Nabisco, proizvođač Honey Maid Graham Crackers, usavršio je recept za krekere Graham kako bi njegovi krekeri postali glavni kuhinjski proizvod. Honey Maid Graham krekeri mogu se jesti kao međuobrok, a također se drobiti i koristiti za pravljenje kore od pita i kao dodatak za pudinge i pite.
Povijest
U početku nazvani graham vafli, graham krekeri rađeni su od neprovrelog brašna od cjelovitog pšenice koje je još uvijek sadržavalo mekinje ili obloge od zrna pšenice. Mekinje su brašnu davale grubu teksturu. Ovi graham krekeri bili su tvrdi i suhi. Često su zahtijevali navlaženje prije jela, gotovo sve do upotrebe prokuhane vode kako bi omekšali kreker dovoljno da ga razbiju u komade veličine ugriza. Danas graham krekeri imaju malo više ukusa i puno ih je lakše jesti, jer se u osnovi "tope" kada se umoče u mlijeko.
Brašno
Hoha Maid Grahams rade se od nemasnog, obogaćenog brašna koje sadrži tiamin, riboflavin, niacin, a ponekad i željezo. Ti se hranjivi sastojci odstranjuju iz zrna pšenice tijekom obrade, a zatim dodaju natrag prije pakiranja. Žitarice za doručak, tjestenina, kolači, kolačići i drugi prehrambeni proizvodi često sadrže obogaćeno brašno. Grahami meda Maid sadrže i graham brašno ili pšenično brašno od punog zrna. Folna kiselina nedavno je dodana na popis hranjivih sastojaka za obogaćivanje zahvaljujući nalazima da je nedostatak folne kiseline povezan s oštećenjem urođenja.
ulja
Ulja za kuhanje su masti u tekućem obliku, dobivena iz sjemenki i graha, poput soje, metodom koja se naziva toplinska ekstrakcija ili presovanjem. Ulja uklonjena pritiskom zadržavaju više vitamina od onih izvađenih toplinom. Grahami meda Maid proizvode se od sojinog ulja ili djelomično hidrogeniranog ulja pamučnog sjemena. Hidrogenirano ulje koristi se za poboljšanje okusa i teksture te za produljenje roka trajanja. Hidrogenacija se vrši dodavanjem atoma vodika u polinezasićenoj masti. Na taj se način mijenja struktura molekule masti, čineći je trans masnom kiselinom. Trans masne kiseline mogu imati značajan negativan utjecaj na kolesterol.
šećeri
Med Maid Grahams sadrži šećer, kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze i med. Jedna porcija, jednaka 31 gramu, ima 8 grama šećera. Dok šećeri tijelu brzu energiju dovode u obliku glukoze, dodani šećeri kao što je kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze, nisu nutritivni. Ljudi koji jedu dijetu s visokim sadržajem šećera imaju tendenciju konzumiranja više kalorija s manje hranjivih sastojaka, što je pridonijelo visokoj učestalosti pretilosti. Kao i bilo koji drugi međuobrok, umjereno konzumirajte Graham od meda.
