Općenito, orasi koje vidite na polici vašeg supermarketa su engleska sorta. Lagano se puknu, dodaju okus i teksturu kolačićima, kolačima, jogurtu, žitaricama i zobene pahuljice, salatama i povrću. Crni orasi koji su teže pronađeni imaju odvažan, zemljani okus i zahtijevaju puno posla da biste ih izvukli iz školjaka. Teško se trupe, a ljuske vam mogu zaprljati ruke. Oboje, međutim, nude obilje hranjivih blagodati.
Povijest
Engleski orasi, ili Juglans regia, potječu s Bliskog Istoka i tako su imenovani jer su ih britanski trgovci prodavali širom svijeta. U 1700-im godinama španjolski misionari započeli su uzgoj orahovih stabala u Kaliforniji. Danas 99 posto engleskih oraha prodanih u SAD-u - a dvije trećine prodanih u svijetu - dolazi iz doline San Joaquin i Sacramento. Crni orah, ili Juglans nigra, podrijetlom je iz Sjedinjenih Država, gdje divljaju. Oni su puno manje kultivirani nego engleski orasi.
Prednosti
Glavna prednost jedenja oraha je zdrava doza omega-3 polinezasićenih masti. Orasi sadrže alfa-linolensku kiselinu ili ALA, biljni izvor omega-3 masti. Stabilna prehrana ovih omega-3 masti pomaže snižavanju krvnog tlaka i lošeg kolesterola, smanjuje upalu, sprečava stvaranje ugrušaka u krvi, jača kosti, povećava kognitivne funkcije i smanjuje rizik od srčanih bolesti, raka, dijabetesa i metaboličkog sindroma. Iako su visoko kalorični, orasi zapravo mogu vam pomoći da izgubite kilograme jer imaju malo zasićenih masti i puno vlakana.
Prehrana engleskog oraha
Iz šake engleskih oraha, otprilike 1 unce ili sedam cijelih, dobivate 190 kalorija, 4 grama bjelančevina i 2 grama vlakana, zajedno s visokim količinama vitamina E, kalija, bakra, fosfora i magnezija, prema Kaliforniji Komisija za orahe. Možete ih kupiti nezaslađene, prepolovljene ili u lomljenim komadima.
Prehrana crnog oraha
Jedna unce crnog oraha sadrži otprilike jednaku količinu kalorija, proteina i vlakana. Crni orasi također sadrže kalij, magnezij, fosfor i vitamin E, a crni orah ima manje omega-3 u odnosu na engleski orah, ali više arginina i selena, prema Agroforestry University of Missouri. Crni orasi, često ručno ubrani u divljini, omiljeni su sastojak sladoleda. Oni su skuplji od engleskih oraha.
Savjeti za pohranu
Budući da polinezasićene masti u orasima mogu brzo oksidirati, orahe čuvajte u hladnjaku ili zamrzivaču u hermetički zatvorenoj posudi.
