Zamrznutu tilapiju možete kuhati na štednjaku ili u pećnici, ali poželjno je da je prethodno odmrznete. Riba se otapa u hladnoj vodi u roku od nekoliko minuta.
Savjet
Da biste skuhali tilapiju, začinite je solju, paprom i svježim peršinom. Zatim ga pržite u tavi u ekstra djevičanskom maslinovom ulju natopljenom kriškama limuna.
Palačinka smrznuta Tilapia
U intervjuu za LIVESTRONG.com, nutricionistica iz Toronta Julie Mancuso, RHN, vlasnica tvrtke JM Nutrition, dijeli informacije o kuhanju tilapije.
Prije svega, iako se tilapija može kuhati od smrznute u tavi, kuhanje će trebati duže nego kad se odmrzne, objašnjava Mancuso. "Po mogućnosti, ribu je potrebno odmrzavati u hladnjaku ili hladnoj vodi prije nego što se skuha. Važno je zapamtiti da će se riba kuhati brže i ravnomjernije kada se odmrzne, a postupak otapanja traje samo kratko vrijeme."
Mancuso ne preporučuje odmrzavanje tilapije ili bilo koje druge ribe u mikrovalnoj, jer je teško postići ravnomjerno odmrzavanje. "Mikrovalna pećnica može brzo kuhati izvana, a unutrašnjost ostaje sirova", objašnjava ona. Drugo, čuvajte se smrznute ribe koja miriše na ribu, upozorava Mancuso. To može značiti da sadrži bakterije.
Da biste kuhali tilapiju na štednjaku, koristite ekstra djevičansko maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri, savjetuje ona. "Maslinovom ulju dodajte narezan limun s koricom, a zatim stavite u tilapiju nakon što se limun poprimi. Začinite svježim biljem poput peršina, morske soli i crnog papra."
Ribu okrenite nekoliko puta. Za kuhanje vam treba oko 10 minuta. Znat ćete da se riba radi kad se unutrašnjost lako ljušti.
Alternativni načini kuhanja tilapije
Neki recepti za tilapiju uključuju pečenje ribe umotane u foliju u pećnici. "Omotajte svaki komad ribe odvojeno u foliju i dodajte narezani limun, maslinovo ulje i svježe bilje poput peršina, morske soli i papra", kaže Mancuso. Stavite ribu na lim za pečenje i pecite u pećnici Fahrenheita na 350 stupnjeva 30 minuta.
Drugi način kuhanja tilapije u pećnici je stavljanje hrskave kore na nju. Da biste to učinili, uvaljajte ga u krušne mrvice kako biste napravili pečenu tilapiju panko.
Sveučilište u Arizoni nudi i druge ideje za kuhanje u tilapiji. Alternativna metoda je pečenje ribe nakon mariniranja. Za izradu marinade kombinirajte maslinovo ulje, limunov sok, balzamični ocat, peršin, crni papar, češnjak, Tabasco umak i origano. Nakon što marinirate ribu 30 minuta, izvadite je iz marinade i kuhajte na vrućem roštilju dvije do tri minute, sa strane.
Bez obzira kuhate li tilapiju u tavi, u pećnici ili na roštilju, možete postati kreativni. Riba može poprimiti drugačiju osobnost ako ju napravite dodavanjem žlicom. Na primjer, uživajte u krastavcu od krastavca tako da pomiješate sjeckani krastavac, sjeckanu rotkvicu, ulje, ocatni ocat, suhi pekmez, sol i šećer. U tiganju ispecite tilapiju na maslacu i poslužite je uz jelo.
Salata bi bila lijepa prilog za ribu. Isprobajte našu italijansku salatu od patlidžana s patlidžanima, za koju je potrebno samo 10 minuta pripreme.
Zdravstvena rasprava o Tilapiji
Studija iz srpnja 2008. objavljena u časopisu Akademija za prehranu i dijetetiku ispitala je sadržaj masnih kiselina u 30 sorti ribe, uključujući tilapiju. Iako istraživanje nije nedavno, nalazi su vrijedni primjene jer su u to vrijeme bili široko oglašavani. Vrste riba s visokim udjelom omega-3 masti i niskim udjelom omega-6 masti smatraju se zdravijima od onih s visokom udjelom omega-6 i niskim sadržajem omega-3 masti.
Studija je pokazala da pastrmka i atlantski losos imaju najzdraviji omjer masti omega-3 i omega-6, dok tilapija i som imaju najzdraviji. Kasnije dvije sorte ribe imale su mnogo više omega-6 masti, što neki medicinski stručnjaci smatraju upalnim. Na temelju nalaza, autori su upozoravali da ne jedu tilapiju.
Harvard Health Publishing osporio se zaključcima časopisa Akademije za prehranu i dijetetiku . Prema instituciji, zabrinutost zbog štetnog zdravstvenog potencijala omega-6 masti nije opravdana, jer hranjive tvari imaju pozitivne i negativne učinke na organizam. Uz to, iako tilapija nije toliko zdrava kao losos, ona pruža više korisnih omega-3 masti od govedine i peradi.
