Kuhana riža, koja se još naziva i konvertirana riža, nevjerojatno je gusta hranjivim tvarima. Tijekom prerade, proizvođači namakaju i pare rižine koštice pod velikim pritiskom. Mnogi hranjivi sastojci iz krutog vanjskog trupa odlaze pravo u unutarnji dio jezgre, a trup odpada. Krajnji rezultat, kuhana riža, napunjena je s puno vitamina i minerala i vrlo je niska na glikemijskom indeksu.
Specifičnosti kalorija
Uzimanje 1/2 šalice kuhane ribe, donosi manje od 100 kalorija. Mnoge od tih kalorija, otprilike 87 posto, proizlaze iz ugljikohidrata. Manje od 10 posto kalorija, odnosno oko 9 kalorija, dolazi iz bjelančevina. Konačna 3 posto kalorija, odnosno oko 3 kalorije, sastoje se od masti.
B vitamini
Dobit ćete veliku porciju dnevnih vitamina B skupine, uživajući u pari kuhane riže. B vitamini djeluju u skladu s ciljem razgradnje hrane koju jedete i pretvaranja u energiju, proces poznat kao metabolizam. Također pomažu vašem tijelu da naprave krvne stanice, pomažu u prenosu poruka iz vašeg mozga i štite moždane stanice. Polovina šalice pripremljene parilirane riže sadrži više od 13 posto vaše preporuke za tiaminom, preko 11 posto vaših potreba za niacinom i više od jedne četvrtine vaših potreba za folatima dnevno.
Sadržaj minerala
Kuhana riža dat će vam male količine nekoliko minerala, premda kuhana porcija u 1/2 šalice sadrži manje od 10 posto vašeg preporučenog unosa ovih vitamina. Dobit ćete malu količinu željeza, što pomaže u prenošenju kisika u krvi. Kuhana riža nudi kalcij, magnezij i fosfor u tragovima kako bi zubi i kosti održali besprijekorno jake. I na kraju, vaše posluživanje kuhane riže dodaje dodir kalija i natrija u vašu prehranu. Ova dva minerala igraju glavnu ulogu u reguliranju ravnoteže tekućine između stanica, kao i u podržavanju vašeg rada srca i mišića.
Podaci o glikemijskom indeksu
Većina hrane koja sadrži ugljikohidrate ima ocjenu glikemijskog indeksa. Ova ljestvica rangira hranu na temelju načina na koji utječu na šećer u krvi. Što je rezultat veći - 70 ili više, veća je vjerojatnost da će se šećer u krvi povećati. Hrana umjerenog GI-ja ima ocjenu od 55 do 69, dok hrana koja je na niskoj skali ima ocjenu manju od 55. Općenito, što je niža ocjena, manji je utjecaj hrane na šećer u krvi. Primjerice, bijela riža će povećati porast šećera u krvi, budući da ima indeksnu ocjenu 89. Smeđa riža ima umjereniji učinak, zahvaljujući ocjeni od 50. Kuhana riža, s ocjenom 38, nije vjerovatno neće imati veliki utjecaj na razinu šećera u krvi.
