Iako je skraćivanje tipičan sastojak u većini recepata za biskvit, hrpu tečnih i ukusnih keksa možete usitniti bez skraćivanja. Ovisno o vašim potrebama, možete stvoriti ukusne pahuljaste kekse, savršene za med ili džem, ili izrezati masnoću i kalorije za kekse, bez krivnje da se kombiniraju sa juhom.
Maslac
Maslac je laka alternativa skraćivanju za kekse. Keksi napravljeni s maslacem prilično su ukusni, ali možda nisu tako ljuskavi kao biskviti napravljeni skraćivanjem. Možete koristiti svoj omiljeni recept za biskvit, zamijenivši jednake količine maslaca za skraćivanje povrća. Radite s hladnim maslacem i nježno obradite tijesto za lepljivi biskvit s maslacem.
Kokosovo ulje
Umjesto skraćivanja može se koristiti djevičansko kokosovo ulje. Kao i skraćivanje povrća, kokosovo je ulje čvrsto na sobnoj temperaturi i može se upotrijebiti kao skraćivanje u receptima za biskvit. Kokosovo ulje proizvodi pahuljaste kekse s blago slatkastim, orašastim okusom. Blagi okus kokosa može biti vrlo ugodan, pogotovo u paru s curriesom ili tropskim voćnim džemom ili želeom.
Krema
Ako ste voljni isprobati nešto novo, teška krema za šlag stvara nježan i pahuljast biskvit. Keksi napravljeni sa šlagom oslanjaju se na kombinaciju univerzalnog brašna i kukuruznog škroba, zajedno s uobičajenim praškom za pecivo, šećerom i soli. Teška krema osigurava i masnoću i tekućinu u biskvitu. Dok se maslac i skraćivanje urezuju u tijesto, jednostavno ćete umiješati gustu kremu dok se tijesto ne oblikuje. Kremu za skraćivanje ne možete zamijeniti izravno u receptima za kekse.
Kanola ulje
Skraćivanje, maslac i kokosovo ulje daleko su od zdravih masti za srce. Zdraviji biskvit možete stvoriti zamjenom uobičajenih masnoća kanolovim uljem. U svom receptu za biskvit možete zamijeniti kanolovo ulje za skraćivanje, ali trebat ćete ga dodati zajedno s mlijekom ili pinjenim mlijekom, umjesto da ga narežete na smjesu s brašnom. Keksi će biti nježni, ali im nedostaje fleka povezana sa skraćivanjem.
