Za bolje zdravlje srca Američka udruga za srce preporučuje konzumiranje ribe najmanje dva puta tjedno. Možda se pitate je li to istina za sve ribe ili trebate ograničiti ribu koja ima visok udio kolesterola i masti. Istina je da je riba u usporedbi s mesom relativno niska u kolesterolu. Školjke su ribe s visokim kolesterolom, ali čak se i ta hrana može ugraditi u zdravu prehranu.
Manji rizik od kolesterola
Gledanje unosa kolesterola pomoći će vam sniziti kolesterol u krvi i poboljšati vaše kardiovaskularno zdravlje. Preskakanje ribe jer se bojite sadržaja kolesterola možda vam nije u najboljem interesu. Većina riba ima malo kolesterola i zdrav je izvor nekih esencijalnih masnih kiselina koje mogu poboljšati vaše zdravlje srca. Masna riba sadrži omega-3 masne kiseline koje smanjuju krvni tlak i usporavaju taloženje plaka na zidovima vaših arterija, navodi Američka udruga za srce.
Morski plodovi s visokim kolesterolom
Školjke poput dagnji, rakova, jastoga, škampi i ostrige su plodovi mora s najviše kolesterola. Obrok od 15 velikih škampi sadrži 166 miligrama kolesterola. Četiri ili pet parnih dagnji sadrže 48 miligrama kolesterola. U 3 unce rakova dobit ćete 80 miligrama kolesterola, a ista količina jastoga sadrži 61 miligram.
Usporedba kolesterola
Iako se čini da školjke imaju visok udio kolesterola, ova količina je ipak niska do umjerena u usporedbi s mesom. Na primjer, odrezak od sira od 3, 5 grama sadrži 80 miligrama kolesterola, 3, 5 unce janjetine sadrži 106, a jedno jaje 212 miligrama. Ako uzmete u obzir količinu morske hrane koju jedete u odnosu na količinu mesa koju jedete, čak su i školjke niže u kolesterolu i zdravije su od određenih mesa. Ovaj razlog, pored niskog sadržaja zasićenih masti, zato Američka udruga za srce preporučuje supstituciju ribe mesom dva puta tjedno.
priprema
Način pripremanja ribe može poboljšati zdravlje riba ili povećati udio masti i kolesterola. Jastog i rakovi brzo se mogu napuniti masnoćom i kolesterolom ako se poslužuju sa zdjelicom rastopljenog maslaca. Dagnje, ostrige i školjke također mogu biti nezdrave ako su pržene duboko. Roštilj, parite ili ispecite ribu i školjke koristeći maslinovo ulje umjesto maslaca kao i biljke i začine s malo natrija umjesto soli.
