Bilo da je ukrašen brusnicama i nadjevom ili tanko narezan i popraćen začinjenim senfom na raži, tko može odoljeti savršeno kuhanim purećim dojkama? Kad se pravilno pripreme, pureća prsa iznutra su vlažna, izvana hrskava i puna okusa. Ispiranje pureće dojke kiselinom, poput jabučnog octa, prije kuhanja omekšava meso i peradi pruža dodatnu vlagu i dodatnu razinu okusa.
Korak 1
Stavite veliku posudu na jaku vatru. Ulijte 4 šalice vode u tavu i dovedite do vrenja.
Korak 2
Dodajte sol i šećer, neprestano miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Uklonite tavu s vatre i umiješajte u 8 šalica hladne vode.
3. korak
U smjesu slane vode dodajte jabučni ocat, timijan, ružmarin, biber i luk. Odložite dok se potpuno ne ohladi.
4. korak
Purane grudi isperite hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Purane grudi stavite u veliku posudu. Pažljivo prelijte smjesu octa preko purećih grudi. Ako pureće grudi nisu potpuno potopljene u smjesu, dodajte hladnu vodu dok ne porumene.
5. korak
Posudu pokriti aluminijskom folijom i staviti u hladnjak na najmanje 24 sata, ali ne više od 48 sati. Kad ste spremni kuhati pureće grudi, ocijedite brasno, grudi puretinu isperite hladnom vodom i osušite papirnim ručnicima.
Stvari koje će vam trebati
-
1 velika kanta ili spremnik
Velika tava
4 pureće grudi
1 litar vode
1 šalica jabučnog octa
1 šalica soli
2 šalice šećera
3 žlice sušene kadulje
1 žlica suhog ružmarina
2 žlice sušenog timijana
2 žlice paprike ili 1 žlica mljevene paprike
Papirnati ručnici
Aluminijska folija
