Shell steak je bez kosti i izdužen rez, također nazvan newyorški strip steak, Kansas City strip steak ili jednostavno strip steak. Školjka odrezak obično ima debljinu od oko 1 inča. Ovaj biftek izrezan je sa stražnjeg dijela ili na sredini dijela stražnje strane. Školjkani biftek jednostavan je za pripremu, pa je potrebno malo začinjavanja kako bi se tijekom roštiljanja razvio odličan okus. Roštilj odresci školjke do savršenstva je također brz proces.
Korak 1
Stavite svoje odreske u plitku staklenu zdjelu. Nasjeckajte ih češnjakom. Pospite ih uljem, solju i paprom. Naizmjence, odreske pospite mješavinom začina i odreskom.
Korak 2
Pokrijte svoju zdjelu plastičnom folijom. Marinirajte svoje odreske na sobnoj temperaturi jedan sat.
3. korak
Zagrijte svoj roštilj kada se odresci mariniraju 45 minuta. Koristite srednje jaku ili jaku toplinu jer je ovo relativno žvakani rez mesa, preporučuje "BBQ Queen Big Book Roštilj", Karen Adler i Judith M. Fertig.
4. korak
Oljuštite svoje ljuske odreska do željene finoće. Kuhajte oko četiri minute po strani za srednje rijetke. Upotrijebite termometar za meso kako biste osigurali da odresci dosegnu najmanje 145 stupnjeva F. smanjite rizik od bolesti uzrokovane hranom, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede. Dodajte dvije ili više minuta po strani i kuhajte na 160 stupnjeva F. za srednje odreske.
Stvari koje će vam trebati
-
Dva odreska od ljuske, ukupno oko 1 lb
Plitka staklena zdjela
Jedna do dvije mljevene češnja češnjaka
Sol
Papar
Začinjeni odrezak (neobavezno)
1 do 2 žlice. maslinovo ulje
Termometar za meso
Savjet
Za dodatni okus poslužite s lukom na žaru ili gljivama. Ostatke čuvajte u hladnjaku najviše četiri dana.
Upozorenje
Operite ruke toplom sapunom najmanje 20 sekundi nakon rukovanja sa sirovim mesom.
