Kako peći na žaru ili ispeći odrezak od tune

Odresak od tune je debeli rez ribe pogodan za roštilj ili pečenje do idealne temperature tunjevine. Tunova prirodno masna tekstura čini ga idealnim izborom za kuhanje na otvorenom roštilju, jer riba zadržava svoju teksturu i sočnost kad je peče na žaru.

Odresak od tune je debeli rez ribe pogodan za roštilj ili pečenje do idealne temperature tunjevine. Zasluge: Tatyana Berkovich / iStock / GettyImages

Tune pecite u pećnici samostalno ili premažite marinadom. Vreme kuhanja varira ovisno o debljini odrezaka, ali kao vodič, ostavite 10 minuta za svaki centimetar debljine. Prije posluživanja testirajte unutarnju temperaturu odreska od tune pomoću termometra za meso.

Prema Državnom sveučilištu Washington, odresci tune mogu biti živa i ne smiju ih konzumirati trudnice ili djeca mlađa od 6 godina.

Rolajski odrezak od tune

1. korak: pripremite tunu

Izvadite odrezak od tune iz hladnjaka i osušite ga papirnatim ručnikom da upije površinsku vlagu.

2. korak: prethodno zagrijte roštilj

Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri i lagano premažite rešetke maslinovim uljem.

3. korak: četkanjem ribe

Oboje strane odreska od tune premažite uljem i stavite izravno na rešetke roštilja. Alternativno, stavite komad aluminijske folije na rešetku između ribe i izvora topline kako biste smanjili dimljeni okus odreska.

4. korak: Grill svoju tunu

Izračunajte vrijeme roštiljanja pomoću pravila 10 minuta i okrenite ribu na pola načina kuhanja. Rolajte odrezak od tune samo na jednoj strani ako je debljina manja od četvrtine inča.

Korak 5: Provjerite temperaturu odreska od tune

Umetnite termometar za meso u tikovinu tune kako biste provjerili njegovu unutarnju temperaturu. Prema FDA, temperatura priređivanja tune trebala bi doseći 145 stupnjeva Fahrenheita prije nego što je vaš odrezak od tunjevine spreman za sezonsku i posluživanje.

Pečena Ahi tuna

1. korak: Pripremite pećnicu

Zagrijte pećnicu na između 350 i 450 stupnjeva F.

Ribu možete ispeći na bilo kojoj temperaturi tune unutar ovog raspona, ali vrijeme kuhanja će se razlikovati ovisno o temperaturi, veličini i debljini odreska od tunjevine.

Korak 2: Pat ga osušite

Izvadite tunu iz hladnjaka i papirnom ručnikom upijete višak vlage iz ribe.

Korak 3: Postavite stalak u tavu

Stavite stalak u posudu za pečenje kako bi se višak ulja i masnoće istisnuo iz tunjevine tijekom pečenja.

Korak 4: Nasutite tunu

Mahune od tune premažite maslinovim uljem ili rastopljenim maslacem i stavite na stalak.

Korak 5: Začinite svoju ribu

Dodajte začin ili premažite tunu marinadom. U ovoj fazi možete odrezati odrezak umakom.

Korak 6: Pokrijte folijom

Pokrijte tavu aluminijskom folijom ili lagano omotajte foliju oko odrezaka i stavite tavu na srednju policu pećnice.

7. korak: Pecite tunu

Pecite oko 25 do 45 minuta na 350 stupnjeva F. Vrijeme kuhanja ovisi o temperaturi pećnice, količini i veličini odrezaka.

Korak 8: Baste ako želite

Tijekom kuhanja premažite uljem ili maslacem. No, kako ističe klinika Mayo, pečenje obično ne zahtijeva ovaj dodatak, tako da možete preskočiti suvišnu masnoću.

Tuna je prirodno masna, a ako ribu kuhate s umakom ili marinadom, možda je nećete trebati temeljiti.

9. korak: Provjerite temperaturu odreska od tune

Osigurajte da je unutarnja temperatura tune 145 stupnjeva F ispitujući ga termometrom za meso. Pritisnite vilicu u odrezak da provjerite je li meso pahuljasto i neprozirno.