Češnjak je poznat po svojoj sposobnosti jačanja imunoloških funkcija, snižavanja krvnog tlaka i zaštite od srčanih bolesti. Ali što je s tabletama ulja češnjaka, ekstraktom češnjaka i drugim dodacima prehrani? Ovisno o korištenim sastojcima, ovi proizvodi mogu imati svoje mjesto u uravnoteženoj prehrani.
Usitnjavanje ili sjeckanje svježeg češnjaka potiče oslobađanje alliinaze, prema Institutu Linus Pauling. Ovaj enzim pomaže pretvoriti alinin u alicin, sumporni spoj koji ima potencijalne zdravstvene koristi. Tablete češnjaka ulje proizvode se od zdrobljenog češnjaka, nudeći velike doze alicina.
Savjet
Dodaci češnjaka, uključujući pilule s češnjakovim uljem, smatraju se lijekom. Međutim, njihove potencijalne koristi podliježu raspravi. Spojevi u pilulama češnjaka mogu se razlikovati po sastavu i doziranju od onih u svježem češnjaku. Njihova sigurnost i učinkovitost ovise o korištenom načinu obrade.
Je li češnjak zaista zdrav?
Ovaj se začin stoljećima koristi kao hrana i lijek. Moderna znanost potvrđuje njegova antioksidacijska, antikancerogena, protuupalna i snižavajuća kolesterola svojstva.
Na primjer, pregled iz prosinca 2014., objavljen u časopisu Integrated Blood Pressure Control, sugerira da češnjak može biti jednako učinkovit kao konvencionalni antihipertenzivi. Istraživači vjeruju da ona sadrži određene spojeve koji proširuju krvne žile i pomažu u smanjenju krvnog tlaka.
Češnjak je cijenjen i zbog svoje uloge u prevenciji srčanih bolesti, visokog šećera u krvi, pa čak i raka. Pregled predstavljen u časopisu A_vicenna of Phytomedicine_ (AJP) u izdanju za siječanj-veljači 2014. analizirao je te tvrdnje.
Kao što znanstvenici napominju, češnjak pokazuje antimikrobno, antihipertenzivno i antioksidativno djelovanje. Studije na životinjama i ljudima sugeriraju da on može sniziti razinu kolesterola, smanjiti nakupljanje plaka u arterijama i inhibirati agregaciju trombocita, što dovodi do poboljšanog kardiovaskularnog zdravlja.
Ovaj začin može suzbiti rast tumora i zaustaviti širenje stanica raka, kao što je napomenuto u gornjem pregledu. Ovi učinci pripisuju se visokim razinama sumpornih spojeva, posebno derivata alil sulfida. Nadalje, češnjak može imati hipoglikemijska svojstva, iako nije jasno kako utječe na razinu šećera u krvi u čovjeku.
Alicin, organo sumporni spoj ovog začina, bori se protiv bakterija koje uzrokuju bolest. U nekim studijama češnjak se pokazao učinkovitim protiv Candida albicans, Trypanosoma, giardia i drugih patogena.
Problem je u tome što je većina studija mala, netočna ili nejasna, kako ističu istraživači. Neki su provedeni na miševima i drugim glodavcima, pa je teško reći kako se primjenjuju na ljude. Njegova dugoročna sigurnost također zahtijeva daljnja ispitivanja.
Nacionalni centar za komplementarno i integrativno zdravlje navodi da je češnjak prepoznat kao potencijalno sredstvo protiv raka. Međutim, medicinski profesionalci ne preporučuju korištenje dodataka češnjaka kako bi se spriječila ova bolest. Uz to, upitni su i njegovi antihipertenzivi i snižavanje kolesterola.
Upotrebe i koristi češnjaka
Dodaci češnjaka široko su dostupni u zdravstvenim trgovinama, ljekarnama i na mreži. Neki se rade sa ostatkom ekstrakta češnjaka, dok drugi sadrže ulje češnjaka. Proizvođači pripremaju češnjakovo ulje pomoću parne destilacije, prema Institutu Linus Pauling. Primarni sastojak je zdrobljeni češnjak.
Parna destilacija rezultira proizvodom koji je bogat dialil sulfidom, dialil trisulfidom, alil metil disulfidom i drugim alil sulfidima. Ovi organo sumporni spojevi su otopljeni u biljnom ulju i prodani u obliku kapsula. Studije citirane u časopisu Avicenna Journal of Phytomedicine navode da su S-alil cistein, alicin i druge tvari u ulju češnjaka odgovorni za njegovo antiaterosklerotsko djelovanje.
Alicin, jedan od primarnih spojeva ovog začina, bio je podvrgnut opsežnim istraživanjima. Međutim, većina kliničkih ispitivanja nije uvjerljiva.
Na primjer, pregled iz lipnja 2016. objavljen u časopisu Trends in Food Science & Technology procijenio je antifungalna i antibakterijska svojstva alicina. Znanstvenici konstatiraju da trenutni dokazi pokazuju obećavajuće rezultate. Većina je istraživanja provedena in vitro, pa je teško reći jesu li njihovi nalazi relevantni za ljude ili ne. "In vitro" znači laboratorijsko okruženje, poput epruvete ili plastične posude.
Časopis BioMedicine pregledao je zdravstvene koristi češnjaka u siječnju 2012. Istraživači su otkrili da ulje češnjaka smanjuje sistolički i dijastolički krvni tlak kod hipertenzivnih osoba. Studija je bila mala, pa njezini rezultati zahtijevaju daljnju istragu.
Ostale slične studije citirane u gornjem pregledu sugeriraju da češnjak može sniziti ukupni kolesterol i LDL ("loš") kolesterol, poboljšati endotelnu funkciju i zaštititi od dijabetesa. Nadalje, ovaj začin sadrži veliku količinu antioksidanata koji mogu pomoći smanjiti oksidativni stres, glavni faktor rizika za bolesti povezane s dobi, upale, aterosklerozu, dijabetes i prerano starenje.
Jesu li tablete češnjaka ulje sigurne?
Piling tablete od češnjaka vjerojatno neće izliječiti bolesti ili zamijeniti konvencionalne lijekove. Međutim, oni mogu olakšati upravljanje krvnim tlakom i nivoom šećera u krvi, kao što je navedeno u gornjim pregledima. Uz to, češnjak je dobar izvor antioksidanata, što može pomoći u prevenciji bolesti.
Prema Centru za znanost u javnom interesu, dodaci češnjaka možda nisu toliko učinkoviti kao što se nekoć mislilo. Spojevi u češnjakovom ulju, češnjaku u prahu i drugim sličnim proizvodima mogu se razlikovati po sastavu ili koncentraciji od onih u svježem češnjaku. S druge strane, Institut Linus Pauling kaže da njihove potencijalne koristi i hranjiva vrijednost ovise o korištenom načinu obrade.
Upozorenje
Dodaci češnjaka mogu povećati rizik od krvarenja i ne smiju ih koristiti oni koji uzimaju sredstvo za razrjeđivanje krvi ili se pripremaju za operaciju.
Pazite da bilo koji od ovih proizvoda može izazvati nuspojave. Povraćanje i mučnina, loš zadah, miris tijela, bol u želucu, proljev i plinovi sve su uobičajeni simptomi, izvijestio je iz Instituta Linus Pauling. Dodaci češnjaka mogu dovesti do nekontroliranog krvarenja, pa možda nisu sigurni za one koji uzimaju sredstvo za razrjeđivanje krvi.
Malo se zna o dugoročnoj sigurnosti pilula s uljem češnjaka i ekstraktom češnjaka. Općenito, ne preporučuje se uzimanje tih dodataka kada se uzimaju i lijekovi protiv HIV-a, vitamin E, riblje ulje s visokim dozama ili varfarin i drugi antikoagulansi. Prije konzumiranja tableta posavjetujte se s liječnikom. To se odnosi na svaki dodatak prehrani.
Ako se pripremate za operaciju, izbjegavajte češnjak. Zbog svojih učinaka stanjivanja krvi može povećati krvarenje i polagano zacjeljivanje.
Također, budite svjesni da češnjak može izazvati alergijske reakcije u rasponu od blage do teške. Među ostalim simptomima možete osjetiti probleme s disanjem, probavne smetnje, otekline, povraćanje ili svrbež. Anafilaksa, teška reakcija, može biti kobna i zahtijeva hitnu njegu.
Dobra vijest je da alergije na začine predstavljaju samo 2 posto svih slučajeva alergije na hranu, izvijestilo je Sveučilište u Manchesteru. Međutim, ako ste alergični na češnjak, preporučuje se izbjegavati pilule s češnjakovim uljem, češnjakom u prahu i drugim dodacima koji sadrže ovaj začin.
