Šećer je prirodno sadržan ili prerađen ugljikohidrat koji vaše tijelo treba i koristi za energiju. Dok se prirodni šećeri nalaze u nerafiniranoj hrani, prerađenim šećerima dodaje se proizvod. Dodatak prerađenih šećera pomaže u poboljšanju okusa proizvoda uz poboljšanje boje i teksture, a istovremeno pomaže u očuvanju integriteta prehrambenih proizvoda.
Oblici šećera
Šećer koji se prirodno pojavljuje ili se sadrži unutar neobrađene hrane i smatra se unutarnjim. Najčešći unutarnji šećeri - glukoza, fruktoza, laktoza i saharoza - obično se nalaze u voću i povrću koji su glavni sastojak zdrave prehrane. Prerađeni šećeri, odnosno šećeri koji se dodaju hrani, smatraju se vanjskim. Vanjski šećeri uključuju sirupe, poput meda i one koji se koriste u bezalkoholnim pićima i umjetnim zaslađivačima.
Izvori unutarnjih šećera
Voće i povrće uobičajeni su izvor šećera. Većina voća sadrži kombinaciju glukoze, saharoze i fruktoze kao većinu svog sadržaja šećera, a mala raznolikost voća sadrži i galaktozu i maltozu. Povrće, iako sadrži neki stupanj unutarnjih šećera, količina je znatno manja u odnosu na voće. Povrće uglavnom sadrži veću razinu saharoze, nego bilo koji drugi unutarnji šećer. Mlijeko je također proizvod koji sadrži neke razine unutarnjih šećera u obliku maltoze.
Učinci na zdravlje
Šećer u odgovarajućim količinama koristi tijelo kao izvor goriva i potreban je za održavanje zdravog metabolizma. Šećer u velikim količinama, bilo unutarnjim ili vanjskim, nisu korisne za tijelo. Prekomjerna količina šećera ne donosi nikakvu prehrambenu korist i nepotrebno povećava ukupne dnevne unesene kalorije. Previše kalorija može dovesti do povećanja tjelesne težine i pretilosti, kao i štetnog utjecaja prekomjerne težine na tijelo. Uz to, velike količine šećera mogu uzrokovati povišenje razine triglicerida i mogu negativno utjecati na zdravlje vaših zuba, rezultirajući značajnim šupljinama i propadanjem.
preporuke
USDA preporučuje da za uravnoteženu, zdravu prehranu izaberete hranu s malo dodanih šećera ili zaslađivače. Prema Američkom udruženju za srce, unutarnji šećeri trebaju biti ograničeni na barem polovicu vašeg dnevnog unosa ugljikohidrata, a vanjski šećeri trebaju biti ograničeni na najviše polovicu vašeg maksimalnog dnevnog unosa. Postoji mnogo načina na koje možete smanjiti unos šećera i dalje održavati zadovoljavajuću prehranu. Potražite proizvode bez namirnica ili hranu s niskokaloričnim mogućnostima. Dodajte voće ili povrće svojim obrocima, koristeći prednosti unutarnjih šećera, a pritom ne dodajete suvišne kalorije zaslađivačima. Probajte začine umjesto šećera kako biste dodali dodatni okus bez dodavanja dodatnih kalorija. Sposobnost prepoznavanja što se smatra šećerom i koje su vam vrste bolje, može vam pomoći da ograničite potrošnju za poboljšanje prehrane i zdravlja.
