Američka udruga za srce oglašava uzbunu zbog učinka koji rafinirani šećer ima na zdravlje, a FDA je posvećena oznakama hrane koje uključuju dodani šećer - a sve u nastojanju da obuzda unos. To je odgovor na američku prehranu, koja je bogata rafiniranim šećerom i viškom kalorija.
Što je rafinirani šećer?
Rafinirani šećer odnosi se na zdravstvene stručnjake zaslađivača na koje upozoravaju protiv opasnosti od previše dodanog šećera u prehrani. Ekstrahira se iz šećerne repe ili šećerne trske i prerađuje u granule, ili ono što znate kao stolni šećer ili saharoza.
Fruktoza je prirodni šećer koji se nalazi u voću i povrću. Ona postaje rafinirani ili dodani šećer kada se pretvori u sirup, poput kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze. Proizvođači hrane koriste rafinirane šećere kako bi poboljšali ukus prerađene hrane i trajali dulje, prema klinici Mayo.
Šećer, bez obzira je li rafiniran ili prirodno prisutan, jednostavan je ugljikohidrat, što znači da ga tijelo brzo razgrađuje i koristi kao gorivo. Važna razlika između rafinirane i prirodne je, međutim, hranjiva vrijednost cijele hrane, kao i način na koji je tijelo apsorbira. Fruktoza iz voća ili povrća ima dodatne prednosti vlakana, vitamina i minerala. Ali rafinirani šećer, koji se također smatra rafiniranim ugljikohidratima, je ugljikohidrat lišen svake prehrambene vrijednosti.
Nažalost, to je postala vrsta šećera koju ljudi najčešće prejedaju. Prema Harvard TH Chan School of Public Health, prosječni Amerikanac konzumira 22 žličice šećera dnevno. Ovo je način koji je više od preporučenog unosa od 9 žličica za muškarce i 6 žličica dnevno za žene.
Rafinirana opasnost od šećera
Amerikanci ne samo da prekoračuju dnevni preporučeni unos šećera, već to rade i na dijeti prepunoj visoko obrađenih namirnica poput kruha, čipsa i žitarica. Izvan blog bloga BMJ Open iz ožujka 2016. ističe da visoko prerađena hrana čini polovicu svih kalorija koje konzumiramo u prehrani u SAD-u i čini 90 posto svih unesenih unosa šećera.
U malom istraživanju 20 odraslih odraslih stabilnih na težini, objavljenom u srpnju 2019. u časopisu Cell Metabolism , istraživači su otkrili da su sudionici koji su redovito jeli prekomjerno prerađenu hranu konzumirali dodatnih 500 kalorija dnevno i dobivali 2 kilograma tjedno.
Kad velika količina šećera uđe u ljudsko tijelo, kažu Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), gušterača se teško zadržava - poremećaj koji može dovesti do debljanja. Kad osoba jede šećer, tijelo ga pretvara u glukozu koja ulazi u krvotok.
Kada se otkrije previše šećera u krvi, gušterača izlučuje više hormona inzulina, čiji je posao prebacivanje šećera u stanice ili jetru kako bi se koristila kao energija. Kad ima previše glukoze, jetra šalje višak masnih stanica da bi se pohranila kao tjelesna masnoća.
Ostali zdravstveni rizici
Kada inzulin ne može pratiti količinu šećera i prestane raditi svoj posao, to se zove inzulinska rezistencija. CDC kaže da ne samo da uzrokuje debljanje, već može dovesti i do dijabetesa tipa 2, koji može imati pogubne učinke na tijelo.
Američka udruga za srce kaže da su odrasle osobe s dijabetesom dva do četiri puta veće vjerojatnosti da će umrijeti od srčanih bolesti od onih bez njega. Inzulinska rezistencija povezana je s poremećajem lipida zvanim dijabetička dislipidemija, što dovodi do visoke razine kolesterola.
