Je li umak od kikirikija zdrav?

Umak od kikirikija popularna je pratnja sataje, piletine na žaru ili tofua i širokog asortimana azijskih jela inspiriranih, osobito jelima s Tajlanda. Iako većina umaka od kikirikija sadrži sastojke prepune hranjivih sastojaka, oni su također bogati kalorijama i masnoćama što ih čini zdravim odabirom - ali samo umjerenim. Postoje sigurno hranjivije i niže kalorične alternative umaku od kikirikija, ali ako se držite malih porcija, umak neće naštetiti nikakvim dijetama.

Velika zdjela začinjenog umaka od kikirikija. Zasluge: Proformabooks / iStock / Getty Images

kalorije

Puna čaša tajlandskog umaka od kikirikija sadrži više od 700 kalorija, 55 g masti, 1.350 mg natrija, 35 g ugljikohidrata i gotovo 35 g proteina. To je obilna posluživanje s nutritivnog stajališta, ali umjerenija količina umaka dolazi s razumnijim vrijednostima. Dvije žlice umaka od kikirikija sadrže samo 45 kalorija, oko 3, 5 g masti, 85 mg natrija, 2 g ugljikohidrata i 2 g proteina.

Sastojci

Umak od kikirikija toliko je kaloričan i na masnoće zbog onoga što tradicionalno sadrži. Osnova je kokosovo mlijeko u punom masnoći, s dodanim maslacem kikirikija i mljevenim kikirikijem. Umak može sadržavati i smeđi šećer ili med, sojin umak i ulje, što može povećati njegov sadržaj šećera i natrija. Izdanje časopisa "Cooking Light" iz lipnja 2000. godine sugerira izradu zdravije verzije umaka od kikirikija s nižim kalorijama i manjom masnoćom korištenjem laganog kokosovog mlijeka, maslaca od kikirikija s smanjenim udjelom masti i samo 2 žlice. šećer s limunovim sokom i svježim cilantrom za dodavanje okusa i pojačavanje teksture.

Alternative

Razmatranja

Također je važno razmisliti što jedete s tim umakom od kikirikija. Perad bez kože ili tofu i svježe povrće neće dodati puno kalorija u jelo i dat će vam zdravu dozu bjelančevina, vitamina i minerala, ali izlijevanje umaka na hranu koja je već bogata masnoćom, poput govedine ili rezanci sa rezancima, mogao dodati stotine više kalorija i desetak ili više grama masti. Ako gledate svoju težinu, držite veličine posluživanja male i pazite da vaš tanjur ima ravnotežu s predmetima iz nekoliko različitih skupina hrane.