Pijenje pilećeg bujona može vam donijeti sjećanja iz djetinjstva kada bi vam majka ponudila pileću juhu kada ste bili bolesni, što bi vas moglo pitati može li juha izliječiti prehladu kao što je mama inzistirala. Pa, tvoja mama je nekako bila u pravu.
Iako su prednosti pilećeg juha možda malo pretjerane, topla bistra juha može vam olakšati zagušenje i učiniti vas hidratiziranom. Nije lijek za virusne infekcije, ali pileći juha ima svoje mjesto u zdravoj, uravnoteženoj prehrani.
Savjet
Kada je riječ o prednostima pilećeg bujona, topla juha može vam olakšati simptome prehlade, ali to nije lijek. Međutim, niskokalorično piće može smanjiti vaš apetit i pomoći vam u naporima za mršavljenje.
Što je pileća juha?
Kad je riječ o nečem tako jednostavnom i zdravom kao što je pileći juha, pomislili biste da se zapravo ne biste trebali pitati što je to. Ali važno je iz kulinarske perspektive shvatiti što se točno smatra pilećim juhom.
Prema riječima profesionalnog kuhara Instituta za kulinarstvo u Americi, koji je Wiley objavio u rujnu 2011., pileći juha je sporo miješana kost od dijelova piletine, aromatičnog povrća, začinskog bilja i začina. Cilj juhe je stvoriti bistru juhu koja se može konzumirati onakva kakva jest.
Za usporedbu, pileća zaliha, prema Profesionalnom kuharu , izrađena je od kostiju piletine, zajedno s aromatičnim povrćem, začinskim biljem i začinima, a koristi se kao osnova za drugu hranu, poput juhe ili gulaša, ili kao aromatična tekućina prilikom pripreme vašeg pire krumpira ili riže.
Pileći juha i zalihe ne smiju se miješati s konzumnim proizvodima, koji se mogu napraviti ili od juha ili iz zaliha. Ova francuska juha vrlo je aromatična, ali mora biti kristalno bistra i bez svih sastojaka osim same tekućine.
Osnovni recept za pileći juhu
Dok domaći pileći juha oduzima vrijeme, priprema je minimalna. Na internetu možete pronaći mnogo recepata za pileće juhe koji koriste razne sastojke. Jednostavni recept za pileći goveđi juh može uključivati:
- 3 kilograma piletine (s kožom, kostima i mesom)
- 2 velika sjeckana luka
- 1 veliki sjeckani štapić celera
- 2 velika sjeckana štapića mrkve
- 1 lovorov list
- 1 mljeveni češanj češnjaka
- 1 grančica timijana
- 1 grančica peršina
- 1 žličica cijelih papričica
Prvo, želite piletinu namočiti u hladnoj vodi sat vremena; zatim je ocijedite i isperite. Zatim stavite piletinu i ostale sastojke u lonac s zalihama i prekrijte s 3 1/2 četvrtine hladne vode. Stavite svoju napunjenu zalihu na štednjak i dovedite smjesu do vrenja; zatim smanjite vatru da se ugri i ostavite da se djelomično pokrije dva sata.
Nakon kuhanja kušajte juhu i začinite solju i paprom po potrebi. Zatim procijedite tekućinu kroz sitno sito u posudu s poklopcem i stavite juhu u hladnjak. Ostavite da odstoji preko noći kako bi se masnoća podigla do vrha i učvrstila, tako da možete skinuti. Tada možete uživati u domaćem pilećem juhu.
Prehrana pilećeg juha
Izrada vlastite pileće juhe prilično je jednostavna i dobar način za kontrolu sastojaka. Iako je pileći goveđi juha spremna za pripremu koja se nađe u trgovini, zgodna je, ali ima uglavnom natrija. Mliječna juha obično je dostupna.
Ishrana domaćeg pilećeg bujona može varirati ovisno o sastojcima koje dodate. Možda ćete moći pronaći recept koji sadrži podatke o prehrani koji biste koristili kao vodič. Općenito, pileći juha koju napravite od nule trebala bi biti prilično niska kalorija i natrija.
Možete upotrijebiti podatke o hranidbi od gotovog pilećeg juha da biste dobili predodžbu o hranidbi u domaćem juhu. Jedna šalica pilećeg juha spremna za posluživanje sadrži:
- 15 kalorija
- 2 grama proteina
- 0, 5 grama masti
- 5 miligrama kolesterola
- 1 gram ugljikohidrata
Prema USDA, pileći juha gotov za posluživanje nije značajan izvor bilo kakvih hranjivih tvari koje promoviraju zdravlje, osim riboflavina, osiguravajući 11 posto dnevne vrijednosti. No, juha sadrži malu količinu kalcija, magnezija, kalija, željeza, bakra, vitamina B12, cinka, selena, niacina i vitamina E.
Pileći juha kupljena u trgovini značajan je izvor natrija, s 923 miligrama po šalici. Američka udruga za srce preporučuje da konzumirate ne više od 2.300 miligrama natrija dnevno. Jedna šalica gotovog juha ispunjava više od 40 posto dnevnih preporuka. Ako napravite vlastiti pileći juhu previše, potražite gotove verzije s malo natrijuma, koje mogu sadržavati oko 70 miligrama po šalici.
Pileći goveđi juh koristi za bolest
Jedan od razloga zbog kojeg vam pileći goveđi juh može biti toliko ugodan je zbog povezanosti s lijekom za bolest. Zapravo, možda vam je to odlazak u hranu kad se osjećate premalo vremena.
Prema MedlinePlusu, pileća juha promovirana je kao lijek za prehladu još od 12. stoljeća. Topli pileći juha može vam barem malo olakšati simptome i ukloniti zagušenja. Također je dobar izvor tekućine koji će vam pomoći da ostanete hidrirani. Međutim, unatoč onome što vam je majka možda rekla, pileća juha ili obični pileći juha neće izliječiti vašu prehladu.
Dok pijete pileći juha možda neće mnogo utjecati na vašu prehladu, to je dobar izvor tekućine. Pileća juha se također lako probavlja i dio je propisane prozirne tekuće prehrane, koja se često preporučuje kada imate problema s probavom, poput proljeva, mučnine ili povraćanja. Juha je također izvor nekih elektrolita, što je važno kada trebate nadomjestiti gubitke prouzročene proljevom ili povraćanjem.
Prednosti pilećeg juha za težinu
Kada je riječ o mršavljenju, sigurno imate puno načina da se tome pozabavite, neki složeniji od drugih. Ali ako slijedite zdravu, niskokaloričnu dijetu, otkrit ćete da vam je u početku glad gotovo nemoguća da se držite svog plana. No pileći juha može biti sve što vam treba da biste se osjećali puni da biste zauvijek izgubili kilograme.
Prema sustavnom pregledu i metaanalizi u kolovozu 2017., objavljenom u časopisu Eating Behaviors , konzumiranje obroka s niskom energetskom gustoćom prije vašeg punog obroka može vam pomoći da jedete manje. Ovaj pregled uključuje istraživanje iz travnja 2007. objavljeno u Appetiteu , koje je otkrilo da konzumiranje juhe u različitim oblicima, uključujući i juhu, prije obroka, pomaže sudionicima da pojedu 20 posto manje kalorija tijekom redovnog obroka. Napomena, ovo je bila mala studija sa samo 60 sudionika.
Pijenje pilećeg juha, bez obzira da li ste ga sami napravili ili koristite gotovu hranu, prije nego što pojedete ručak ili večeru, može vam pomoći da se osjećate puni, tako da jedete manje. Uz samo oko 15 kalorija po šalici, juhu možete piti kad god osjetite potrebu za užinom kako biste umanjili svoj apetit.
Što je s koštanim brodom?
Ako pijete koštanu juhu prije spavanja jer ste čuli da može pomoći u uklanjanju bora, možda ćete je morati preispitati. Postoje brojne tvrdnje o zdravstvenim koristima koštanog bujona, od poboljšanja čvrstoće kosti do smanjenja artritisne boli. Nažalost, prema Harvard Healthu, nema znanstvenih dokaza koji bi potkrijepili bilo koju od ovih tvrdnji.
Međutim, koštani brod može pomoći u uklanjanju zagušenja, slično pilećem juhu, a može pomoći i u smanjenju upale, iako su dokazi ograničeni i za obje ove koristi.
Ništa nije u redu s pijenjem koštanog juha, a dobar je izvor bjelančevina s čak 12 grama po šalici. Ali nije to čudo od broda za koji se tvrdi da jest.
