Korijen Yucca, također ponekad napisan "yuca", poznat je po imenima manioc i cassava. Rodom iz Južne Amerike, ovaj škrobni gomolj jede se širom Latinske Amerike, Južne Azije, Kariba i Afrike. Juka se koristi za pravljenje brašna od tapioke, a tekstura je malo žvakavija od krumpira i blažeg je ukusa. Juka se može naći kao nadomjestak u gotovo svim vašim omiljenim jelima od krumpira bogatim nizom hranjivih sastojaka.
Vitamin C u Yucki
Posluživanje sirove juke od 1 šalice sadrži malo više od 42 miligrama vitamina C po obroku. To osigurava 56, 5 posto dnevnog unosa za žene, gotovo 50 posto DI za trudnice, 35 posto DI za žene koje doje i 47 posto DI za odrasle muškarce. Prirodni antioksidans, vitamin C, štiti vaše tijelo od slobodnih radikala, koje stvara vaše tijelo kada probavlja hranu. Slobodni radikali mogu ubrzati proces starenja, povećavajući vaše šanse da doživite staničnu smrt i oštećenja koja mogu uzrokovati srčane bolesti i rak. Osim toga, vitamin C koristi se za proizvodnju kolagena, koji je neophodan za proizvodnju kože, ligamenata, tetiva i krvnih žila.
Visoko u dijetnim vlaknima
Prema MedlinePlus i Sveučilištu Colorado State, većina odraslih ne jede dovoljno dijetalnih vlakana. Dijetalna vlakna smanjuju broj kalorija koje konzumirate čineći da se brže osjećate. Također pomaže vašem tijelu da izbaci otpad jer pomaže u njegovom prolasku kroz sustav - nedovoljne količine dijetalnih vlakana mogu dovesti do začepljenja. S 3, 7 grama prehrambenih vlakana po obroku od 1 šalice, korijen yucca ima između 9, 7 posto i 17, 6 posto vašeg preporučenog unosa dijetalnih vlakana.
Puno kalija
Kalij je elektrolit koji provodi struju kroz vaše tijelo. Također regulira električnu aktivnost vašeg srca. Povrh svega toga, kalij je potreban za održavanje zdravog tjelesnog razvoja, jer pomaže u stvaranju mišića i proteina te pomaže u razgradnji ugljikohidrata u glukozu. Posluživanje korijena juke od 1 šalice sadrži 558 miligrama kalija. Ovo je gotovo 12 posto preporučenog unosa kalija u prehrani za odrasle muškarce i žene i gotovo 11 posto RDI-ja za trudnice i dojeće žene.
Bogata folatima
Folat je poznat i kao vitamin B-9, a kao vitamin B on podržava vaš imunološki sustav, poboljšava rad mozga, pomaže u razgradnji ugljikohidrata i pomaže vašem tijelu da bolje podnese stres. Također je korisna u održavanju zdrave kose, kože, očiju i jetre. Folat je posebno važan za one koji prolaze kroz razdoblja naglog rasta, kao što su tijekom adolescencije ili trudnoće. Osim toga, pomaže u stvaranju DNK i, zajedno s vitaminom B-12, pomaže u stvaranju crvenih krvnih zrnaca. Posluživanje juke od 1 šalice sadrži 56 mikrograma folata. Ovo je 14 posto prehrambene preporuke za odrasle muškarce i žene, nešto više od 11 posto preporuke za dojilje i nešto više od 9 posto preporuke za trudnice.
