Rajčica je zdrava, svestrana i bogata hranjivim tvarima you'll - naći ćete ih u namirnicama u rasponu od salate do pice do juhe. Teško je jesti previše rajčice, ali moguće je. Prekomjerna konzumacija rajčice povezana je s gastrointestinalnim, bubrežnim, mokraćnim i drugim zdravstvenim problemima.
Činjenice prehrane rajčice
Rajčice, koje su tehnički voće, obično se smatraju povrćem u kuhinji. Rajčicu ćete vjerojatno pronaći u raznim jelima od ukusa, uključujući umake od tjestenine, bruskete, juhe i curries. Međutim, ova biljka je izuzetno svestrana. Možete jesti na običnim cherry rajčicama ili ih uključiti u salate. Možete konzumirati i slađe proizvode poput soka od rajčice, pa čak i koristiti rajčicu za pravljenje koktela.
Prehrambene smjernice Amerikancima preporučuju konzumiranje oko 2 šalice voća i 2, 5 šalice povrća svaki dan. Ove smjernice klasificiraju rajčicu kao povrće - i kažu da je jedna od najpopularnijih vrsta. Rajčice čine ukupno 18 posto ukupne potrošnje povrća.
Prema USDA, šalica sirove rajčice ekvivalentna je oko 180 grama (oko 6, 3 unce). Ova količina rajčice sadrži 32 kalorije, 0, 4 grama masti, 7 grama ugljikohidrata (2, 2 grama iz prehrambenih vlakana) i 1, 6 grama proteina.
Rajčica je također bogata raznim esencijalnim hranjivim sastojcima. U svakoj čašici rajčice naći ćete:
- 9 posto dnevne vrijednosti (mangan) za mangan
- 9 posto DV za kalij
- 5 posto DV za magnezij
- 12 posto DV za bakar
- 8 posto DV za vitamin A
- 27 posto DV za vitamin C
- 6 posto DV za vitamin B1 (tiamin)
- 7 posto DV za vitamin B3 (niacin)
- 8 posto DV za vitamin B6
- 7 posto DV za vitamin B9 (folna kiselina)
- 6 posto DV za vitamin E
- 12 posto DV za vitamin K
Rajčica sadrži i male količine drugih vitamina i minerala, uključujući kalcij, holin, vitamine B kompleksa, željezo, fosfor i cink. Svaka šalica rajčice sadrži i hranjive tvari poput luteina i zeaksantina. Prema studiji iz kolovoza 2018. godine u časopisu Journal of Food Science and Technology , rajčica je bogata fenolnim spojevima, karotenoidima poput likopena i drugim korisnim bioaktivnim hranjivim tvarima.
Prednosti i nedostaci rajčice
Rajčice imaju niz dobro poznatih zdravstvenih svojstava, ali možda su najpoznatiji po svojim kardioprotektivnim učincima. Prema studiji iz veljače 2017. u časopisu o aterosklerozi , konzumiranje rajčice može pozitivno utjecati na razinu lipida u krvi i krvni tlak zahvaljujući sadržaju likopena.
Članak iz siječnja 2015. u časopisu Critical Reviews in Food Science and Nutrition izvijestio je da konzumiranje rajčice pomaže samo u smanjenju kardiovaskularnih problema, ali može umanjiti i rizik od ostalih zdravstvenih problema poput visokog kolesterola, pretilosti i raka. Mala studija iz siječnja 2017. u časopisu Clinical Nutrition za Asia Pacific pokazala je čak da redovito konzumiranje soka od rajčice može pomoći poboljšanju pokretljivosti sperme kod neplodnih muškaraca.
Međutim, kao i svaka hrana, i rajčica ima prednosti i nedostatke. Prema studiji iz siječnja 2019. u časopisu Journal of Nutrition , rajčice su općenito sigurne za jesti. Ali i redovita i prekomjerna konzumacija rajčice mogu utjecati na vaše zdravlje. Na primjer, rajčica je jedan od vodećih uzroka migrena.
Kad pojedete previše rajčice, možete osjetiti simptome refluksa kiseline. To može utjecati na ljude koji su inače savršeno zdravi. To je dobro poznata hrana za ljude koji imaju postojeću gastroezofagealnu refluksnu bolest (GERD). To je vjerojatno zbog velike količine jabučne kiseline i limunske kiseline koje se nalaze u rajčici.
Previše rajčice može pokrenuti i druge gastrointestinalne probleme, poput sindroma iritabilnog crijeva. Konzumiranje rajčice poznato je da kod određenih ljudi proizvodi nuspojave poput nadimanja i proljeva, što su uobičajeni simptomi IBS-a.
Također je moguće konzumirati previše likopena, karotenoida kojim je rajčica bogata. Ako pojedete previše rajčice, to bi moglo dovesti do nakupljanja velike količine likopena u vašem krvotoku. Iako likopen nije loš za vas, to s vremenom može uzrokovati stanje promjene boje kože koje nazivamo likopenodermija. Iako vam koža može postati narančasta, stanje je reverzibilno i relativno bezopasno.
Također je moguće razviti netoleranciju ili alergiju na rajčice. Biljka rajčice ima različite spojeve na koje vaše tijelo može reagirati, uključujući b-fruktofuranosidazu, profilin, superoksid dismutazu, pektinesterazu, poligalakturonazu i proteine za prijenos lipida ciklofilin, lyc e-2 i lyc e-3. To u osnovi znači da postoji puno križanja između alergenih spojeva u rajčici i druge hrane ili biljaka na koje biste mogli biti alergični.
Ostali nedostaci jedenja rajčice
Studija Journal of Nutrition također je izvijestila o nekim drugim nedostacima jedenja rajčice. Na primjer, kisela hrana, voće, povrće i pića bez kofeina poput kave i čaja mogu nadražiti mjehur. Ova hrana može povećati rizik od urinarnih problema poput inkontinencije. Ovo istraživanje izvijestilo je da će proizvodi poput začinjene hrane, vitamina C, agruma i rajčice osobito vjerojatno pogoršati probleme s mjehurom.
Kao i druge biljke noćurka, rajčica sadrži otrovne glikoalkaloide. Zelena rajčica posebno je poznata po tome što sadrži glikoalkaloidne spojeve poput solanina, a-tomatina i dehidrotomatina. Nažalost, glikoalkaloidi mogu uzrokovati poremećaje u probavnom traktu i bol kada se konzumiraju u velikim količinama. Također se sumnja da pogoršavaju upalu. To znači da prekomjerna konzumacija rajčice može pogoršati kroničnu bol i bolna upalna stanja poput artritisa.
Konačno, rajčica može utjecati i na ljude s postojećim bubrežnim bolestima. Iako hranjive tvari u rajčici mogu pomoći zaštiti ljudi od bubrežnih problema, konzumiranje rajčice možda nije prikladno za ljude koji već imaju problema s bubrezima. Rajčica sadrži oksalat i kalcij koji su oboje povezani s stvaranjem kamenca u bubrezima. Oni su i dobar izvor kalija.
Iako je kalij neophodno hranjivo, oni koji imaju problema s bubrezima moraju smanjiti unos ove hranjive tvari. Kad se kaže, samo 9 posto DV za kalij u svakoj šalici rajčice, tako da će se ljudi s problemima s bubrezima uglavnom suočiti s ovim problemom nakon što pojedu previše previše rajčice.
