Ako ste navikli da šparoge budu zelene, bijela sorta može izgledati potpuno jezivo. Njegove široke, čvrste stabljike blijede su boje svježeg vrhnja jer im nedostaju zeleni pigmenti uobičajenih šparoga. Međutim, bijelo povrće može biti jednako hranjivo, iako njegova zdravstvena svojstva neznatno variraju.
Usporedba prehrane
Jedna porcija šparoga jednaka je otprilike dvije trećine šalice ili pet velikih koplja. Za bijele šparoge ta količina sadrži 20 kalorija, bez masti, 3 grama ugljikohidrata, 2 grama bjelančevina, 2 grama vlakana i 1 gram prirodnog šećera. Ista količina zelene šparoge nudi 25 kalorija, 2, 75 grama proteina, 5 grama ugljikohidrata, 2, 7 grama vlakana i 2, 4 grama prirodnog šećera.
Zdravstvena vrijednost
I bijela i zelena sorta šparoga imaju korisna zdravstvena svojstva. Prema SelectMyPlate.gov, konzumiranje više povrća može umanjiti rizik od kroničnih zdravstvenih stanja poput moždanog udara, srčanog udara, visokog kolesterola, dijabetesa, raka, visokog krvnog pritiska, bubrežnih kamenaca, gubitka kostiju i pretilosti. Zdravi spojevi u zelenoj šparogi razlikuju se od onih koji se nalaze u bijelom povrću. Prema studiji "Hemija hrane" iz 2005. godine koju su objavili istraživači Sveučilišta Washington State, zelena šparoga bogat je izvor antioksidansa rutina, askorbinske kiseline, tokoferola, glutation i ferulinske kiseline. Bijela šparoga također sadrži antioksidante koji uključuju fenolne kiseline i flavonoide; međutim, prema "Acta Horticulturae", bijele koplje šparoga imaju ukupni niži sadržaj antioksidanata od zelenih koplja.
dodaci
Način pripreme koplja od šparoga bilo koje boje, također mijenja razliku u njihovom konačnom prehrambenom sadržaju. Na primjer, obje su koplje odbile drvene stabljike, ali kupnja i priprema jednakih količina bijele i zelene šparoge može vam dati manje kalorija s bijelom sortom, jer ju treba oguliti prije nego što je pojedete. Sve šparoge su prirodno bez masnoće, ali imajte na umu da dodavanje žlice maslaca bilo kojoj sorti može povećati ukupnu ishranu za 100 kalorija i 11, 5 grama masti.
Razmatranja
Bijela šparoga nije toliko uobičajena u Sjevernoj Americi kao zelena sorta, ali ako je ikad vidite u trgovinama, nemojte je prolaziti pod pretpostavkom da je manje zdrava jer nije zeleno povrće. Visoke razine antioksidanata, vitamina, minerala i esencijalnih hranjivih sastojaka prisutne su u obje sorte šparoga, što je i jedan od zdravih izbora za prevenciju bolesti i ravnotežu u vašoj prehrani.
