Prehrana kokosovog vrhnja slična je hrani s kokosovim mlijekom. Kokosova krema proizvod je od kokosa i vode. Poput voća od kojeg je proizvedeno, sadrži i veliku masnoću. Kada se koristi umjereno, može biti prekrasan dodatak mnogim jelima.
Savjet
Kokosova krema, poput sirovog kokosa, sadrži veliku masnoću. Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede (USDA), jedna unca sadrži 20 grama masti.
Kokosovo mlijeko nasuprot kokosovoj kremi
Prema popularnom časopisu o hrani Bon Appetit , i kokosovo mlijeko i kokosova krema napravljeni su od istih sastojaka: kokosa i vode. Ponekad se dodaje stabilizirajući sastojak poput guar gume. Razlika je u tome što kokosova krema sadrži više masti jer je napravljena s više kokosovog mlijeka i manje vode kako bi se stvorio deblji proizvod.
Dva proizvoda imaju okus gotovo jednak, tako da onaj koji koristite ovisi uglavnom o konzistenciji koju tražite od konačnog proizvoda. Ako želite nešto što je temeljito, tada će kokosovo mlijeko uspjeti. Ako želite nešto gušće, poželjet ćete kremu od kokosa.
Kako je kokosova krema veća u masnoći od kokosovog mlijeka, važno je koristiti je umjereno. Iako su masne kiseline u kokosovom mlijeku trigliceridi srednjeg lanca za koje se pokazalo da imaju neke zdravstvene koristi, previše masti iz kokosa ili drugih izvora uzrokovat će debljanje.
Kokosova krema Kalorije i prehrana
Prema USDA, jedna unca kokosove kreme sadrži:
- Kalorije kokosove kreme: 194
- Proteini: 1, 5 grama
- Masnoća: 20 grama; 18 grama zasićenih masti
- Ugljikohidrati: 6 grama
Kako u njemu nema vlakana, u kokosovoj kremi ima 6 neto ugljikohidrata. U pogledu količine šećera od kokosovog vrhnja, uvijek je važno provjeriti naljepnicu na proizvodu koji vas zanima. Ako je proizvod napravljen od zaslađenog kokosa, on će sadržavati šećer. U slučaju proizvoda napravljenih od nezaslađenog kokosa, u kokosovoj kremi neće biti šećera.
Američka udruga za srce (AHA) objavila je znanstvenu savjetodavnu izjavu u kojoj savjetuje ljudima da zamijene zasićene masti, uključujući i one iz kokosa, nezasićenim mastima, kad god i gdje god je to moguće. Na temelju njihovog pregleda sedam kliničkih ispitivanja, pokazalo se da kokosovo ulje podiže razinu lošeg kolesterola u tijelu, pa je AHA preporučio ograničiti unos zasićenih masti. To je posebno važno za ljude koji su u riziku ili već imaju srčane bolesti.
Koristi kokosovu kremu
Kokosovu kremu možete koristiti u receptima baš kao što biste koristili kokosovo mlijeko. Kalorije u obje su prilično visoke s obzirom na veličinu posluživanja, ali kalorijske vrijednosti kokosovog mlijeka su manje jer se pravi s više vode i manje kokosa.
Jedna od najčešćih namjena kokosove kreme je tajlandski zeleni curry i druge juhe i curries iz jugoistočne Azije. Kokosova krema je također dobra opcija za izradu veganskih slastica bez mliječnih proizvoda.
Bez obzira na to kako ga namjeravate koristiti, ako kupite konzerviranu verziju umjesto da napravite svoju, protresite je prije nego što je otvorite. Tekućina i masnoće razdvojit će se u obje sorte. Potpuno ćete kontrolirati sadržaj šećera s kokosovim vrhnjem jer ga možete dodati ovisno o tome što napravite s njim.
Treba napomenuti, ako ga koristite kao alternativu nemasnom mlijeku, prehrana kokosovim kremama nije blizu kravljeg mlijeka. Prema studiji iz siječnja 2018. u časopisu Journal of Food Science and Technology , kokosovo mlijeko nije idealna alternativa za kravlje mlijeko zbog "ograničene raznolikosti hranjivih sastojaka", ali to može biti opcija za osobe s alergijom na soju ili bademe.
