Vaqueros - ranč ruke i kauboji sa sjevera Meksika - stvorili su fajitas kao način korištenja aromatičnog i jeftinog rezanja mesa zvanog suknja odreska, a ljubitelji hrane Tex-Mex su od tada zahvalni. Dok se govedina za moderne fajite često peče u tavi, tradicionalni fajiti zahtijevaju roštilj i za govedinu i za povrće. To je brz i jednostavan postupak koji za samo mali dio troškova donosi goveđe meso s roštilja na žaru.
Korak 1
U plitkoj staklenoj posudi za pečenje kombinirajte 1/4 šalice soka limete, ulje, mljeveni češnjak, Worcestershire umak, čili u prahu, sol i papar. Dodajte odrezak od suknje i preokrenite da u potpunosti premažete meso. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak preko noći ili do 24 sata.
Korak 2
Zagrijte roštilj na drveni ugljen ili na plin. Izvadite odrezak suknje iz marinade, osušite papirnatim ručnicima i pecite na jednoj strani šest minuta. Preokrenite odrezak i roštilj s druge strane, dvije minute za srednje rijetke, približno četiri minute za srednje i do šest minuta za dobro. Uprava za hranu i lijekove preporučuje da se govedina kuha na unutarnjoj temperaturi od 145 stupnjeva Farenhajta.
3. korak
Stavite odrezak s roštilja na dasku za rezbarenje, poškropite ga sokom limete 1/4 šalice i ostavite da se nesmetano odmara, lagano zategnite aluminijskom folijom.
4. korak
Peći crveni luk i crvene paprike pržiti četiri do pet minuta. Svaki okrenite i pecite još četiri do sedam minuta, dok povrće ne postane ugljeno i omekšano. Izvadite ih s roštilja i stavite na stranu.
5. korak
Tortilje od brašna stavite na roštilj i zagrijte ih 15 sekundi sa svake strane.
Korak 6
Odreske od suknje nasjeckajte na zrno što je tanje moguće i poslužite uz tortilje, povrće i prelive poput kiselog jalapena, zdrobljenog cheddar sira, salse i guacamole.
Stvari koje će vam trebati
-
1/2 šalice svježeg soka limete, podijeljeno
1 šalica biljnog ili maslinovog ulja
4 žlice češnjaka, mljevenog
Worcestershire umak od 2 žlice
1 žlica čilija u prahu
1/4 žličice soli
1/4 žlice papra
Plitka staklena posuda ili posuda za pečenje
2 do 2 lbs suknja odreska
Zamotavanje od plastike
Papirnati ručnici
Carving board
Aluminijska folija
Oštar nož
2 crvena luka, narezana na debljinu 1/4 inča, narezana na metalne nabore
4 crvene paprike, stabljike, sjemenke i narezane na debele trake
16 tortilja od brašna
Kisele jalapene (neobvezno)
Salsa (neobavezno)
Nasjeckani cheddar sir (neobavezno)
Guacamole (izborno)
Kiselo vrhnje (neobavezno)
Savjet
Eksperimentirajte s bilo kojim sastojcima koje više volite ili imate pri ruci dok pripremate marinadu za govedinu. Sok od vapna je tradicionalan, ali možete koristiti bilo što, od soda do limunovog soka do preljeva za salatu pomiješanog s vašim izborom začina za nadjev mesa.
