Kefir je fermentirana hrana bogata kvascima i probioticima, odnosno zdravim bakterijama, koje pomažu probavi. Kefir se obično proizvodi dodavanjem kefirnih zrna u otvorenu staklenku mlijeka, često sirovog kozjeg ili kravljeg mlijeka, te ostavljanjem mlijeka da odstoji na sobnoj temperaturi 24 sata. Nakon toga tanka kruta s jogurtom može se konzumirati dok se zrnca koriste za proizvodnju više kefira. Kefirna zrna mogu se čuvati za kratko vrijeme, kada se ne koriste za aktivno proizvodnju kefira.
Kratkoročno skladištenje
Korak 1
Staklenu posudu temeljito očistite toplom vodom kako biste uklonili sve kisele ostatke, poput umaka od rajčice. Osušite staklenku.
Korak 2
Postavite kefirno zrno u staklenku, pazeći da ne idu potpuno do vrha. Ako to učine, upotrijebite više staklenki.
3. korak
Ulijte dovoljno mlijeka preko kefirnih zrnaca da ih potpuno prekrivate. Privijte poklopac na staklenku.
4. korak
Staklenku stavite u hladnjak na dva tjedna na 40 ° F, navodi se na web stranici Kefir jogurta za život. Ako skladištite kefirne žitarice duže, obavezno promijenite mlijeko barem jednom svaka dva tjedna.
Dugoročno skladištenje
Korak 1
Prokuhajte vodu u velikoj zalihi. Izvadite lonac s plamenika i ostavite da se voda potpuno ohladi.
Korak 2
U sudoper stavite fil od punila i unutra stavite zrna kefira. Ulijte hladnu vodu preko zrna kefira da se temeljito isperu.
3. korak
Na pult položite čist, hladan ručnik napravljen od terriklopa ili drugog upijajućeg pamučnog vlakana, a na vrh stavite isprane kefirne žitarice. Patter zrna osušite drugim čistim ručnikom, pazeći da uklonite svu vlagu.
4. korak
Stavite zrna kefira u čiste staklene staklenke ili plastične vrećice zatvorene na zamrzivač. Dodajte dovoljno suhog mlijeka u prahu da u potpunosti prekriju kefirne zrnce, a zatim zatvorite posudu i stavite je u zamrzivač do dva mjeseca.
Stvari koje će vam trebati
-
Kefir zrna
Voda
stockpot
Cjedilo
2 čista ručnika napravljena od pamučnog vlakana
Staklene staklenke ili plastične vrećice s patentnim zatvaračem
Suho mlijeko u prahu
Hladnjak ili zamrzivač
Savjet
Uvijek napravite rezervnu zalihu kefirnih zrna prije skladištenja.
Upozorenje
Čuvanje kefirnih žitarica duže od dva mjeseca može rezultirati smanjenom hranjivom vrijednošću.
