Izrasla smeđa riža, koja se ponekad naziva i klijava smeđa riža, izgleda slično uobičajenoj smeđoj riži. Međutim, jednom kuhana, proklijala riža daje nešto slađi okus i manje žvakastu teksturu. Zamjena uobičajene smeđe riže za proklijalu verziju također može povećati količinu hranjivih sastojaka koje dobijete iz zrna. Izmrznuta smeđa riža može se koristiti u mnogim istim receptima u kojima već koristite redovitu smeđu rižu.
Osnove: Kalorije, masti i proteini
Posluživanje smeđe riže od jedne četvrtine šalice sadrži 170 kalorija i 1, 5 grama masti, što je 2 posto vaše dnevne vrijednosti masnoće. Kroz smeđa riža ne sadrži zasićene masnoće, što je čini zdravim srcem. Posluživanje smeđe riže u jednoj četvrtini šalice sadrži 4 grama bjelančevina, što je 9 posto od 46 grama ženama koje trebaju dnevno, a 7 posto od 56 grama muškaraca potrebno dnevno.
Potrebni hranjivi sastojci
Izrasla smeđa riža daje 2 grama vlakana po obroku od jedne četvrtine šalice. To je 8 posto od 25 grama vlakana koje žene trebaju svaki dan, a 5 posto muškaraca od 38 grama dnevno. Vlakna potiču normalnu probavu i mogu umanjiti rizik od konstipacije i medicinskih problema poput srčanih bolesti. Posluživanje proklijale smeđe riže isporučuje i malu količinu željeza.
Blagodati zdravlja i istraživanje
Izrasla smeđa riža natopljena je u vodi nekoliko sati, a to pomaže da hranjive tvari u kojima zrno sadrži budu bio-dostupnije, navodi Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda. Na primjer, proklijala smeđa riža ima četiri puta više vlakana i vitamina E od obične riže i tri puta više vitamina B-1, vitamina B-6 i magnezija. Klijana smeđa riža također može ojačati imunološki sustav, sniziti krvni tlak, smanjiti anksioznost i spriječiti stvaranje stanica raka, navodi se u članku iz 2011. objavljenom u "Journal of Food Science and Technology". Riža također može regulirati razinu glukoze u krvi, napominje članak iz 2008. objavljen u "Journal of Nutritional Science and Vitaminology".
Izrasli smeđi riža u prehrani
Potražite smeđu rižu u trgovinama zdrave hrane ili u odjeljku zdrave hrane vašeg supermarketa. Kuhajte proklijalu smeđu rižu baš kao i običnu smeđu rižu, prema "New York Timesu". Kombinirajte kuhanu prolivenu smeđu rižu s umakom od povrća i mesom na pari, poput piletine, za cjelovit i hranjiv obrok. Dodajte kuhanu promućanu smeđu rižu u pileću ili povrtnu juhu kako biste je više napunili i povećali sadržaj hranjivih sastojaka.
