S obzirom na to koliko je teško otvoriti kokos, jesti sirovo kokosovo meso nije previše često - vjerojatnije je da ćete u trgovinama naći proizvode koji se pripremaju na tržištu, poput kokosove vode ili kokosove kreme. Međutim, sirovi kokos je jednako dobar za vas kao i svaki drugi oblik kokosa. Na mnogo načina jesti sirov kokos još je bolji jer je pun vlakana, vitamina i minerala.
Dobivanje sirovog kokosovog mesa
Sirovo kokosovo meso, posebno mlado kokosovo meso, ukusno je i hranjivo. Sirovi kokos se lako integrira u druge namirnice; često ćete ga naći uz deserte ili kao prilog jelima poput curryja.
Vrsta kokosovog mesa koju odaberete može ipak donijeti razliku u njegovoj prehrani, teksturi i okusu. Starije meso od kokosa je gušće i hrskavije, dok je mlado kokosovo meso mekše i mekše.
Mlado kokosovo meso dolazi od zelenog kokosa koji još nije potpuno zreo. To znači da je njihova vanjska školjka manje čvrsta i lakše se otvara, što čini svježe, sirovo meso jednostavnijim za nabaviti kada imate posla s cijelim kokosom.
Ako želite jesti sirovi kokos, ali nemate pristup cijelim kokosima, možda biste mogli pronaći i sirovi kokos u rashlađenom dijelu određenih supermarketa. Kokosov orah osušen na suncu, koji se obično smatra sirovom hranom, često je lakše pronaći jer ga ne treba hladiti.
Činjenice ishrane kokosovog mesa
Sirovo kokosovo meso prepuno je vitamina i minerala. U svakoj obroku ili 100 grama sirovog kokosovog mesa možete pronaći:
- 48 posto dnevne vrijednosti (DV) za bakar
- 14 posto DV-a za željezo
- 8 posto DV za magnezij
- 65 posto DV za mangan
- 9 posto DV za fosfor
- 8 posto DV za kalij
- 18 posto DV za selen
- 10 posto DV za cink
- 6 posto DV za vitamin B1 (tiamin)
- 6 posto DV za vitamin B5
- 7 posto DV za vitamin B9 (folat)
Sirova kalorična kokosija na 100 grama ukupno iznosi 354 ili 18 posto u prehrani od 2.000 kalorija. U kokosu je i 3, 3 grama proteina po obroku, što je dobar izvor biljnih bjelančevina.
Kokosovo meso bogato je masnoćama, s 33, 5 grama (52 posto DV). Mnoge od ovih masti su zdrave, mononezasićene i polinezasićene masti, poput omega-6 masnih kiselina. Međutim, većina masti u kokosu (29, 7 grama njegova ukupnog sadržaja masti) su zasićene masti.
Iako je bogat zasićenim masnoćama i prilično visokim kalorijama, sirovi kokosov orah ima malo ugljikohidrata. Sadrži samo 5 posto DV ili 15 grama ugljikohidrata, od čega su polovica vlakna. Sadrži i male količine (između 1 i 4 posto) ostalih hranjivih sastojaka, poput ostalih vitamina B-kompleksa, vitamina C, holina i kalcija.
Prednosti sirovog kokosa
Kokos je koristan, čak i izvan raznih hranjivih sastojaka koje pruža. Na primjer, kokos:
- Može pomoći u snižavanju kolesterola.
- Čini se da ne utječe negativno na kardiovaskularno zdravlje usprkos sadržaju zasićenih masti. Prema nekoliko studija, uključujući studiju iz 2014. za časopis za mozak, ponašanje i imunitet, studiju iz 2015. u časopisu Ceylon Medical Journal i članak iz 2016. u časopisu Nutrition Reviews, sadržaj zasićenih masti u kokosu nije usporediv sa nezdravim zasićenim mastima nalaze se u životinjskim proizvodima.
- Smatra se da ima anti-dijabetičko djelovanje.
- Bogat je antioksidansima i drugim korisnim spojevima.
- Dobra je za ljude na ketogenim dijetama: Visoki udio masti i velika hranjiva vrijednost kokosa čine ga idealnom biljnom hranom za ljude koji slijede dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata poput ketogene prehrane. To je i prirodno slatko, ali još uvijek s malo ugljikohidrata - što nećete pronaći u mnogim namirnicama koje imaju nizak sadržaj ugljikohidrata.
- Može imati spojeve koji mogu pomoći u prevenciji ili liječenju Alzheimerove bolesti.
Glavni nedostatak jedenja sirovog kokosa je njegov sadržaj masti. Iako se masti u kokosu smatraju prilično zdravima, ako ste na dijeti s malo masnoće ili pokušavate smanjiti potrošnju zasićenih masti, možda biste htjeli izbjeći konzumiranje puno kokosa. Prema Američkom udruženju za srce, pretjerana konzumacija kokosa može vam biti loša.
Ako ste zabrinuti zbog sadržaja masti u kokosu, ali i dalje želite jesti njegovo meso, pokušajte dobiti svoje meso od mlađih kokosa. Mlađi kokosi imaju manje masti od starijih, potpuno zrelih.
Svježi kokos i sušeni kokos
Osušeni kokos možda nije uvijek sirov prehrambeni proizvod, ali to je kokosov orah sušen na suncu, koji obično nema aditiva ili konzervansa. Međutim, trebali biste biti svjesni da sušeni kokosov orah nije nutritivno kao svježi kokos.
U istoj veličini posluživanja (100 grama ili 3, 5 unce) otkrit ćete da je sušeni kokos obično koncentriraniji izvor hranjivih sastojaka zbog nedostatka vlage, koji svježoj sirovom kokosu dodaje težinu i masu. To znači da 100 grama suhog kokosa ima:
- 88 posto DV-a za bakar
- 18 posto DV za željezo
- 21 posto DV za magnezij
- 119 posto DV za mangan
- 16 posto DV za fosfor
- 12 posto DV za kalij
- 34 posto DV za selen
- 18 posto DV za cink
- 6 posto DV za vitamin B1 (tiamin)
- 8 posto DV za vitamin B2 (riboflavin)
- 16 posto DV za vitamin B5
Jedini vitamin u kojem sušeno kokosovo meso ima znatno manje folata. Samo 2 posto DV za ovaj vitamin isporučuje se na 100 grama, u usporedbi sa 7 posto u svježem kokosovom mesu.
Kalorični udio kokosovih oraha gotovo je dvostruko veći od svježeg kokosa s ukupno 660 kalorija u svakih 100 grama. Kao što možete zamisliti, sušeni kokos ima i više bjelančevina, masti i ugljikohidrata.
Na 100 grama suhog kokosa nalazi se 6, 9 grama proteina, 64, 5 grama masti i 23, 7 grama ugljikohidrata. To je otprilike dvostruko više proteina i masti sadržanih u svježem, sirovom kokosu. To znači da, iako vjerojatno možete konzumirati 100 grama svježeg, sirovog kokosa u danu, trebali biste konzumirati manje verzije osušene na suncu.
