Štitnjača koja se nalazi odmah ispod govorne kutije na prednjem dijelu vrata je 2-inčna žlijezda s dva režnja. Metabolizam u tijelu i ravnoteža kalcija primarno regulira štitnjača. T4 i T3 hormoni koje luči štitnjača potiču tjelesno tkivo na stvaranje proteina. Oni također povećavaju količinu kisika koju stanice koriste. Hormon kalcitonin koji se oslobađa u štitnjači regulira razinu kalcija. Dvije glavne bolesti koje kompromitiraju rad štitnjače su hipotireoza, koja je pod aktivnom štitnjačom, i hipertireoza, prekomjerno aktivna štitnjača. Medicinski centar Sveučilišta Maryland izvještava da se većina problema sa štitnjačom liječi lijekovima i operacijama, iako razna hrana može utjecati na rad štitnjače.
Selen
Dr David Williams, kiropraktičar u Teksasu koji liječi različita stanja, kaže da je selen vitalna komponenta koja je potrebna štitnjači da bi upravljala apsorpcijom kalcija. On preporučuje da pacijenti sa stanicama štitnjače ili oni koji žele održati zdravu funkciju štitnjače, u svoju dnevnu prehranu uključe hranu bogatu selenom. Hrana bogata selenom uključuje morsku hranu, školjke, jaja, goveđu jetru i goveđe bubrege. Pšenične klice, sjemenke sezama, brazilski orasi, gljive, češnjak i luk drugi su dobri izvori selena.
Tiamin
Tiamin, mineral koji se nalazi prije svega u obogaćenim žitaricama, mlijeku, obogaćenim cjelovitim žitaricama i povrću, važan je za održavanje optimalne funkcije štitnjače, što su otkrili znanstvenici Instituta za Massachusetts Institute of Technology u istraživanju objavljenom u "Journal of Nutrition". Pokazalo se da nedostatak tiamina ometa metabolizam i stvara visoku razinu unosa hrane kada štitnjača ne regulira hormone.
Povrće
Povrće koje se smatra križastim može negativno utjecati na nezdravu štitnjaču, kažu istraživači iz neprofitne istraživačke skupine zaklade George Mateljan. Obitelj povrća koje može utjecati na štitnjaču uključuje cvjetaču, kupus, brokoli i briselsku klice. Kuhanje krstavog povrća, međutim, može umanjiti učinke sastojaka koji štete štitnjači.
Soja
Ljudi koji uzimaju lijekove za štitnjaču trebali bi izbjegavati hranu napravljenu od soje jer soja može ometati pravilnu apsorpciju lijeka. Iako se soja ne mora u potpunosti izbjegavati, pacijenti koji uzimaju lijekove štitnjače trebaju pričekati najmanje četiri sata nakon uzimanja lijeka da bi jeli bilo koji sojin proizvod. Iste smjernice odnose se i na razne druge namirnice koje mogu ometati apsorpciju lijekova štitnjače, uključujući hranu s visokim vlaknima i orahe.
goitrogens
Goiter je stanje koje karakterizira povećana štitna žlijezda. Kaže se da hrana koja sadrži goitrogene blokira apsorpciju joda, bitnog sastojka zdrave funkcije štitnjače. Goitrogeni uključuju ono povrće koje pripada obitelji križara, kao i soju, pinjole i kikiriki.
