Mliječni proizvodi mogu biti hranjivo minsko polje. Mliječna mliječ sadrži bitan mineral kalcij, ali je prepuna kalorija i zasićenih masti koje mogu pridonijeti povećanju tjelesne težine i bolesti srca. Kad odaberete hranu za užinu ili prilog za vaš ručak, uvid u pojedinosti jogurta nasuprot sirnih sira može vam pomoći da napravite najbolji izbor.
Osnove skute
Sirne skute nusproizvod su od sira, obranog iz kadica u kojima se pravi pravi sir. Dugo odbačeni ili korišteni za izradu skute, sada možete kupiti sirne skute kao hranu za užinu. Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država nudi prehrambene podatke o tipičnom posluživanju sira s čedrovim sirom - najčešće dostupnom vrstom.
Osnove jogurta
Jogurt je napravljen tako što mlijeku omogućuje fermentaciju uz pomoć bakterija, ali ne brinite - ove bakterije nisu samo sigurne, već su neophodne i za zdravu probavu. Na stotine je vrsta aromatiziranog jogurta s dodatkom različitih količina šećera i aroma. Radi jednostavnosti, u ovom članku se koriste podaci o običnom jogurtu.
Porcija
USDA baza podataka za referencu standardne prehrane daje veličinu posluživanja sira u obliku sira kao 1 oz., A veličinu posluživanja jogurta kao 8 oz. Da bismo postigli smisleniju usporedbu, u ovom će se članku koristiti obje hrane od 8 oz. Osam unci sira u obliku sira sadrži oko 830 kalorija. Slična količina običnog jogurta sadrži oko 150.
Profil masti
Posluga jogurta sadrži oko 8 g ukupne masti, podijeljeno između 5 g zasićenih i 3 g nezasićenih masti. Ista količina sirove skute sadrži gotovo 50 g ukupne masti, uključujući oko 35 g zasićenih masti. Kada se gledaju masti u hrani, količina zasićenih masti u odnosu na zdrave nezasićene masti važnija je od jednostavne sirove količine ukupne masnoće u obroku.
Protein
Posluživanje sirove skute sadrži 32 g proteina, što je oko 60 posto preporučene USDA dnevne vrijednosti. Osam unci jogurta sadrži oko 17 posto - 8, 5 grama. U oba slučaja to su kompletni proteini. Sadrže sve aminokiseline koje su vašem tijelu potrebne za optimalno zdravlje tkiva, ali ne mogu ih napraviti.
ugljikohidrati
8 oz. posluživanje običnog jogurta sadrži oko 11, 5 g ugljikohidrata, a svi su šećeri. Ista količina sirove skute sadrži gotovo 65 g ugljikohidrata, uključujući 18 g šećera i oko 3 g dijetalnih vlakana. Šećeri su jednostavni ugljikohidrati koji preplavljuju tijelo glukozom u krvi, osobina koja može pridonijeti prekomjernoj težini, pretilosti i dijabetesu tipa 2.
Vitamini i minerali
Jogurt je nadasve bogatiji vitaminima i mineralima nego sirna sir. Jedna porcija sadrži 20 do 30 posto vaše USDA dnevne vrijednosti riboflavina, kalcija i fosfora i 10 do 20 posto vitamina B-12 i cinka. Suprotno tome, 8 oz. sirna skuta sadrži gotovo 75 posto vašeg dnevnog kalcija - i ništa drugo do 1/10 vašeg dnevnog unosa natrija.
