Ugljikohidrati u kokicama su zdravi jer je hrana cjelovita žitarica. Atkinsova dijeta, plan prehrane s malo ugljikohidrata namijenjen mršavljenju, uključuje kokice na svoju listu prihvatljivih grickalica if - ako se kuhaju kod kuće. Smjernice prehrane dopuštaju prelive kokica s maslacem, sirom i maslinovim uljem.
Koje su kokice zdrave?
Kokice su niske kalorije i minimalno se prerađuju, izviještalo je Vijeće za cjelovite žitarice. To je i stopostotna cjelovita hrana koja sadrži antioksidante i puno više vlakana od većine voća i povrća. Antioksidanti promoviraju zdrav šećer u krvi, štite tijelo od bolesti i sprječavaju prerano starenje, dok cjelovite žitarice smanjuju krvni tlak, smanjuju rizik od dijabetesa i poboljšavaju upravljanje težinom.
Studija objavljena u Antioksidanti u siječnju 2019. godine otkriva više informacija o fenolnim kiselinama, specifičnoj vrsti antioksidanata u kokicama. Pokazuje da hrana sadrži značajne količine, a proces iskakanja ne smanjuje ih značajno. Otkriće ukazuje na to da je velika količina antioksidanata biodostupna. Kokice mogu biti dobar prehrambeni izvor polifenola, zaključili su autori.
Kokice su zdrava grickalica ako, i samo ako je kod kuće, zakuhajte zrak. Vijeće cjelovitih žitarica predlaže dodavanje okusa kokicama s malo cimeta ili parmezana. Druga ideja je da dodate sok limete i pospite curry ili čili u prahu na užinu. Pahuljice ili biljke crvene paprike, poput bosiljka ili origana, također mogu učiniti ukusnim, kaže klinika Mayo.
Osim zdravih aspekata kokica, to je i ekonomično. Jedna šalica neiskorištenih kokica košta 16 centi, napominje Michigan State University.
Koje su kokice nezdrave?
Dok su kokice pripremljene kod kuće zdrave, kokice kupljene u supermarketu ili kinu nezdrave su zbog aditiva. Visok sadržaj soli povisuje krvni tlak. Neke marke imaju u blizini jednu osmu dnevnog preporučenog unosa natrija, navodi University of Massachusetts Lowell (UMass Lowell).
Drugi problem je visoki udio maslaca i masti, koji dodaje kalorije. Kako se kokice sa zrakom u usporedbi s kokicama u kinu? Tri šalice kokica sa zrakom punjene zrakom sadrže 90 kalorija i manje od 1 grama masti, napominje klinika Mayo. Suprotno tome, 3 šalice kokica kina sadrže 185 kalorija i 10 grama zasićenih masti.
Kokice u kinima imaju zasluženu reputaciju posebno nezdravog. Američki institut za istraživanje raka izvještava da velika posuda često sadrži 17 do 20 šalica kokica, u kojima ima 900 do 1.000 kalorija. Nakon dodavanja dodatka maslačka, kalorični sadržaj može doseći 1.500. Čak i mala kutija sadrži 450 do 485 kalorija, što je gotovo otprilike jednaka vrijednost obroku.
Mikrovalna kokica je popularna, ali osim nezdravih aditiva ima i drugu manu: Obloga vrećice kokice emitira štetne kemikalije ako je izložena vrućini. Prema Centru za zdravlje okoliša, vrećice sadrže toksične agense zvane per- i polifluoroalkilne tvari.
Za one koji bi željeli pripremiti svoje kokice kod kuće i dodati maslac, 2 žlice maslaca dodaju 68 kalorija, 8 grama masti i 5 grama zasićenih masnoća, kaže UMass Lowell. Ova domaća grickalica sadrži masnoću, ali nema šećera, soli i kemikalija koje se nalaze u kokicama kupljenim u trgovini.
Ugljikohidrati u kokicama
Budući da su kokice cjelovita žitarica, sadrže zdrave ugljikohidrate. Međutim, kada je dodao šećer, sadrži i nezdrave ugljikohidrate.
Neki proizvođači kokica, poput onih koji prave kukuruz za kuhanje, dodaju karamelu i druge izvore šećera. Do 4 žličice šećera po porciji nalaze se u određenim robnim markama, navodi UMass Lowell.
Škola je objavila profil hranjivih sastojaka nekih vrhunskih marki kokica. Sadržaj ugljikohidrata kretao se od 11 grama do 24 grama po obroku. Marke koje sadrže šećer imale su veće količine ugljikohidrata.
Profil je identificirao kokice koje sadrže više od 170 miligrama natrija, 0, 5 grama zasićenih masti i 11 grama šećera. Smatralo se da nisu tako nezdravi kao ostali. Na popisu su se našle dvije vrste kokica Smartfood: Smartfood Delight morska sol kokice i Smartfood Sweet & Salty Kettle Corn.
Što je Atkinsova dijeta?
Škola za javno zdravlje Sveučilišta u Bostonu opisuje Atkinsovu dijetu kao plan prehrane s malo ugljikohidrata koji u početnoj indukcijskoj fazi omogućava ne više od 20 grama dnevno. Nakon dva tjedna dijetetičari mogu postupno povećavati svoje ugljikohidrate na 120 grama dnevno. Dijeta ne ograničava bjelančevine, masti ili kalorije.
Atkins grickalice uključuju određeno voće sa sirom, domaćim kokicama i orasima. Ostali zalogaji s niskom razinom ugljikohidrata na dijeti uključuju sojin čips i hummus s povrćem.
Atkinsova dijeta tvrdi da velika potrošnja ugljikohidrata, posebno iz šećera i rafiniranih ugljikohidrata, dovodi do debljanja, loše kontrole šećera u krvi i povećanog rizika od kardiovaskularnih bolesti, objašnjava klinika Mayo. Iz tog razloga ograničava ugljikohidrate i potiče jesti veće količine masti i proteina. Dijeta tvrdi da ova strategija pomaže sagorijevanju zaliha tjelesne masnoće i potiče optimalno zdravlje i gubitak kilograma bez osjećaja gladi ili nedostatka.
Harvard Health primjećuje da glavna prednost Atkinsove prehrane dolazi od ograničavanja rafiniranih ugljikohidrata poput bijele riže, bijelog kruha, bijelih tjestenina, krekera i slatkiša. Potencijalne koristi uključuju mršavljenje, niže trigliceride i poboljšanu glukozu u krvi. Neke studije pokazuju kratkoročne pozitivne rezultate, ali nijedna veća studija nije istražila dugoročne učinke, napominje Mayo Clinic.
Je li Atkinsova dijeta sigurna?
Smanjenje ugljikohidrata u ranoj fazi Atkinsove prehrane može rezultirati vrtoglavicom, umorom, glavoboljom, slabošću i zatvorima, upozorava Klinika Mayo. Neke dijeta sa niskom razinom ugljikohidrata također mogu uzrokovati mučninu, zatvor i proljev.
Štetni učinak dijeta s vrlo malo ugljikohidrata je da ograničavaju potrošnju zdravih ugljikohidrata gustih hranjivih sastojaka, naime voća, povrća i cjelovitih žitarica, kaže Harvard Health. Ostala zabrinutost je da dijeta sa visokim stupnjem proteina povećava rizik od bolesti bubrega, a dijeta sa visokim zasićenim masnoćama povećava vjerojatnost bolesti srca. Dijeta s vrlo niskom razinom ugljikohidrata također povećava rizik od ketoze, što može uzrokovati negativne zdravstvene učinke.
Atkinsova dijeta ne preporučuje se pacijentima koji uzimaju lijekove za dijabetes ili diuretike, niti onima koji imaju ozbiljnu bolest bubrega, navodi klinika Mayo. Također se ne preporučuje trudnicama ili dojiljama. Prije nego što započnete bilo kakvu dijetu, obratite se svom liječniku.
