tavu sprejom za kuhanje i pecite kolače na srednje jakoj vatri oko 3 ili 4 minute sa svake strane.
