Jedenje alkalne prehrane dobilo je veliki poticaj prije nekoliko godina, kada su je slavne ličnosti proglasile kao način da ostanete vitke i mišićave. No, iako su zdravstvene koristi jedenje nemasne hrane, posebno ako imate bolest bubrega, to ne znači da biste trebali izbjegavati kiselu hranu u cjelini.
Savjet
Ako razmišljate o konzumiranju nemasne hrane, obratite se liječniku i provjerite da vam ne nedostaju vitamini i minerali.
Nekiselinsko voće i povrće
Kad se usredotočite na hranu sa niskim kiselinama, stvarno tražite hranu s niskim udjelom kiseline. To znači da stvaraju negativan odgovor na opterećenje kiselinom u vašem tijelu. To je uglavnom voće i povrće.
Evo nekoliko povrća koje stvaraju više alkalnog odgovora u vašem tijelu, pokazala je studija iz svibnja 2017. u časopisu Journal of Renal Nutrition i starija, ali još uvijek vrlo cijenjena studija iz listopada 2011. u časopisu Journal of Environmental and Public Health :
- Krastavac
- Rajčica
- Brokula
- Patlidžan
- Celer
- Kelj
- Bruxelles klice
Voće, voćni sok i orašasti plodovi koji stvaraju negativan utjecaj kiseline uključuju:
- Jabuke i sok od jabuka
- marelice
- banane
- Crna ribizla
- grožđice
- Sok od grejpa
- Crna ribizla
Ovaj popis najmanje kiselog voća i povrća sigurno nije potpun popis. Većina voća i povrća kada se metabolizira, stvara lužinu koja neutralizira kiselinu putem bubrega, objavio je Journal of Renal Nutrition .
Što je pH ljestvica?
PH-ljestvica mjeri kiselost ili alkalnost otopine, prema Science Buddies. Znanstvenici koriste logaritamsku ljestvicu za mjerenje razine pH na temelju 14, a 7 je srednja ili neutralna. Otopina koja može proizvesti ili donirati vodikove ione smatra se kiselom, s pH od 1-6, 9. Otopina koja može prihvatiti vodikove ione smatra se alkalnom ili baznom, s pH većim od 7.
Čista voda je neutralna, nije kisela ni alkalna, kaže Science Buddies. Ali tekućina proizvedena u hrani može varirati ovisno o skali. Bilo koja hrana može mjeriti kisela, ali može proizvesti alkalnu reakciju u vašem tijelu. Dakle, ako tražite dijetu sa nižim kiselinama, želite potražiti hranu koja proizvodi alkalne.
Ljudsko tijelo proizvodi tekućine koje se također razlikuju po pH skali, prema časopisu Journal of Environmental and Public Health . Na primjer, žuča je obično 7, 6 do 8, 8 duž pH ljestvice, tako da je neutralna do blago alkalna. Vaša je koža blago kisela, između 4, 6 i 6, 5. Urin se kreće od 4, 6 do 8, ovisno o tome što jedete, dok želučana tekućina, koja razgrađuje proteine, iznosi 1, 35 do 3, 5, što znači da je prilično kisela.
Zašto niska kiselina?
Uobičajena niskoalkalna ili nekiselinska dijeta često navodi da nema mesa, mliječnih proizvoda, glutena i šećera. Za prehranu može doći do zdravstvenih koristi koje odrezavaju neku od ovih namirnica koje stvaraju kiselinu, posebno za vaše bubrege, kaže Zaklada policističkih bolesti bubrega, posebno smanjujući rizik od kamenca u bubrezima. Pregled koji je prvi put objavljen 2012. u časopisu „Environmental and Public Health“, a koji se još često navodi, utvrdio je da postoje zdravstvene koristi u fokusiranju na hranu koja je u tijelu alkalnija.
Nema dokaza da alkalna prehrana poboljšava zdravlje kostiju ili sprečava osteoporozu, zaključili su autori. No vaše bi kosti mogle imati koristi na druge načine. Autori su dodali da koristi zdravlju kostiju ima jedenje više voća i povrća u alkalnoj prehrani.
U studiji je navedeno: "Povećano voće i povrće… može imati koristi za zdravlje kostiju, smanjiti trošenje mišića, kao i ublažiti druge kronične bolesti poput hipertenzije i moždanih udara." Autori su dodali da jedenje hrane koja u tijelu ima alkalnu kožu pomaže povećanju hormona rasta, što zauzvrat pomaže zdravlju srca, memorije i kognitivnog zdravlja.
Studija iz studenog 2012. objavljena u časopisu Osteoporosis International zaključila je da postoji mali, ali značajan porast mišićne mase zdravih žena koje jedu dijetu bogatu hranom koja stvara alkalnu hranu. Iako je protein važan za mišićnu masu, istraživanje kaže, voće i povrće s kalijem i magnezijem također su važni.
Voće i povrće
Umjesto da se fokusiraju na hranu s niskom kiselinom i ne-kiselo voće, nutricionisti u Centru za prehranu T. Colin Campbell na Sveučilištu Cornell sugeriraju odabir prehrane bogate alkalnom hranom poput voća i lisnatog zelenog povrća te ograničavanje ili eliminiranje hrane koja proizvodi veće opterećenje kiselinom, poput sira, mesa, piletine i ribe.
Dakle, umjesto da se fokusirate na promjenu tjelesne pH vrijednosti, za održavanje optimalne razine pH u krvi važno je usredotočiti se na zdravu prehranu bogatu povrćem, voćem, mahunarkama i cjelovitim žitaricama. Pomoći ćete i svojim bubrezima. U studiji iz svibnja 2017. u časopisu Journal Renal Nutrition , autori su zaključili: "Smanjivanje kiselog opterećenja prehrane nudi uzbudljiv novi pristup liječenju bolesnika s CKD-om (kronična bolest bubrega)." Studija iz 2016. godine u Iranskom časopisu za bubrežne bolesti složila se da kiselija dijeta pomaže u sprečavanju kroničnih bolesti bubrega.
Američki institut za istraživanje raka slaže se s tim. Kućni testovi za mjerenje pH urina ne daju pouzdane podatke o tjelesnoj pH vrijednosti. Umjesto toga, usredotočite se na jelo raznog voća, povrća, cjelovitih žitarica i graha, i zadržite na minimalnoj količini crvenog mesa i prerađenog mesa koje jedete.
Dijeta na bazi biljaka
Ako ste se odlučili fokusirati na biljnu hranu, vjerojatno ćete smanjiti ukupnu količinu kiseline koju su bubrezi neutralizirali, pokazala je studija iz svibnja 2017. u časopisu Journal of Renal Nutrition . To je dobro za zdravlje bubrega, čak i ako nemate kroničnu bolest bubrega.
Istraživači u studiji otkrili su da ako sojin protein zamijeni mesni protein, količina amonijaka izlučenog mokraćom značajno pada, čak i kod ljudi koji nemaju KKD. Amonij je vrlo kiseo. Prema studiji, dijeta koja se temelji na biljkama mijenja floru crijeva, što može povećati alkalnu proizvodnju u crijevima. Ova dijeta također može pomoći snižavanju krvnog tlaka, što može usporiti napredovanje bubrežnih bolesti.
Postoje voće i povrće koji imaju niži alkalizirajući učinak na tijelo. Špinat, na primjer, može dodati kiselinu u tijelo, otkrili su znanstvenici časopisa Journal of Renal Nutrition . Isto vrije i grana i brašna. Brusnice, šljive, šljive i neke bobice povećavaju izlučivanje kiseline, prema studiji. Dakle, ako želite smanjiti alkalizirajući učinak hrane, usredotočite se na učinak, a ne na najmanje kiselo voće i povrće.
Istraživači kažu da je potrebno uraditi još istraživanja na voću i povrću i apsorpciji kiseline u tijelu. Na ovu apsorpciju može utjecati i postupak kuhanja, pokazalo je istraživanje u časopisu Journal of Renal Nutrition . Dakle, dok se ne sazna više, autori predlažu samo ograničavanje voća i povrća za koje se zna da dodaju lučenje kiseline. Tako se leća, grah, slanutak i bademi, koji malo povećavaju izlučivanje kiseline, potiču kao dobra alternativa životinjskim proteinima.
