Kako od nule napraviti tjesteninu s morskim školjkama

Tjestenina s morskom školjkom, koja se često naziva i školjka s školjkama, dobila je ime po izrazitom, uvijenom obliku koji nalikuje školjci s školjkama. Tjestenina s morskim školjkama je gusta i obično se koristi u jelima na bazi umaka. Oblik školjke omogućuje da se umak sakuplja u tjestenini. Umjesto da je kupite, tjesteninu s morskim školjkama možete napraviti ispočetka s četiri svakodnevna sastojka u otprilike 25 minuta. Nakon što napravite tjesteninu, prije kuhanja ostavite najmanje 12 sati vremena sušenja. Kuhajte domaću sortu na isti način na koji biste spremali komercijalno kupljenu tjesteninu s morskim školjkama.

Izbliza jednog komada domaće tjestenine od morskih školjki. Zasluge: aga7ta / iStock / Getty Images

Korak 1

Pomiješajte sol i 1 šalicu brašna u srednjoj posudi. Prstima napravite mali otvor u sredini od brašna.

Korak 2

Ulijte razmućeno jaje i hladnu vodu u jažicu u sredini smjese od brašna. Rukama mijesite jaje i vodu u smjesu s brašnom dok ne formira kruto tijesto.

3. korak

Prekrijte preostalo brašno na ravnoj radnoj površini i okrenite kruto tijesto iz posude prema njemu. Tijesto gnječite na pobrašnjenoj površini pet minuta.

4. korak

Razdvojite tijesto na četiri jednaka dijela i svaki odjeljak oblikujte u dugačak rolat debeline 1/2 metra.

5. korak

Oštrim nožem razrežite svaki kolut na 20 jednakih veličina. Postavite komade na jednu stranu vaše radne površine.

Korak 6

Stavite jedan komad tijesta na radnu površinu. Postavite vrh noža na komad tijesta, oštar rub okrenut prema vama. Ravna strana noža treba biti pritisnuta na komad tijesta.

Korak 7

Lagano pritisnite nož u komad tijesta. Povucite se prema tijelu, valjajući tijesto oko noža kako biste stvorili oblik morske školjke. Ako se tijesto stegne na nož, premažite ga slojem brašna i pokušajte ponovo.