Zobje mlijeko je postalo veganska alternativa kravljem i kozjem mlijeku bez laktoze. Sa visokim udjelom bjelančevina i malo masti, pruža i okus i hranjivost. Mnoge su marke obogaćene kalcijem i vitaminom D, što dodatno povećava njihovu hranjivu vrijednost. Uz to, mlijeko uvijek možete napraviti kod kuće kako biste smanjili troškove i imali potpunu kontrolu nad korištenim sastojcima.
Savjet
S malo kalorija i s visokim udjelom bjelančevina, ovseno mlijeko potiče sitost i može vas približiti ciljevima mršavljenja. Uz to, ne sadrži gluten, laktozu, orašaste plodove, jaja i druge uobičajene alergene.
Činjenice o prehrani zobenih mlijeka
Ovaj zdravi napitak kada je obogaćen bogat je vitaminom D, željezom, kalcijem, kalijem i vlaknima. Njegov nutritivni sadržaj ovisi o korištenim sastojcima i varira od jedne marke do druge. Ako napravite zobeno mlijeko kod kuće, točno ćete znati što se nalazi u vašoj šalici, ali možda neće dobiti vitamin D i kalcij kao što biste dobili od robne marke kupljene u trgovini.
Uzmimo cjelovit zobeni napitak. Jedna šalica sadrži:
- 120 kalorija
- 5 grama masti
- 3 grama proteina
- 14 grama ugljikohidrata
- 2 grama vlakana
Također osigurava 25 posto RDA kalcija, 18 posto RDA vitamina D i 11 posto RDA kalija.
Ista količina kravljeg mlijeka s 3, 5 posto masti sadrži:
- 146 kalorija
- 11 grama ugljikohidrata
- 8 grama proteina
- 8 grama masti
Sadrži 25 posto RDA kalcija, 5 posto RDA vitamina A i 1 posto RDA željeza. Za razliku od ovsenog mlijeka, ono uopće nema vlakana.
Obrano mlijeko, međutim, manje je kalorija i masti u odnosu na punomasno mlijeko i sadrži približno jednaku količinu proteina. Jedna šalica sadrži:
- 83 kalorije
- 12 grama ugljikohidrata
- 0, 2 grama masti
- 8 grama proteina
Na prvi pogled djeluje kao bolji izbor od zobenog mlijeka. Problem je što ona još uvijek sadrži laktozu, što može izazvati neželjene reakcije kod onih koji su alergični na nju. Također, kravlje mlijeko je za vegane izvan granica.
Kupci koji preferiraju zobeno mlijeko mogu birati između širokog spektra ukusa i sorti. Ovseni proizvodi, na primjer, uključuju mlijeko od zob, mlijeko s niskim udjelom masti, organsko i polu-organsko zobeno mlijeko, čokoladno zobeno mlijeko i drugo. Neke su sorte posebno dizajnirane za domaće slastice i druge dobrote.
Potencijalne zdravstvene koristi
Zobje mlijeko ne sadrži orašaste plodove, mliječne proizvode ili druge uobičajene alergene, što je dovoljan razlog da ga pokušate. Osim toga, kao izvor vlakana, može se brzo napuniti. Većina Amerikanaca promašuje trag kada je u pitanju unos dovoljne količine vlakana u njihovu prehranu. Dodavanje ovsenog mlijeka u rotaciju može vam pomoći približiti se vašim dnevnim potrebama vlakana.
Vlakna vam mogu pomoći i u mršavljenju. Prema ispitivanju iz 2015. godine koje je objavljeno u časopisu Annals of Internal Medicine, povećanje dnevnog unosa vlakana može dovesti do gubitka kilograma. Ostala istraživanja pokazuju snažnu vezu između dijeta sa niskim sadržajem vlakana i visokog indeksa tjelesne mase (BMI).
Iako ova hranjiva tvar ne utječe izravno na vašu težinu, djeluje na druge načine. Unos visokih vlakana potiče sitosti i poboljšava kontrolu apetita, olakšavajući, zauzvrat, pridržavanje prehrane i smanjivanje vaših porcija. Dakle, konzumiranje ovsenog mlijeka između obroka ili kad god ste gladni može vas približiti ciljevima mršavljenja.
Ojačano zobeno mlijeko također sadrži velike količine kalcija, čuvajući vaše kosti jakim. Kalcij igra ključnu ulogu u zgrušavanju krvi, radu mišića i živaca, kardiovaskularnom zdravlju i razvoju kostiju. Ako se konzumira u odgovarajućim dozama, može sniziti rizik od osteoporoze.
Nadalje, možda volite zobene mlijeke nad sojinim mlijekom, još jednim popularnim alternativnim napitkom mlijeka, ako imate brige o genetski modificiranim organizmima (GMO). Približno 94 posto usjeva soje genetski je modificirano. Jesu li GMO štetni za zdravlje ljudi, predmet je rasprave.
Postoje li zdravstveni rizici?
Ova vrsta bez mlijeka idealna je za one koji su alergični na mlijeko i njegove derivate, orašaste plodove, gluten i ostale uobičajene sastojke. Zob je bez glutena, pa ga mogu sigurno konzumirati osobe sa celijakijom. Ipak, treba uzeti u obzir neke stvari.
Zob se često prerađuje u objektima koji također bave pšenicom, raži, ječmom, orasima i drugim alergenima, tako da postoji rizik od unakrsne kontaminacije. Uz to, oni mogu izazvati alergijske reakcije kod oboljelih od celijakije, iako to nije uobičajeno.
U studiji iz 2015. objavljenoj u časopisu Journal of Autoimmunity, T-stanice specifične za avenin aktivirale su se u 12 posto oboljelih od celijakije koji su tri dana konzumirali 100 grama zobi. Ove stanice su osjetljive na gluten i mogu izazvati alergijske reakcije ako su mu izložene. Ispitanici su doživjeli probavne smetnje; međutim, istraživači kažu da njihovi simptomi nisu nužno bili povezani sa aktivacijom T-stanica, već s velikom količinom konzumirane zobi.
Ovi nalazi pokazuju da je zob vjerovatno siguran za ljude koji imaju celijakiju. Samo pazite da odaberete zobeno mlijeko bez glutena. Neki sastojci koji se koriste u ovom napitku mogu biti kontaminirani glutenom. Pročitajte naljepnicu kako biste dobili potrebne informacije.
Druga je mogućnost napraviti zobeno mlijeko kod kuće. Sve što trebate je voda i zob. Za dodatni okus dodajte cimet, sirov kakao, esenciju vanilije, steviju i ostale prirodne sastojke.
