Repe je hranjivo korijensko povrće koje ima malo gorke, aromatične listove i slatke lukovice. Pripremite zelenicu od repe koja biste pripremali špinat ili kelj - kuhanjem, umačenjem ili mikrovalnim pečenjem. Odaberite svježu repe s hrskavom zeljom kako biste dobili najbolji okus i najviše hranjivih sastojaka. Zeleno repe sadrži umjerenu razinu vitamina C i vitamina A, kao i nisku razinu folata. Osim toga, zelenka od repe nudi vlakna i dodaje okus salatama, umacima i prženim prstima.
Vitamin C
Polovina šalice kuhane zelene repe sadrži 30 posto vašeg dnevnog unosa vitamina C. Vitamin C je vitamin topiv u vodi koji djeluje kao koenzim koji pomaže sinteziranju određenih aminokiselina. Uz to, vitamin C potreban je za proizvodnju kolagena, proteina koji podržava zdravu kožu, kosti, zube i krvne žile. Vaš imunološki sustav također treba vitamin C da bi stvorio bijela krvna zrnca koja se bore protiv infekcija. Oko 90 posto vitamina C u američkoj prehrani dolazi iz voća i povrća, poput zelene repe.
Vitamin A
Zeleno od repe takođe je bogato vitaminom A, prema Nellie Hedstrom, specijalistici za prehranu Sveučilišta Maine. Vaše tijelo koristi masti za preradu i pohranu vitamina A koji u vašem sustavu ostaje duže od vitamina topljivih u vodi. Vitamin A potreban je za dobar vid, igrajući ulogu u apsorpciji svjetlosti u šipkama i stožcima vaše mrežnice. Također vam treba vitamin A za staničnu diferencijaciju, imunitet i zdravu kožu.
Vitamin K
Zeleno od repe je značajan izvor vitamina K, hranjive tvari koja pomaže u kontroli faktora zgrušavanja vaše krvi. Prosječni odrasli muškarac treba 120 mikrograma vitamina K, a prosječna odrasla žena treba 90 mikrograma. Jedna šalica sirovog zrna repe sadrži 152 mikrograma ove hranjive tvari.
ukus
Zeleno repe ima gorak okus koji se dobro spaja s ljutim sastojcima poput maslinovog ulja, češnjaka, luka i oštrih sireva. Prije kuhanja operite zelje repe i odrežite stabljike. Prokuhajte zrno repe u nekoliko centimetara vode ili juhe, a zatim ih ulijte u ulje i začine. Za pikantni udarac dodajte pahuljice crvene paprike ili svježe mljevenu crnu papriku. Prije posluživanja, ako uživate u siru, pospite malo mljevenog parmezana ili asiaga na zeleno.
