Kineski smeđi umak je gusta i ljuta variva, napravljena prvenstveno od mesnih zaliha ili bujona, sojinog umaka, umaka od ostriga i drugih začina. Zgušnjavan kukuruznim škrobom, umak se obično poslužuje na jelima od mesa i povrća. Obično se ne računa kao značajan izvor prehrane, kineski smeđi umak sadrži samo nekoliko kalorija i samo manje količine važnih vitamina i minerala. Umak može sadržavati i velike količine dijetalnog natrija.
komponente
Američko ministarstvo poljoprivrede navodi ukupno 58 g u porciji 1/4 šalice kineskog smeđeg umaka. Unutar te količine nešto više od 5 g sastoji se od ugljikohidrata, a proteini čine samo 0, 4 g, a masti čine 0, 1 g po obroku. Većina posluživanja sastoji se od vode od oko 50 g. Ostatak se sastoji od manjih količina dijetalnih vlakana i drugih hranjivih sastojaka.
kalorije
USDA također potvrđuje da mjera 1/4 šalice kineskog smeđeg umaka sadrži oko 25 ukupnih kalorija ili nešto više od 1 posto kalorija preporučenih za tipičnu odraslu osobu svaki dan, uzimajući u obzir 2000 kalorija dnevno. Ugljikohidrati sadrže oko 22 kalorije. Masnoće čine samo 2 kalorije, a proteini pažljivo prate samo 1 kaloriju u obroku.
nutrijenti
Posluživanje smeđeg umaka od 1/4 šalice pruža samo vitamine u tragovima. Oni uključuju vitamine B6, B12, E, K, tiamin, riboflavin, niacin i folat. Unutar umaka nalaze se vrlo male dijetalne vitamine, poput kalcija, željeza, magnezija, fosfora, selena, kalija i cinka.
Zabrinutost za zdravlje
Podaci iz klinike Mayo otkrivaju da se neke bolesti, uključujući kongestivno zatajenje srca, cirozu i kronično zatajenje bubrega, mogu pogoršati od visokog krvnog tlaka uzrokovanog povećanjem natrija u prehrani. Prema Ministarstvu poljoprivrede, posluživanje kineskog smeđeg umaka od 1/4 šalice može isporučiti do 380 mg ili gotovo preko 25 posto preporučenog dnevnog unosa minerala.
