Svijetlo narančasti, slatki i osvježavajući, svježi sok od mrkve može biti dobar način za dobivanje nekih vaših osnovnih hranjivih sastojaka. Iako su zdravstvene koristi mrkve (i ekstenzija, sok od mrkve) zbog njegovog sadržaja vitamina i minerala važne, ako previše pijete, može izazvati neke nuspojave, poput žutosti kože. Jedite razno povrće iz različitih skupina - sok od mrkve ne bi trebao biti jedini, ili čak primarni izvor povrća u vašoj prehrani.
Manje dijetalnih vlakana
Mrkva je prirodno bogata vlaknima, pri čemu jedna šalica nasjeckane mrkve sadrži 3, 6 grama vlakana, prema USDA Nacionalnoj bazi podataka o hranjivim sastojcima.
Međutim, jedan od nedostataka soka od mrkve je taj što sok uklanja najveći dio vlakana iz mrkve, a iza sebe ostavlja samo topljivi sadržaj vlakana u povrću. Zbog toga je hranjivost soka od mrkve manje kvalitetna od one cijele, sirove mrkve.
Kako većina Amerikanaca već ne unosi dovoljno vlakana u redovitu prehranu - preporučeni unos je 20 do 35 grama dnevno, prema Medicinskom centru Sveučilišta u Marylandu - razmislite o tome da jedete cijelu mrkvu, a ne da pijete sok od mrkve.
Žutilo kože
Mrkva je bogata karotenoidima, naime beta karotenom, pigmentom koji mrkvi daje svijetlu narančastu boju. Pijenje previše soka od mrkve može dovesti do visokog unosa beta karotena, što može uzrokovati požutenje kože, kaže Državno sveučilište Oregon.
U nekim slučajevima ljudi to mogu pogriješiti kao znak žutice - ozbiljno stanje koje zahtijeva liječničku pomoć, pri čemu vaša koža i bjelinu očiju s vremenom žute boje upozoravaju MedlinePlus. Međutim, ako vam koža poživi zbog prevelike konzumacije soka od mrkve, bjelinu vaših očiju neće požutjeti. Da biste bili sigurni, posavjetujte se s liječnikom.
Kalorije soka od mrkve
Još jedan od nedostataka soka od mrkve je taj što je gustin kalorija, ugljikohidrata i šećera u odnosu na istu količinu sjeckane mrkve. Jedna šalica sirove mrkve ima 52 kalorije po šalici u usporedbi s konzerviranim sokom od mrkve na 94 po šalici.
Sadržaj ugljikohidrata u sirovoj mrkvi je 12 grama po šalici, što se povećava na 22 grama po šalici za sok. I sadržaj šećera od 6 grama u sirovoj mrkvi povećava se na 9 grama u soku od mrkve, prema USDA Nacionalnoj bazi podataka o hranjivim sastojcima. Ne samo da sok može utjecati na vašu težinu, već bi mogao biti problematičan ako ste dijabetičar i zabrinuti ste zbog razine šećera u krvi.
Alergija na mrkvu
Iako je rijedak, sok od mrkve može izazvati alergijsku reakciju kod osoba koje su alergične na celer, brezu, kupus, začine i srodne biljke. Ova vrsta alergije poznata je kao "sindrom celer-mrkva-mugwort-začin", prema Klinici za alergiju dr. Adrian Morris Surrey.
Simptomi ove alergije su karakteristični za ostale alergije na hranu i mogu uključivati trnjenje u ustima, svrbež, oticanje usana ili jezika, mučninu, povraćanje ili otežano disanje.
Interakcija lijekova s vitaminom K
Jedna šalica soka od mrkve jednaka je hranjivim sastojcima u 5 šalica nasjeckane mrkve, prema Fit Juice. Pet šalica nasjeckane mrkve isporučuje 100-postotnu preporučenu dnevnu vrijednost od 90 mcg vitamina K, prema INRTracker.com. Dakle, ako pijete više soka od mrkve i značajno vam povećava unos vitamina K, to bi vam moglo učiniti varfarin manje učinkovitim.
Važnost povrća i sirove mrkve
Mrkva spada u kategoriju povrća preporučenih dijetalnih smjernica Ministarstva poljoprivrede Ministarstva poljoprivrede. Dok se preporučuje 2 do 3 šalice povrća dnevno, USDA savjetuje jesti ne više od 4 do 6 šalica povrća naranče tjedno.
Konzumiranje povrća iz drugih kategorija - tamno zelenilo, škrobno povrće, mahunarke - pomoći će vam da dobijete niz neophodnih hranjivih sastojaka koje sam sok od mrkve ne može osigurati. Sok od mrkve proizvodi se i od sirove mrkve, koja prema Sveučilištu u Arkansasu ima manje beta karotena od kuhane mrkve. Ovo može biti važno ako trebate povećati unos vitamina A.
