Bakalar je popularna bijela riba s vrlo blagim okusom. Iako je bakalar narezan limunom vrlo jednostavan recept za bakalar, ova vrsta ribe lako poprima mirise i okuse sastojaka s kojima ga kuhate. Kao jedan od najboljih recepata od bakalara rezultira jelom od citrusa i okusa.
Priprema jednostavnih recepata za bakale
Bakalar ima vrlo blag, slatkast okus, tako da je lako prekomjernu sezonu ovu ribu. Jednostavni recepti od bakalara usredotočeni su na to da bakalar postane zvijezda jela.
Najbolji recepti za bakalare zahtijevaju sastojke koji mogu spriječiti sušenje bakalara. Bakalar nije osobito bogat masnoćama, za razliku od masne ribe poput lososa.
Bakalar se na taj način često kuha na papilotu kako bi se sačuvala njegova vlaga. Međutim, to nije jedini način na koji možete pripremiti bakalar s limunom. Da biste napravili pečeni bakalar s limunom, trebat će vam:
- Jedan file bakalara bez kože, prepolovljen (ovo bi trebalo dati dvije porcije, koje su oko 3 unce)
- 2 limuna
- 4 velika češnja češnjaka, sitno sjeckana
- 1 žličica soli
- 2 žlice grubo nasjeckanog peršina
- 2 žlice grubo nasjeckanog cilantra
- 2 žlice maslinovog ulja ekstra djevičanskog
Iako je pečeni bakalar s limunom prilično jednostavan recept bakalara, trebat ćete sastaviti sastojke na način na koji možda niste navikli. Ako više volite hrskavi pečeni bakalar, ovaj će recept zahtijevati još jedan korak i dva dodatna sastojka.
1. korak: zagrijte pećnicu
Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Celzija (204, 5 Celzijevih stupnjeva).
Korak 2: Pripremite svoje limune
Jedan od limuna sitno nasjeckajte, odbacujući dva kraja. Izvadite sjemenke s kriškama limuna i ostavite ih na stranu. Iscijedite sok drugog limuna u zdjelu.
Korak 3: Stvorite marinadu
Pomiješajte limunov sok, nasjeckani češnjak, peršin, cilantro, sol i maslinovo ulje.
Korak 4: Pripremite svoju tepsiju
Stavite bakalar u ravnu tepsiju obloženu aluminijskom folijom. Provjerite ima li dodatna aluminijska folija, tako da možete podići stranice oko ribe. U osnovi stvarate drugu ladicu tako da vaš bakalar kuha izravno u vašoj marinadi.
Korak 5: Začinite svoju ribu
Svaki file bakalara premažite mješavinom limuna, začinskog bilja i ulja. Stavite kriške limuna ravnomjerno na vrh bakalara, tako da je čitav vrh prekriven listom sitno narezanih limuna.
Korak 6: Nemojte prekuhati bakalar
Pazite da aluminijska folija bude podignuta oko vaše ribe, tako da se riba kuha u marinadi. To će spriječiti da se vaša riba presuši dok kuha. Ali nemojte u potpunosti prekriti ribu. Ostavite vrh ribe, koji je prekriven kriškama limuna, nepokriven.
7. korak: Pecite bakalar s limunom
Kuhajte ribu na 400 F (204, 5 C) između osam i 10 minuta. Nakon ovoga, limuni su trebali malo karamelizirati i izgledati pomalo smeđe.
Ako se vaši limuni nisu pržili u pećnici, uvijek možete okrenuti pećnicu da odstoji minutu ili dvije. Taj korak ipak nije potreban; jednostavno pojačava karamelizaciju vaših limuna.
Uprava za hranu i lijekove (FDA) kaže da se riba u potpunosti kuha kad dosegne unutarnju temperaturu od 145 F (63 C). Ako nemate termometar, vaš bi bakalar trebao biti bijel (ne proziran) i lako se ljuštiti.
Savjet
Korak 8: Uklonite karamelizirane limune i poslužite
Izvadite ribu iz pećnice. Uklonite kriške limuna s vrha ribe. Ako ste napravili hrskavi pečeni bakalar, ne morate uklanjati premaz od parmezana i krušnih mrvica.
Iako možete jesti karamelizirani limun, oni su prije svega tu da spriječe da se vaša riba presuši. Njihova prisutnost štiti bakalar od izlaganja direktnoj vrućini, puštajući limunov sok na ribu dok ga karameliziraju.
Poslužite svoj bakalar od limuna sa zdravim stranama poput kuhanih šparoga, šarenog pirinča od riže i jednostavne salate od miješanog zelenila.
Uključivanje ribe u vašu prehranu
Riba definitivno može biti dio zdrave prehrane. Prema Harvard TH Chan School of Public Health, riba je poznata kao dobar izvor proteina i važan izvor omega-3 masnih kiselina; sadrži i razne vitamine i minerale.
Prema USDA, 3 unci kuhanog atlantskog bakalara sadrže 89 kalorija, 0, 7 grama masti i 19, 4 grama proteina. Bakalar sadrži većinu osnovnih hranjivih sastojaka koje FDA preporučuje konzumirati svakodnevno. Posebno je bogata vitaminima selena i B-kompleksa.
Glavni nedostatak ribe i ostalih morskih proizvoda je njihov sadržaj žive. Međutim, FDA smatra da je bakalar malo žive, što znači da je to jedna od najsigurnijih vrsta morske hrane koju možete konzumirati.
