Sva hrana ima pH vrijednost, ravnotežu između kiselosti i bazičnosti ili alkalnosti. Ove su informacije korisne u poljoprivredi i preradi hrane; međutim, također je postalo žarište popularnog zdravstvenog trenda koji se naziva alkalna prehrana. Riža je kisela namirnica, ali njena pH vrijednost nema utjecaja na zdravlje.
Savjet
Sa pH vrijednosti između 6 i 6, 8, riža je blago kisela namirnica.
Je li riža alkalna ili kisela?
Izraz pH najčešće se koristi u biologiji, kemiji i agronomiji, a odnosi se na koncentraciju vodikovih iona u određenoj hrani. Što više hrane vodika ima, ona je kiselija.
PH mjerilo u rasponu od 0 do 14 koristi se za mjerenje koncentracije vodika. Sredina ljestvice - 7 - smatra se neutralnom. Sve ispod toga je kiselo, a sve iznad toga alkalno je.
PH riže varira, ovisno o vrsti. Bijela riža ima pH od 6 do 6, 7, smeđa riža ima pH od 6, 2 do 6, 7, a divlja riža pH od 6 do 6, 4. Stoga su sve sorte riže blago kisele.
PH ravnoteža u tijelu
PH vrijednost vašeg tijela također se odnosi na koncentraciju atoma vodika u vašim stanicama. Tijelo strogo kontrolira tijelo da bi održalo neutralan pH krvi od približno 7, 4. Prema registriranom dijetetičaru Keri Carpenter, da bi preživjele razine pH u krvi moraju ostati između 7, 35 i 7, 45.
Različiti tjelesni sustavi mogu održavati različite razine pH, ovisno o njihovoj funkciji. Na primjer, želudac održava vrlo kiselo okruženje, s razinom pH oko 1, 2 do 3, 0. To mu omogućava da razgrađuje prehrambene proteine i izbacuje iz organizma progutane patogene, objašnjava Robin Foroutan, registrirani dijetetičar i državni glasnogovornik Akademije za prehranu i dijetetiku. PH želuca ne utječe na pH krvi.
Tijelo održava pH krvi putem normalnih tjelesnih funkcija, uključujući disanje i rad bubrega. U zdrave osobe nema opasnosti da tijelo postane previše kiselo ili previše alkalno. Međutim, određena zdravstvena stanja mogu utjecati na razinu pH. Prema Američkom institutu za istraživanje raka (AICR), osobama s plućnom disfunkcijom i zatajenjem bubrega možda će trebati pomoć u reguliranju ravnoteže pH pomoću mehaničkih ventilatora i dijalize.
Mit o alkalnoj hrani
Ako nemate zdravstveno stanje, ne morate se brinuti o razini pH; vaše se tijelo automatski brine za to i održava stabilno, neutralno okruženje. Međutim, zagovornici maštovite prehrane koja se naziva alkalna dijeta ne slažu se. Oni vjeruju da ono što jedete može učiniti vaše tijelo kiselijim ili alkalnijim. Jedna od tvrdnji koju dijeta iznosi je da stvaranjem alkalnijeg okruženja smanjujete rizik od bolesti, uključujući rak.
To je velikim dijelom prekinulo medicinsku zajednicu. AICR objašnjava da hrana ne može promijeniti pH da bi smanjila rizik od raka. Iako rezultati laboratorijskih ispitivanja pokazuju da kiselo okruženje potiče rast stanica raka, to se odnosi samo na stanice u laboratoriju. Gotovo je nemoguće promijeniti ravnotežu kiselina u bazi.
Druge tvrdnje su da prehrana potiče mršavljenje, bori se protiv raka, poboljšava zdravlje srca i bubrega, liječi bolove u leđima, sprečava osteoporozu i povećava razinu hormona rasta.
Prednosti i nedostatci
Alkalna dijeta je općenito zdrava prehrana koja promiče povećani unos svježeg voća i povrća i smanjeni unos prerađene hrane, crvenog mesa, alkohola i sode. Ali to je osnova svih zdravih dijeta, a ne samo alkalne prehrane. Ako ove promjene ne utječu na pH vašeg tijela, dovest će do dramatičnih promjena u zdravlju.
Alkalna dijeta također daje neke preporuke koje bi mogle biti štetne za vaše zdravlje, uključujući rezanje žitarica, mliječne hrane i ribe. To može dovesti do nedostataka u prehrani, upozorava UC San Diego Health.
Mliječni proizvodi su primarni izvor kalcija u prehrani bez kojeg mnogi ljudi ne mogu dobiti kalcij potreban jakim kostima.
Riba je glavni izvor omega-3 masnih kiselina koje su ključne za zdravlje srca i neurologa. Dijeta također preporučuje rezanje graha, agruma, orašastih plodova i zdravih masti iz ulja konoplje, avokada i lanenog sjemena.
Kad je riječ o žitaricama, postoje i dobri i zli. Rafinirana zrna spadaju u kategoriju prerađenih namirnica. Izmrvljene su, proces tijekom kojeg se uklanjaju vlakna i drugi zdravi hranjivi sastojci. Rafinirana zrna su jednostavna ugljikohidrata koja vaše tijelo brzo probavlja, što može uzrokovati nezdravu fluktuaciju šećera u krvi. Bijela riža je primjer rafiniranog zrna.
Ali cjelovite žitarice zadržavaju sva svoja zdrava svojstva, uključujući vlakna, željezo i B vitamine. Zbog sadržaja vlakana, oni se probavljaju sporije, što održava stabilnu razinu šećera u krvi. Smeđa i divlja riža primjeri su cjelovitih žitarica.
Savjet
Osim zdrave prehrane, redovita tjelovježba je presudna za prevenciju bolesti. Prema Nacionalnom institutu za rak, postoje značajni znanstveni dokazi da je povećana tjelesna aktivnost povezana s manjim rizikom za nekoliko karcinoma, uključujući rak debelog crijeva, endometrija i dojke.
Kako biste iskoristili ove prednosti, nastojite udovoljiti ili premašiti preporuke američkog Ureda za zdravstvo i ljudske usluge za sve odrasle osobe da dobiju najmanje 150 minuta umjerene aerobne vježbe ili 75 minuta energične aerobne vježbe svaki tjedan. Osim toga, dvaput tjedno sudjelujte u treningu snage cijelog tijela.
Bolji izbor
Bijela, smeđa i divlja riža imaju slične pH vrijednosti, ali nisu sve jednake kada je u pitanju zdravlje i prehrana. Jedina riža koju biste trebali razmotriti kako biste isključili svoju prehranu je bijela riža; integralna riža može biti dio zdrave prehrane.
Akademija za prehranu i dijetetiku upozorava na neskladne dijete koje preporučuju rezanje jedne ili više grupa hrane. Alkalna dijeta spada u ovu kategoriju. AICR predlaže izmjene prehrane koje dokazano smanjuju rizik od raka, uključujući jesti puno svježeg voća i povrća, graha i integralnih žitarica poput smeđe riže, te ograničavati vašu konzumaciju crvenog i prerađenog mesa i druge prerađene hrane.
Uz to, alkalna dijeta ne daje preporuke za tjelovježbu, što bi trebao uključivati i dobro zaokružen dijetalni program za zdravlje. Najbolji način da zaštitite svoje zdravlje, izgubite kilograme, izgradite snagu kostiju i mišića i smanjite rizik od raka i drugih bolesti je jesti uravnoteženu prehranu i redovito se vježbati.
