Sirovi kupus dobar je izvor vitamina, minerala i vlakana koji pomažu u zaštiti vašeg tijela. Uz to, dijeta sa sirovim kupusom nudi fitokemikalije koje nude mnoge zdravstvene koristi. Povrće ima malo masti i kalorija, zbog čega je popularni sastojak u mnogim mačjim dijetama. Na primjer, dijeta s juhom od kupusa sedmodnevni je program koji tvrdi da vam pomaže izgubiti kilograme. Zdravija alternativa je dodavanje ovog hranljivog povrća dobro uravnoteženoj prehrani koja uključuje ostale skupine hrane.
vrste
Stotine sorti kupusa uzgaja se širom svijeta, ali najčešće tri vrste uključuju zeleni, crveni i savojski. Zeleni kupus ima gustu glavu i tamne do blijedo zelene vanjske listove. Crveni kupus sličan je zelenom kupusu, ali ima rubin crveno do ljubičasto vanjsko lišće. Tekstura je tvrđa od zelene boje, ali sadrži više vitamina C. Savojski kupus ima manje kompaktnu glavu i ima žutozeleno lišće. Savojski kupus sadrži značajnu količinu beta-karotena. Sve vrste kupusa sadrže vitamin C, folnu kiselinu, kalij, mangan, magnezij, riboflavin i tiamin. U "Sirovoj energiji" autorica Stephanie Tourles piše da kuhanje, grijanje i obrada povrća ubijaju hranjive tvari u hrani. Jedenje kupusa sirovog osigurava da vitamini, minerali i druge hranjive tvari koje nudi ne budu uništene preradom.
Prevencija / rješenje za zatvor
Zatvor je poremećaj probavnog sustava koji nastaje kada su crijevni pokreti rijetki i teško prolazni. Poremećaj je često povezan s nedostatkom vlakana u vašoj prehrani. Udruga Reader's Digest predlaže da se jede 20 do 35 grama vlakana dnevno kako bi se tijelo pomoglo u proizvodnji mekih stolica i promicalo pravilnost. Sirovi kupus sadrži oko tri grama dijetalnih vlakana po 3 oz. servirati. Polako povećajte unos vlakana kroz sirovi kupus jer u protivnom može izazvati nadimanje i nadimanje.
Djelovanje antocijanina
Crveni ili ljubičasti kupus izvor je antocijana. Antocijanini su molekule pigmenta koji daju bobicama i kupusu svoju boju. Antojaini pripadaju grupi biljnih spojeva koji se nazivaju flavonoidi. U "150 najzdravijih namirnica na zemlji", dr. Jonny Bowden kaže da flavonoidi imaju snažna antioksidacijska svojstva. To znači da se crveni kupus može boriti protiv slobodnih radikala i zaštititi vas od štete koju stvaraju drugi štetni toksini. Ti štetni toksini često su povezani s upalom, kardiovaskularnim bolestima i preranim staranjem.
Djelovanje fitokemikalija
Sirovi kupus je nabijen fitokemikalijama kao što su ditioletioni, izotiocinati i sulforafan. U "150 najzdravijih namirnica na zemlji", dr. Jonny Bowden navodi da sulforafan proizvodi određene enzime koji se bore protiv štetnih slobodnih radikala i kancerogena. To može pomoći smanjiti rizik od raka prostate, pluća, mjehura i dojke. Fitokemikalije koje se nalaze u sirovom kupusu mogu pomoći imunološkom sustavu uklanjanjem loših bakterija i poboljšanjem cirkulacije crvenih krvnih zrnaca.
Značaj vitamina C
Krstasto povrće poput kupusa izvrsni su izvori vitamina C ili askorbinske kiseline. Prema kalifornijskom sveučilištu u Berkeleyu, vitamin C igra ulogu u zacjeljivanju rana, održavanju kolaža i promociji zdravih desni i zuba. Adekvatni unos vitamina C također je koristan u zaštiti od karcinoma želuca i jednjaka. Smatra se da vitamin C sprečava i liječi prehladu. Međutim, nijedna studija dosljedno nije dokazala ovu tvrdnju.
