S obzirom da nutricionisti koji preporučuju Amerikance da smanje količinu nezdravih masti uključenih u njihovu prehranu, možete se zapitati koje su masti bolji izbor od ostalih. Previše zasićenih ili trans-masti može dovesti do nakupljanja plaka i bolesti srca. Prema klinici Mayo, smanjenje količine zasićenih masti i trans-masti najvažniji je način da smanjite rizik od bolesti srca i visokog kolesterola. Mononezasićene ili polinezasićene masti, s druge strane, mogu biti dobar izbor.
Palmino voćno ulje nasuprot Palminog jezgra sjemenki
Palmino ulje i ulje palminog sjemena treba razlikovati jer su to izrazito različita ulja. Ulje palminog voća, koje se najviše uzgaja u Maleziji, Tajlandu, Indoneziji i Papui Novoj Gvineji iz biljke palminog ulja, presova se iz mesa plodova palmi. Ovo ulje sadrži otprilike jednake količine zasićenih i nezasićenih ulja i mnoštvo mikronutrijenata. Nehidrirano ulje ne sadrži trans masti. S druge strane, palmino ulje sjemenki proizvodi se od sjemenki ili sjemena ploda palme. Ove se sjemenke uklanjaju iz grozdova ploda palme i pritišću zbog bogatog ulja koje proizvode. Prema Felicii Stoler, RD, palmino ulje iz koštica sadrži oko 85 posto zasićenih masti i može povisiti razinu kolesterola, što ga čini lošim izborom za zdravlje srca.
Hranjive tvari iz palminog voća
Ulje palminog voća sadrži mnoštvo mikronutrijenata koji mogu pomoći poboljšanju općeg zdravlja, navodi Stoler. Ulje crvenog voća palme je također odličan izvor beta-karotena i vitamina E, u obliku tokotrienola i tokoferola. Prema medicinskom centru Sveučilišta u Marylandu, i beta-karoten i vitamin E antioksidanti su topljivi u masti, a to su tvari koje uništavaju slobodne radikale. Smatra se da slobodni radikali doprinose brojnim stanjima, uključujući i srčane bolesti. Povećavanje unosa beta-karotena i vitamina E može pomoći u sprečavanju slobodnih radikala da uništavaju stanice oksidacijom i može vam pomoći u dobrom zdravlju srca.
Korištenje palminog voćnog ulja
Palmino ulje s voćem može biti korisno u kuhinji. To je relativno jeftino ulje. Ulje održava stabilnost na visokim temperaturama, korisno za umakanje i prženje. Potražite djevičansko palmino ulje ili crveno palmino ulje, izbor s najvećom količinom beta-karotena i vitamina E. Neke prerađene namirnice sadrže palmino ulje, poput maslaca od kikirikija, kako bi se pomoglo stabilnosti.
Ulje i tvoje srce
Palmino ulje s voćem može biti zdrav izbor za srce kad se konzumira u sklopu uravnotežene prehrane. Nijedno ulje nije dobro za vaše srce ako se koristi u velikim količinama; umjereno, međutim, palmino ulje daje balans masti i nekih antioksidansa potrebnih za održavanje zdravog srca.
