Pšenični dekstrin je svestran proizvod koji se prvenstveno koristi u tekstilnoj, ljepljivoj i prehrambenoj industriji te kao dijetalna vlakna za poboljšanje probave. Pšenični škrob se kemijski obrađuje radi dobivanja dekstrina pšenice. Koristi se globalno i ima brojne komercijalne svrhe, zajedno s raznim zdravstvenim prednostima.
Kemijski postupak
Dekstrin je hidrolizirani škrob proizveden od različitih škroba poput krumpira, kukuruza, tapioke, riže, vrtače ili pšenice. Pšenični škrob je nusproizvod iz ekstrakcije glutena iz pšenice. Pšenični škrob prska se kiselinom dok se miješa, a zatim suspendira u vodi pomoću kiselina ili enzima. Nakon sazrijevanja pšenični škrob se suši u prženju gdje se neprestano grije i miješa. Pretvoreni dekstrin se zatim uzima iz pečenja i hladi. Prije pakiranja vlaži se da dekstrin ne dobije grudvicu ili pjenjenje. Vrijeme grijanja i kiseline razlikuju se ovisno o proizvođaču i upotrebi konačnog proizvoda.
koristi
Pšenični dekstrin široko se koristi u prehrambenoj industriji kao zgušnjivač hrane u pakiranim juhama, umacima, slatkišima, dječijoj hrani i kao zamjena za masti u namirnicama sa smanjenom kalorijom. Dekstrin pšenice je također dobar izvor dijetalnih vlakana. Pšenični dekstrin jedan je od različitih dekstrina koji se koriste u tekstilnoj industriji za tiskanje pamučnih tkanina. Upotrebljava se i kao ljepilo za porozne tvari, u obliku paste na koverti, ljepila za etiketiranje, poštanskih markica, gumene trake i raznih drugih primjena ljepila.
Blagodati zdravlja
Pšenični dekstrin je vlakno topivo u vodi koje može pomoći smanjiti razinu kolesterola, poboljšati imunološku funkciju, poboljšati apsorpciju minerala i pomoći vam da smanjite suvišnu tjelesnu masnoću, navodi se u pregledu objavljenom u časopisu "Journal of International Medical Research" za 2009. godinu. Pšenični dekstrin poboljšava apsorpciju i zadržavanje minerala i hranjivih sastojaka u tijelu, istovremeno poboljšavajući rad imunološkog sustava, pokazala je studija iz 2004. u "Europskom časopisu za prehranu". Deset bolesnika dobivalo je pšenični dekstrin tijekom razdoblja od 31 dana. Studija je otkrila da je pšenični dekstrin pomogao poboljšati probavne smetnje poput konstipacije i poboljšao apsorpciju i zadržavanje kalcija i magnezija.
Mjere opreza
Dekstrin pšenice koji se koristi kao dijetalna vlakna može uzrokovati neznatne bolove u želucu, naduvenost ili plinove. Dok se pšenični dekstrin smatra definicijom škroba bez glutena prema FDA-ovoj definiciji, male količine pšenice mogu se probaviti ili proizvod može sadržavati ostatak glutena. Osobe sa celijakijom trebaju se posavjetovati sa svojim liječnikom prije nego što konzumiraju bilo koji proizvod koji sadrži pšenični dekstrin.
