Kako se pomiriš

Janjeći odresci imaju blaži okus od goveđih, što omogućuje jače, složenije ili avanturističke pripreme. Prženje janjećih odrezaka brz je i jednostavan postupak, čak i početnici kućnih kuhara mogu se uspješno povući. Najteži dio je otkriti kako želite začiniti odreske.

Janjeći odresci imaju blaži okus od goveđih, što omogućuje jače, složenije ili avanturističke pripreme. Zasluge: amoklv / iStock / GettyImages

Za najbolje rezultate, odaberite jagnjeće odreske ocijenjene USDA-om, ako vam ne smeta trošiti malo više na meso. Janjetina je relativno vitka, što ga čini zdravim izborom, ali također znači da meso brzo postaje manje ukusno uz prejedanje.

Prije upotrebe hladite svježe janjeće odreske te ih kuhajte ili zamrznite u roku od 3 do 5 dana od kupnje, kao što savjetuje USDA.

Prženje janjećih odreska

Korak 1: Dodajte neke začine

Meso začinite obilno mješavinom soli, papra i drugog bilja i začina. Odaberite sastojke koji nadopunjuju janjetinu, kao što su kumin, korijander, čili paprika u prahu, češnjak i luk u prahu, ružmarin, timijan i metvica.

Ili koristite prethodno pripremljenu suhu rub i mješavinu začina, poput biljaka de Provence. Začinjeno janjetinu stavite na tanjur i prekrijte plastičnim omotom. Meso u hladnjaku stavite u hladnjak do nekoliko sati.

Korak 2: Pustite da janjetina stoji

Pustite da janjeći odresci stoje na sobnoj temperaturi jedan sat prije nego što ih skuhate. Ako u tepsiju ulaze ohlađeni, kuhaju se sporije i neravnomjernije.

Korak 3: Zagrijte tavu

Na srednje jaku toplinu stavite pećnicu od lijevanog željeza, nehrđajući čelik ili drugu tepsiju s teškim dnom. Pričekajte da kapljice vode proključaju i isparite kad padnete u posudu, a zatim dodajte dovoljno ulja da pokrije dno. Zaokrenite ga oko premaza.

Korak 4: Kuhajte janjetinu

Stavite rezove janjetine u tavu. Ostavite ih nesmetano oko dvije minute da se razviju ugodne pretrage, a zatim ih prebacite i učinite isto za drugu stranu.

Smanjite toplinu na srednju i odreske vratite na prvu stranu. Kuhajte ih još četiri minute, povremeno žličicom dodajte po jedan sok od tave kako bi se dodalo više okusa i brzine kuhanja.

Korak 5: Provjerite temp

Opet okrenite odreske. Nastavite ih pržiti dok ne postignu unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva Fahrenheita - minimalne sigurne temperature za konzumaciju janjetine, prema USDA.

Umetnite termometar koji se odmah očitava u sredinu najdebljeg dijela da biste provjerili temperaturu.

Korak 6: Pustite se i uživajte

Prebacite režnjeve janjećih odrezaka s tave i na tanjure kako biste ih izbjegli prekuhavanje. Pustite odreske janjećih odreska da odstoje pet minuta prije posluživanja kako bi se unutarnji sokovi imali mogućnost taložiti.

Slijedite ove sigurnosne savjete

Ostalo janjetine spremite za još jedan ukusan obrok. Odmah rashladite ostatke da se smanji rizik od štetnog rasta bakterija, a konzumirajte ih u roku od 3 do 4 dana, kao što savjetuje USDA.

Za duže skladištenje janjetinu zamrznite na 0 stupnjeva F i konzumirajte u roku od 3 do 4 mjeseca. Zagrijte svoje janjeće odreske na najmanje 165 stupnjeva F kako biste smanjili rizik od bolesti zaražene hranom.