Koja je razlika između isparenog mlijeka i redovnog mlijeka? Točno ono što i ime sugerira: Ispareno mlijeko je uklonilo malo tekućine. Ispareno mlijeko možete zamijeniti mlijekom u mnogim namjenama, ali ne u svim.
Ispareno mlijeko protiv mlijeka
Prije nego što otvorite limenku ili kutiju isparenog mlijeka i počnete kuhati, pobrinite se da imate pravu stvar. Ispareno mlijeko često se nalazi pored kondenziranog mlijeka na policama trgovina, ali njih dvoje će učiniti različite stvari prema vašim receptima.
Kako objašnjava Međunarodno udruženje za mliječnu hranu, oko 60 posto vode uklonjeno je i iz isparenog, i iz kondenziranog mlijeka. Ali kondenzirano mlijeko sadrži i dodana zaslađivača. Ispareno mlijeko može se s nekoliko upozorenja rekonstituirati i upotrebljavati manje-više poput redovnog mlijeka. Ali zbog te dodatne slatkoće, kondenzirano mlijeko postoji u svojoj kategoriji.
Također možete naići na suho mlijeko - inačicu bez zaslađenih tvari iz koje je uklonjena sva voda. Kao i ispareno mlijeko, suho mlijeko se može rekonstituirati dodavanjem vode i, uz nekoliko upozorenja, koristiti se kao obično tekuće mlijeko.
Kao i tekuće mlijeko, i ispareno i suho mlijeko dostupno je u obranoj, nemasnoj i cjelovitoj ili punomasnoj sorti - još jedan dobar razlog da obratite pažnju na etikete proizvoda dok kupujete.
Zamjena isparenog mlijeka mlijekom
Napominju i da se neotvorene limenke isparenog mlijeka mogu čuvati do šest mjeseci. Međutim, kako objašnjava Missouri odjel za zdravstvo i starije usluge (Missouri DHSS), nakon što otvorite limenku s isparenim mlijekom, neiskorišteni dijelovi se trebaju pohraniti u dobro poklopljenu posudu i upotrijebiti u roku od tri do pet dana.
Većina ljudi misli da rekonstituirano ispareno mlijeko ima nešto drugačiji okus od uobičajenog mlijeka - tako da je jedan dobar način rastezanja mliječnih zaliha vaše pravo mlijeko rezervirati za piće ili upotrebu u žitaricama, gdje je njegov okus najočitiji. U međuvremenu, evaporirano mlijeko možete koristiti u širokom rasponu recepata u kojima su manje razlike u ukusu manje očite.
Savjeti za recepte s isparjenim mlijekom
Missouri DHSS nudi nekoliko sjajnih ideja za recepte u kojima možete koristiti ispareno mlijeko - od peciva do makarona i sira, pire krumpira, juhe, pudinga i vrhnja za kavu ili čaj.
Želite li kremastiji krajnji proizvod? Umjesto da evaporirano mlijeko rekonstituirate vodom, upotrijebite istu količinu isparenog mlijeka kao i svježe mlijeko. Još jedan dobar savjet Missouri DHSS: Odlučite se za obrano / nemasno ili bez masnoće inačice isparenog mlijeka kako biste smanjili sadržaj masti u hrani. I bez obzira za koju se verziju odlučite, dobro otresite ispareno mlijeko prije nego što ga otvorite.
Ministarstvo zdravlja i okoliša u Kansasu pruža još jedan sjajan prijedlog za prikrivanje neznatne razlike u ukusu između rekonstituiranog isparenog mlijeka i običnog mlijeka: pokušajte dodati nekoliko kapi vanilije u svaku četvrtinu rekonstituiranog mlijeka. Imajte na umu da 1 četvrt jednaka 4 šalice.
