Postoji li način da umak od rajčice postane manje kiseli?

Sadržaj:

Anonim

Rajčice su izrazito bogate askorbinskom kiselinom, poznatom i kao vitamin C. Askorbinska kiselina je moćan antioksidans, ali može pridonijeti i neugodno kiselom umaku od rajčice. Fiksiranje kiselog umaka je moguće, ali treba malo prilagoditi i eksperimentirati. Najbolji način za uravnoteženje kiselog ukusa je onaj s slatkim. U slučaju kiselog umaka od rajčice, žlica šećera dovodi do slabljenja okusa kiseline.

Umak od svježe rajčice ukrašen lišćem bosiljka. Zasluge: vovashevchuk / iStock / Getty Images

Metoda šećera

Korak 1

Umaknite rajčici na laganoj vatri na srednje jakoj vatri.

Korak 2

Dodajte 1 žlicu. šećera. Šećer u umaku promiješajte drvenom žlicom jednu do dvije minute ili dok se potpuno ne otopi.

3. korak

Kušajte umak. Ako je i dalje previše kiselo, dodajte još jednu žlicu šećera, umiješajte je i ponovno okusite umak. Rijetko uzima više od 2 do 3 žlice. šećera da ispravi kiseli umak.

Metoda mrkve

Korak 1

Operite i ogulite dvije do tri mrkve, ovisno o tome koliko umaka imate.

Korak 2

Mrkvu nasjeckajte i dodajte u umak. Mrkva sadrži puno prirodnog šećera koji djeluje protivno kiselini u umaku od rajčice dok se kuha.

3. korak

Izmiksajte umak u pećnici za kuhanje hrane ili mikserom za pire od mrkve dok je gotov umak ili ih iscijedite pomoću filca za kolač ili sita.

Luk metoda

Korak 1

Ogulite i nasjeckajte dva do tri luka Vidalia.

Korak 2

Tavu premažite maslinovim uljem i u nju razmutite dva do tri oguljena i narezana luk Vidalia.

3. korak

Pirjajte luk dok se potpuno ne premaže uljem. Pospite samo toliko šećera da jedva prekrije luk i ponovo ga prosijte.

4. korak

Uključite jačinu na srednje jaku i zagrijte luk tek dok luk ne počne ključati.

5. korak

Smanjite toplinu da se zagrije i kuhajte luk 45 minuta do 1 sat, miješajući ih svakih 10 minuta. Nastavite s ostatkom recepta umaka nakon što luk postane zlatno smeđi.

Stvari koje će vam trebati

  • Šećer

    Drvena žlica

    mrkve

    luk

    Maslinovo ulje

Savjet

Dodajte žlicu vode u tavu ako se luk počne lijepiti.

Dodajte vrhnje ili kiselo vrhnje umak od rajčice kada ga poslužite kako biste pomogli obložiti okusne pupove i neutralizovali njihovu sposobnost okusa kiseline.

Upozorenje

U kiseli umak od rajčice ne dodajte suho vino ili ocat, jer će ih oboje pogoršati.

Postoji li način da umak od rajčice postane manje kiseli?