Jaja imaju nezaslužen negativan ugled. Oni su odavno označeni kao doprinositelj povećanju razine kolesterola u krvi i srčanim problemima zbog sadržaja kolesterola. No, za one koji vole jaja i pokušavaju jesti zdravo, postoji dobra vijest: Sažetak istraživanja unosa kolesterola u prehrani objavljen u časopisu Advances in Nutrition pokazao je da nema utemeljene veze između konzumacije kolesterola i porasta kardiovaskularnih bolesti. Časopis je izvijestio da izgleda da dugotrajna konzumacija jaja nema negativan utjecaj na kardiovaskularno zdravlje. Jedan od najjednostavnijih i najzdravijih načina za pripremu jaja je brašno.
Kolin i antioksidanti
Cjelovita jaja - uključujući ona koja su pripremljena brašnom - sadrže veliku količinu hranjivih sastojaka holina. Napredak u izvještajima Nutrition Journal-a povezao je nisku prehrambenu konzumaciju holina s većim rizikom od karcinoma dojke, većom koncentracijom upale i povećanom šansom da rodi dijete s defektom neuralne cijevi. Jaja su također dobar izvor kalcija i željeza, važni minerali, odnosno za rast kostiju i zuba i stvaranje crvenih krvnih zrnaca. Osim toga, opskrbljuju tijelo luteinom i zeaksantinom - antioksidansima koji mogu pomoći u sprečavanju makularne degeneracije.
Proteini i kalorije
Konzumiranje dva jajašca dnevno, može biti učinkovit dio plana mršavljenja. Jedno jaje sadrži samo 72 kalorije. Prema istraživačima sa Sveučilišta Louisiana State, pretile žene koje su pojele dva jaja za doručak najmanje pet puta tjedno izgubile su 65 posto veću težinu od onih koje su jele bagele za doručak. Jaja sadrže lako probavljivi protein zbog kojeg se osjećate puno brže i nastavljate se osjećati puni duže od obroka ugljikohidrata.
Rizici za pripremu pri visokim temperaturama
Cijela jaja mogu biti važan dodatak zdravoj, uravnoteženoj prehrani, ali koristi se mogu umanjiti metodom pripreme. Istraživanje na medicinskoj školi Mount Sinai u New Yorku pokazuje da prženje ili pečenje hrane na visokim temperaturama zapravo može proizvesti spojeve koji mogu povećati upalu tijela, što posebno brine pojedince koji se bore s artritisom ili drugim upalnim bolestima. Kvašena jaja pripremaju se kipućom vodom koja ne stvara ove spojeve koji uzrokuju upalu.
masti
Za pojedince koji pokušavaju smanjiti zasićene masnoće i kalorije, jaja sa brašnom povoljno se uspoređuju s jajima koja su pržena ili umućena. Mljevena ili pržena jaja - i omlete - zahtijevaju maslac ili ulje, a omlete često uključuju mlijeko i / ili sir. Konzumiranje previše zasićenih masti jedan je od glavnih faktora rizika za srčane bolesti. Ako koristite nezasićene masti poput maslinovog ulja ili kukuruznog ulja, birate zdraviju opciju, ali u konačni proizvod još uvijek unosite kalorije. Izlijevanjem jajeta izbjegavaju se dodatne masti i kalorije.
