Slanutak, poznat i kao grabanzo grah, vrsta je mahunarki. Možda ih znate kao sastojak zvijezda u mediteranskim receptima poput hummusa i falafela, ali slanutak s visokim pritiskom može se koristiti i u raznim jelima svakodnevno. Uz to, oni su izvrstan izvor veganskog proteina.
Prije nego što su bili štednjaci pod pritiskom, morali ste napraviti sušeni slanutak na ploči štednjaka. Ovo bi zahtijevalo kipuću vodu i pustilo da grah dugo kuha. Iako možete kupiti konzervirani grah, kuhanje suhog graha je isplativije.
Garbanzo grah pod pritiskom je mnogo lakše napraviti. Također možete slijediti recepte grabanzo graha za kuhanje pod pritiskom, jer se slanutak često koristi u juhama, gulašima, dahlama, curriesu, chilisu i još mnogo toga.
Prehrana i koristi dobrog slana
Iako su slanutak mahunarke, mnogi ih zbunjuju zbog povrća. USDA smatra da su mahunarke poput slanutka dio skupine proteinskih namirnica, kao i grupe povrća. To znači da vegani i vegetarijanci mogu jesti graban garbanzo umjesto životinjskih proizvoda zbog proteina.
Prema USDA, jedna šalica kuhanog grabanzo graha pakira sljedeće hranjive tvari:
- 269 kalorija
- 4, 2 grama masti
- 45 grama ugljikohidrata
- 14, 5 grama proteina
- 12, 5 grama vlakana
- 26 posto dnevne vrijednosti (DV) željeza
- 23 posto DV cinka
- 19 posto DV magnezija
- 10 posto DV kalija
- 6 posto DV kalcija
Jedna od prednosti slanuta je da su izvor hrane bogat željezom za ljude koji ne jedu meso. Kritika vegetarijanske prehrane je da je malo željeza, međutim, slanutak može pomoći u tome.
Protein u slanutku također je značajan za ljude koji slijede biljnu prehranu. Za mnoge samo jedna šalica slanutak može sadržavati otprilike četvrtinu vaših dnevnih potreba za proteinima.
Još jedan razlog da jedete slanutak je nadopuna vašeg režima mršavljenja. Možete jesti slanutak za mršavljenje, jer su puni vlakana i prirodno bez zasićenih masti.
Napravite slanutak s pritiskom
Da biste napravili slanutak s tlakom, potrebna vam je štednjak na visokoj temperaturi ili električna kuhala pod tlakom. Mnogi recepti za grah za kuhanje pod pritiskom koriste električne verzije jer se smatraju jednostavnijom i sigurnijom za uporabu.
Stvari koje će vam trebati
-
Električni štednjak pod pritiskom, poput Instant lonca
1 šalica suhog graba garbanzo
2 šalice vode
Sol i drugi začini (neobavezno)
Prije nego što napravite svoj kuhač pod tlakom grabanzo grah, namočite grah nekoliko sati. Osušeni grah možete dodati u veliku zdjelu i prekriti ih vodom. Ostavite ih da se preko noći namažu u hladnjaku da ih omekšaju i potaknu ravnomjerno kuhanje. Prema Cleveland Clinic, namakanjem graha 12 sati proizvodi se najmanje tvari koje stvaraju plin.
Nakon što grah namoči, ocijedite ih i temeljito isperite. Zatim ih prebacite u svoj lonac s tlakom. Dodajte 2 šalice vode za svaku 1 šalicu suhe slanutak. Možete dodati začine ili začine poput soli, češnjaka i svježeg bilja. Stavite poklopac na tlačni štednjak i prebacite ventil na zapečaćene postavke kako zrak ne bi iscurio tijekom kuhanja.
Vrijeme kuhanja grabanzo graha pod pritiskom može varirati ovisno o marki vašeg uređaja. Određeni uređaji imaju i unaprijed programirano podešavanje za kuhanje graha. Općenito, trebate kuhati slanutak na visokom tlaku otprilike 16 do 18 minuta. Ako prethodno niste namočili sušeni grah, vrijeme se povećava do 40 minuta na visokom tlaku.
Recepti za grah za kuhanje pod pritiskom
Recepti za grah za kuhanje pod pritiskom nisu ograničeni na obični grah. Sušeni slanutak možete začiniti tako da dobijete vrstu jela koje želite. Na primjer, dodajte maslinovo ulje i svježe začinsko bilje u grah grabanzo pod pritiskom da imitira mediteranski grah.
Osušeni graban garbanzo možete dodati i u druge recepte namijenjene štednjacima pod pritiskom. Ako pravite povrtnu juhu, dodavanje slanutak je odličan način za povećanje sadržaja proteina i vlakana u jelu. Možda imate ostatak slanutak, pa ih dodajte u salate radi njihovih hranjivih sastojaka i ukusa.
