Konzervansi su kemikalije koje se koriste za održavanje svježe hrane. Iako postoji niz različitih vrsta konzervansa hrane, antimikrobni lijekovi, antioksidanti i proizvodi koji usporavaju prirodni proces zrenja neki su od najčešćih. Unatoč važnoj funkciji, konzervansi mogu predstavljati niz ozbiljnih zdravstvenih rizika.
Povećani rizik od raka
Rak je ozbiljna nuspojava povezana s primjenom konzervansa. U stvari, Nacionalni toksikološki program izvještava da propil galat - konzervans koji se obično koristi za stabilizaciju određene kozmetike i hrane koja sadrži masti - može uzrokovati tumore u mozgu, štitnjači i gušterači. Slično tome, InChem - organizacija koja pruža pregledne informacije o kemikalijama i kontaminantima - napominje da nitrozemi, uključujući nitrate i nitrite, mogu dovesti do razvoja određenih spojeva koji izazivaju rak tijekom interakcije s prirodnim želučanim kiselinama. Nitrosamini se nalaze u raznim namirnicama, uključujući suhomesnato meso, pivo i nemasno sušeno mlijeko.
Hiperaktivnost u djece
Hiperaktivnost u djece je još jedna moguća nuspojava povezana s primjenom konzervansa. Studija objavljena 2004. u "Arhivu bolesti u djetinjstvu" primijetila je značajan porast hiperaktivnog ponašanja kod trogodišnjaka koji su uzimali benzoatne konzervanse. Djeca koja su bila uključena u studiju također su pokazala smanjenje hiperaktivnog ponašanja nakon što su prestala uzimati konzervanse benzoat. Iako se benzoati mogu pronaći u većem broju namirnica, često se koriste za očuvanje kisele hrane i pića, poput sode, kiselih krastavaca i voćnog soka.
Smanjeno zdravlje srca
Neki ljudi mogu osjetiti oštećenje srca zbog upotrebe konzervansa, izvještava InChem. Natrijevi nitrati mogu uzrokovati sužavanje krvnih žila i krutost. Pored toga, nitrati mogu utjecati na način na koji tijelo prerađuje šećer i mogu biti krivi za razvoj nekih vrsta dijabetesa, napominje Harvard School of Public Health.
Izbjegavanje konzervansa
Rezanje konzervansa iz vaše prehrane može biti teško. Međutim, smanjenje unosa što je više moguće može biti korisno za one koji žele izbjeći kronična zdravstvena stanja. Uključivanje svježeg voća, povrća, integralnih žitarica, nemasnog mesa i mliječnih proizvoda s niskim udjelom masti u vašu prehranu je učinkovit način za smanjenje unosa konzervansa. Pročitajte oznake na pakiranim namirnicama da biste utvrdili izvore nitrata, benzoata, propil galata i drugih opasnih konzervansa. Na primjer, Univerzitet u Teksasu MD Anderson Center izvijestio je da će suhrana ili dimljena hrana - koja obično uključuje konzervanse - vjerovatno navesti nitrate ili nitrite na popisu sastojaka.
