Zaboravite vrstu koju ste pili u vrtiću - za odrasle osobe sok od jabuke je oružje tajnog okusa, koje aromatizira sve, od svinjskih kotleta do smoothieja. Ali može biti zbunjujuće razlikovati bezbroj sorti soka i jabukovača koji izgledaju i imaju okus poput jabuka. Razumijevanje osnovnih razlika između soka od jabuke i jabukovače pomoći će vam da napravite odgovarajuće zamjene.
Znajte razliku
Jabučni sok i jabukova jabukovača u osnovi su isti, osim što je jabukovača gušća, sadrži više celuloze i taloga. Jabučni sok obično sadrži dodatne šećere. Oboje se proizvode vađenjem, sjeckanjem i pirjanjem jabuka kako bi se izvukli njihovi sokovi. U slučaju soka od jabuke ta se gnojna tvar filtrira, a sok miješa s konzervansima i zaslađivačima. Kao rezultat toga, jabukovača ima složeniji, blago gorak okus u odnosu na sok od jabuke. Jabukovača i sok obično prolaze proces pasterizacije kako bi bili sigurni.
Napravite pametne zamjene
"Cook's Illustrated" kaže da jabučni sok nikada ne čini dobru zamjenu za jabučni jabuk, zbog njegove slatkoće. Ako se ne slažete s ovim, možete ih koristiti naizmjenično i napraviti odgovarajuća prilagođavanja. Da biste smjestili dodatni šećer u jabučnom soku, smanjite šećer u svom receptu, dodajte nešto kiselog, poput limunovog soka ili jabučnog octa ili koristite nezaslađeni sok od jabuke. Također možete miješati sok od jabuka s malom količinom jabučnog umaka kako biste nadoknadili razliku u teksturi.
Dodajte okus desertima
Budući da je slađi, zamjena soka za jabukovač dobro djeluje u desertima. Slatki umak od jabuka možete napraviti tako da u veliku posudu stavite oguljene i nasjeckane jabuke s nekoliko žlica jabukovača ili soka. Pustite smjesu dok jabuke ne omekšaju, pirjajte je u procesoru za hranu i začinite maslacem, smeđim šećerom, cimetom i mljevenim đumbirom. Ili pomoću jabučnog soka napravite pirjano, toplo voće i poslužite preko sladoleda. Jabučni sok i jabukova jabuka djeluju u kolačima s okusom jabuke, nadjevima od jabuka i glazurama za brzi kruh ili kolače.
Za piće i namaze
Jabučni sok i jabukovača jaja djeluju podjednako dobro kao temelj bogatijih, domaćih napitaka, jer ćete smjesu ionako zgušnjavati i aromatizirati. Ovo se odnosi na jabučni smoothie, čajeve od leda od jabuka, jabučni shakes, jabučni jabuk ili šipak od jabuka. Osim toga, za izradu maslaca ili sirnih namaza možete koristiti sok ili jabukovaču. Vrući jabučni sir možete lako napraviti simulirajući kupljeni jabučnik ili sok s štapićima cimeta, klinčićima, smeđim šećerom, muškatnim oraščićem, kardamomom i koricom naranče.
