Krompir i cvjetača mogu biti solidni izbor koji ćete dodati svojoj redovnoj prehrani. Međutim, kada je riječ o cvjetači u odnosu na krumpir, cvjetača ima neke prednosti, uključujući manju količinu kalorija i ugljikohidrata. Uz to, cvjetača se uglavnom ističe svestranošću i profilom hranjivih sastojaka.
Činjenice prehrane krumpira
Krompir ima nekoliko potencijalnih zdravstvenih koristi. Međutim, da biste ih maksimalno iskoristili, morate jesti i kožu krumpira. Koža krumpira izvor je mnogih hranjivih sastojaka, uključujući vitamina C, vlakana, kalija, folata i vitamina B6. Međutim, nisu svi krumpir stvoreni jednaki. Krompir s tamnijim mesom obično je hranjivije hranjive tvari od bijelog krumpira.
Sam krumpir sadrži malo masti. Iako je ovo privlačno ljudima koji žele ograničiti unos masti, oni također sadrže vrlo minimalno proteina i vlakana. Proteini i vlakna pomažu vam da se duže osjećate punijom.
Najštetniji makronutrijent u krumpiru su ugljikohidrati. Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA), 148-gramski krumpir sadrži 110 kalorija, 26 grama ugljikohidrata i oko 3 grama proteina.
Iako krumpir može biti zdrav dodatak vašoj prehrani ako se pravilno priprema i umjereno konzumira, studija objavljena u broju za dijabetes Care za prosinac 2015, povela je povećanu ili prekomjernu količinu krumpira povećavajući vjerojatnost razvoja dijabetesa tipa 2 i veći indeks tjelesne mase, Ova studija je također otkrila da je zamjena krumpira posluživanjem cjelovitih žitarica u korelaciji s nižim indeksom tjelesne mase i manjom šansom za razvoj dijabetesa tipa 2.
Međutim, za druge ljude koji žele smršavjeti, krumpir može imati neke koristi. Studija na miševima objavljena u srpnju za časopis Experimental and Therapeutic Medicine pokazala je da pretili miševi koji su bili hranjeni ekstraktom krumpira izgubili su težinu i masnoću. Međutim, studije koje ovo ponavljaju na ljudima još uvijek nisu učinjene ili prijavljene.
Činjenice prehrane cvjetače
Američka udruga za dijabetes klasificira cvjetaču kao povrće bez škroba, dok je krumpir škrobno povrće. Uz to, cvjetača je prepuna vitamina i minerala. Prema USDA, 1 šalica cvjetače sadrži:
- 27 kalorija
- 2, 1 grama vlakana
- 2, 05 grama proteina
- 5, 32 grama ugljikohidrata
Cvjetača također sadrži velike količine različitih vitamina i minerala. Dobar je izvor vitamina C, folata, vitamina K, vitamina B6 i kalija. Cvjetača također sadrži hranjive tvari poput kolina koji sudjeluje u razvoju mozga, sintetizira DNK u stanicama, održava stanične membrane i podržava metabolizam.
Karfiol je miljenik zajednice za mršavljenje jer je toliko ugljikohidrata. Neutralan okus karfiola čini ga prikladnom zamjenom u jelima. Uz to, kalorija cvjetače je niska u usporedbi s kalorijama u namirnicama, karfiol se koristi kao zamjena za. Možda ćete vidjeti karfiol u podlozi riže, krumpira, tjestenine i druge škrobne hrane.
Kuhanje karfiola i krumpira
Priprema je bitna kada je riječ o cvjetači i krumpiru. Nažalost, neki od proizvoda od krumpira koji se najčešće razmišljaju - pomfrit i čips od krumpira - također su najgori za vas.
Krompir također stekne lošu reputaciju zbog dodataka koji im možete dodati. Na primjer, mnogi ljudi dodaju maslac ili tešku kremu pire krumpiru ili prave napunjeni pečeni krumpir sa kiselim vrhnjem, sirom, slaninom i tako dalje. Bilo koja od ovih metoda pripreme umanjuje opću zdravstvenu korist krumpira koji jedete.
Umjesto toga, za krumpir trebali biste kuhati ili kuhati krumpir s upaljenom kožom. To pomaže u smanjenju gubitka minerala i vitamina koji su obično povezani s njihovim kuhanjem. Za cvjetaču najbolje je kuhanje na pari ili kuhanje cvjetače. U oba slučaja trebali biste izbjegavati dodavanje visoko kaloričnih dodataka ili masti s visokim udjelom masti. Umjesto toga, pokušajte koristiti začinsko bilje ili karfiol s biljem, začinima i ograničenom količinom soli.
Kao i krumpir, cvjetača je vrlo svestrana kada je u pitanju priprema. Možete ga koristiti kao zamjenu za mnogo različitih ugljikohidrata poput krumpira, bijele riže, kore za pizzu, pa čak i maka i sira. Nebo je granica za stvaranje zdravih recepata od karfiola.
Međutim, ako koristite karfiol kao zamjenu za drugu hranu za mršavljenje ili dodate hranjivu vrijednost, ipak morate odabrati zdrave pripravke. Na primjer, ako cvjetaču koristite za pire krumpir, dodavanje maslaca ili vrhnja cvjetači i dalje dodaje prazne kalorije što neće nužno pomoći vašim prehrambenim ciljevima.
Karfiol naspram krumpira
Kada je riječ o vašoj prehrani, uključujući krumpir i cvjetaču općenito je dobra ideja. Međutim, postoje neke iznimke zbog veće vrijednosti glikemijskog indeksa nekih sorti krumpira.
Prema Harvard Healthu, glikemijski indeks je mjera koliko brzo tijelo razgrađuje hranu na šećer. Što je hrana veća u glikemijskom indeksu, tijelo se brže razgrađuje i šećer se brže oslobađa. Ovo brzo oslobađanje šećera može uzrokovati porast šećera u krvi.
Osobe koje žive s dijabetesom trebaju provjeriti kod svog liječnika ili nutricionista prije nego što dodaju dodatni krumpir u svoj plan prehrane, jer mnoge sorte imaju viši stupanj glikemijskog indeksa. U tim slučajevima osoba će možda htjeti razmotriti zamjenu maslinovog karfiola za pire.
Karfiol je niži u ugljikohidratima, nudi više hranjivih sastojaka i ima niže kalorije od krumpira. Ali ako nemate ograničenja u prehrani, dodavanje karfiola i krumpira u vašu redovitu prehranu može biti korisno.
