Kuhani kikiriki tradicionalna je i zdrava hrana za užinu u mnogim dijelovima Juga. Većina Južnjaka kaže da je uvažavanje kuhanog kikirikija stečeni okus, a ne nužno nešto što ćete uživati u prvom kušanju. Ako im se ipak pruži prilika, možda ćete ih naći ovisnima.
Savjet
Kuhani kikiriki ima sve zdravstvene prednosti pečenih kikirikija, s više antioksidansa. Oni će vas također osjećati puno, tako da oni nisu samo zdrava užina, već će se boriti i protiv vaših gladi.
Što su kuhani kikiriki?
Kuhani kikiriki uobičajeni su u nizini obalnog jugoistoka, koji se proteže duž obala Atlantika i Zaljeva od Sjeverne Karoline do Južne Karoline, Džordžije, sjeverne Floride, Alabame i Mississippija. Vidjet ćete znakove koji reklamiraju ove kuhane orahe duž međimurskih i lokalnih prometnica u ovoj regiji. To su zeleni ili sirovi kikiriki, zapravo mahunarke, koje se kuhaju u slanoj vodi, ponekad na otvorenom iznad vatre.
Nakon nekoliko sati, malo kuhane mahunarke su spremne. Školjke postaju mekane, a obožavatelji kuhanog kikirikija grizu se u ljusku, koja oslobađa ne samo malo kikirikija, već i salamuri. Uživajte u salamuri i kikirikiju, a jednako kao i kod pečenih kikirikija, ispljunite školjku. Kikiriki je okusa mekan i mesnat.
Kuhani kikiriki sadrže iste hranjive sastojke kao i prženi kikiriki, pa čak i više antioksidansa, ali ne zadržavaju se dobro. Hladite ili zamrznite sve što ne jedete da ne postanu sluzave i nejestive.
Prednosti jedenja kikirikija
Kikiriki su izbor zdrave hrane. Iako se obično jede pečeno, jesti kuhane orašaste plodove još je jedan način da se zdravstvene prednosti dobiju od kikirikija. Kikiriki ima puno vitamina, minerala i vlakana. Posluživanje 100 grama kikirikija ili pola šalice pruža, kao dio preporučene dnevne doze:
- 75 posto niacina
- 60 posto folata
- 53 posto tiamina
- 10 posto riboflavina
- 55 posto vitamina E
- 22 posto dijetalnih vlakana
I popis se nastavlja. Čak i nakon kuhanja kikirikija daju značajan postotak kalija, kalcija, bakra, željeza, magnezija, mangana, cinka i selena. Kao što vidite, kikiriki daje malu esencijalnu hranjivu tvar u maloj porciji.
Kikiriki sadrže kalorije, koje se mogu brzo sakupljati, ali jedenjem njih se osjećate puno. Pola šalice kikirikija iznosi oko 567 kalorija.
Zašto jesti kikiriki?
Ako ste trudni, folat je neophodno hranjivo sredstvo za sprečavanje urođenih oštećenja i oštećenja kralježnice kod vašeg nerođenog djeteta.
Kikiriki su puni bjelančevina. Pola šalice kikirikija pruža oko 24 grama proteina, što je 47 posto preporučene dnevne vrijednosti proteina koju biste trebali pojesti.
Kikiriki su dobar izvor resveratrola. Oni su i izvor dobrih masnoća, što vam može pomoći podići razinu HDL-a ili dobrog kolesterola. U njima se nalaze izoflavoni, antioksidanti koji mogu smanjiti rizik od raka, dijabetesa i srčanih bolesti. Prokuhavanje pomaže u očuvanju najviše resveratrola u kikirikiju, u usporedbi sa suhim pečenjem.
Unatoč relativno visokoj kalorijskoj vrijednosti kikirikija, oni mogu biti korisni u mršavljenju.
Dobar izvor energije
Kikiriki daju puno munje za munje, uključujući puno energije. U stvari, kikiriki se smatra energetski gustim. Po cijeni, ove mahunarke su jedan od najboljih izvora proteina koji možete kupiti.
Malo pozadine
Kuhani kikiriki došao je na američki jug od Afrikanaca koji su dovedeni i porobljeni. Na brodovima robova koji su dolazili u Ameriku robovi su se hranili sirovim kikirikijem iz Afrike, gdje su bili poznati kao mljeveni orasi. U Americi su ih mnogi porobljeni uzgajali u svojim vrtovima izvan kabina.
Na kraju je kuhani kikiriki postao omiljen mnogim Južnjacima. Na područjima gdje se uzgajaju kikiriki, zajednice se okupljaju da skuhaju višak kikirikija. U mnogim zajednicama ta su se druženja pretočila u pune festivale kuhanog kikirikija.
Najmanji, nezreli zeleni kikiriki, poznat kao pops , apsorbira najviše soli tijekom vrenja. To se može jesti cijela, pružajući još više hranjivih sastojaka. Školjke kikirikija sadrže više vlakana i hranjivih sastojaka od kikirikija.
Pravljenje kuhanog kikirikija
Koristite veliku zalihu. Otopite 1 šalicu soli u 2 litre vode, dodajte zeleni kikiriki i dovedite do vrenja. Pokrijte lonac i držite na laganoj vatri 45 minuta, pazeći da voda prekrije kikiriki. Isključite vatru i pažljivo uklonite kikiriki da provri. Ako više nije hrskava, spremna je. Ako je, ponovno dovedite vodu do ključanja i kuhajte kikiriki još malo. Jednom kada su mekane i kašast, pustite ih da se ohlade u vodi. Kad se ohladi, ocijedite i poslužite.
