Svojim blagim okusom i sočnom konzistencijom svinjski loj je idealan za brzu večeru u tjednu ili poseban blagdanski obrok - sve se svodi na to kako ga skuhate. Za jednostavno, ali ukusno jelo, pečena svinjska kašika s umakom od kiselog kupusa i krumpira. Lako je pripremiti i imati ukus poput neba u ustima.
Savjet
Svinjske kašike su prilično nježne i lako se kuhaju. Za najbolje rezultate pecite ih na 375 stupnjeva Fahrenheita otprilike 20 minuta po kilogramu ili dok njihova unutarnja temperatura ne dosegne barem 145 F.
Što je svinjska kašika?
Ovaj nježni rez svinjskog mesa dolazi s područja između leđa i ramena. Prilično je mršav i može se podijeliti na reznice poput odrezaka, poput pečenja s rebrima, rebarnih kotleta, slanutka i slanutka. Ovisno o vašim željama, možete ga peći na roštilju, peći ili pržiti. Samo pazite da ga ne pretjerate.
Svinjski prekrivači su dostupni bez kostiju i bez kosti i imaju debelu masnu kapu koju možete skinuti prije ili nakon kuhanja. Posluživanje od 4 unce (bez kostiju) osigurava oko 220 kalorija, 24 grama mršavih proteina, 14 grama masti i 8 posto dnevnog preporučenog unosa željeza, prema USDA.
U malom istraživanju objavljenom u časopisu Nutrients u veljači 2014., osobe s prekomjernom težinom i pretile koje su tijekom devet mjeseci konzumirale 2, 2 kilograma svinjskog mesa, doživljavale su slične promjene u sastavu tijela kao i oni koji jedu govedinu ili piletinu.
Ovi nalazi imaju smisla s obzirom da današnja svinjetina ima 16 posto manje masti u odnosu na prije 26 godina. Neki rezovi su jednako mršavi poput pilećih prsa bez kože.
Svinjska pečenka s kostim lukom
Hranjiva vrijednost svinjskog pečenja uvelike ovisi o korištenim sastojcima. Pomfrit, umaci i ostali dodaci mogu značajno povećati broj kalorija. Umjesto toga, poslužite ga sa zdravim stranama, poput kiselog kupusa i slatkog krumpira.
Prema pregledu objavljenom u studenom 2014. objavljenom u časopisu Global Advances in Health and Medicine , kiseli kupus napunjen je vitaminima, mineralima i drugim mikronutrijentima koji mogu spriječiti skorbut, smanjiti upalu i poboljšati metabolizam estrogena. Loša strana je što kod nekih osoba može izazvati alergijske reakcije i proljev. Međutim, nema razloga da izbjegavate kisele kupus, osim ako niste alergični na njega. Ova funkcionalna namirnica je moćna prehrana, a nudi velike količine vitamina C, vitamina K, željeza i kalija.
Bez obzira želite li kuhati svinjsku pečenku bez kosti ili svinjetine s umakom i krumpirom, slijedit ćete prilično iste korake. Prvo zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva Farenhajta, kao što preporučuje Nacionalni odbor za svinjetinu. Začinite je maslinovim uljem, kuminom, cilantrom, curryjem, paprikom i ostalim začinima za ukusan okus.
Ovisno o tome koliko ljudi poslužujete, dodajte tri ili četiri krumpira narezanog na komade i dvije ili tri šalice ocijeđenog kiselog kupusa u veliki lim za pečenje namazan maslinovim uljem. Na njih stavite meso masnom stranom prema gore.
Pecite svinjski pas od kiselog kupusa i krumpira dok meso ne dosegne barem 145 F, savjetuje američko Ministarstvo zdravlja i ljudskih službi. Jednom kad završite, ostavite da odstoji tri minute ili duže.
Slično tome, možete kuhati i svinjsku kašu s umakom i krumpirom - samo slijedite gornje korake. Ako se odlučite za svinjski režanj od kosti, stavite ga na rezbarenu ploču prije posluživanja. Postavite stranu rebra prema sebi i urezujte između kostiju. Ako ste odabrali pečenje bez kostiju, narežite ga na zrno na kriške.
