Duboka boja hrđe i slatkasto pahuljasta tekstura previše su atraktivni da bi ih mogli poslužiti samo tijekom blagdana. Slatki krumpir sadrži veliku količinu škroba koji se mora razgraditi u šećer da bi se otkrila punoća karakterističnog okusa ovog gomolja. Iako se to tradicionalno radi u pećnici, također je moguće kuhati hrskav i nježan slatki krumpir pomoću samo vašeg gornjeg dijela peći. Ključ je u dvodijelnom procesu koji otkriva najbolje u ukusu, kao i u teksturi.
Korak 1
Slatki krumpir temeljito operite i ocijedite ga u drugar. Slatki krumpir dubljeg okusa djeluje bolje na ovu metodu kuhanja od bijelog, jer sadrži više škroba.
Korak 2
Slatki krumpir narežite na okruglice debljine oko 1/8 inča. Održavajte debljinu što je više moguće kako biste slatki krumpir istovremeno kuhali.
3. korak
Veliki lonac napolnite vodom i dodajte velikodušnu žlicu soli. Vodu donesite do vrenja. Dodajte narezani slatki krumpir pazeći da se ne prosipa.
4. korak
Ulijte dovoljno vode sobne temperature da se lonac napuni tri četvrtine puta i pokrije. Krumpir neka odstoji u vrućoj vodi oko 60 minuta da ih omekša i pusti da se šećer razvije. Možete kuhati krumpir oko 20 minuta ako vam nedostaje vremena, ali rezultat možda neće biti tako oštar. Ocijedite omekšane kriške slatkog krumpira i osušite ih papirnatim ručnicima.
5. korak
Dno premažite velikom, dubokom tavom gustim premazom maslinovog ulja. Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri dok se ne primijeti njegov miris i čini se da će površina ulja puhati ili svjetlucati. Za aromatičnije jelo dodajte aromatiku poput češnjaka i luka, kuhajući ih dok ne omekšaju.
Korak 6
Dodajte narezani slatki krumpir. Začinite ih solju, paprom te začinskim biljem i začinima po vašem izboru. Ružmarin, timijan i kadulja djeluju dobro, ali ne bojte se eksperimentirati. Pržite kriške slatkog krumpira, okrećući ih često, dok rubovi ne počnu smeđe, oko 10 minuta.
Stvari koje će vam trebati
-
Cjedilo
Chefov nož
Lonac s poklopcem
Sol
Papirnati ručnici
Tava
Maslinovo ulje
Sol
Papar
Aromatika, poput luka i češnjaka
Začine poput ružmarina, kadulje i majčine dušice
Savjet
Maslinovom ulju dodajte nasjeckanu slaninu i slatki krumpir pržite u kapljicama s narezanim gljivama i zelenim paprikama za brz i jednostavan narezan krompir.
Upozorenje
Slatki krumpir nemojte kuhati jer će postati previše kašast da se hrskavo prži.
